今年是“體重管理年”，多家餐飲企業(yè)積極開發(fā)更適合減重的健康餐品。北京青年報記者4月22日了解到，賽百味（Subway）近日在全國超700家門店推出6款“237能量碗”，助力消費者通過科學搭配、營養(yǎng)均衡的健康餐品，養(yǎng)成健康生活方式。

“沙拉吃到臉發(fā)綠，火鍋炸雞又破戒”“水煮一切吃到吐，平臺期瘋狂emo”“教練給的食譜像論文，看完直接擺爛”……這部分需求在“體重管理年”逐漸得到滿足。近日，北京市烹飪協(xié)會發(fā)布《關(guān)于餐飲服務單位落實“體重管理年”活動的倡議書》，倡議餐飲企業(yè)立足政策背景、推動健康餐飲升級，踐行科學膳食、研發(fā)健康餐品，優(yōu)化健康方式，倡導適當點餐等。

以“能量碗”為代表的健康快餐賽道，正在成為“體重管理年”下餐飲行業(yè)的新趨勢。賽百味相關(guān)負責人表示，“237能量碗”中的“2”代表2份優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，“3”代表3種精選谷物，“7”代表7種新鮮蔬菜。其基礎配置保證了一碗能量碗里含有12種食材，也可以由消費者DIY，如蔬菜類可以免費添加酸黃瓜、洋蔥、青椒、墨西哥辣椒，讓其從基礎7種蔬菜升級到11種。目前，能量碗分為3個系列：“輕盈晚晚餐”熱量較低；“豐盛美美餐”含有多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)組合；“煥活動動餐”主打均衡搭配，解決健身族“吃前餓、吃后撐”的痛點。

此外，考慮到中國消費者偏好溫熱飲食的習慣，“237能量碗”在制作工藝上進行了創(chuàng)新。蛋白質(zhì)、谷物和4種可加熱蔬菜默認加熱，確保送到消費者手中時仍保持溫熱口感；其余不適合加熱的新鮮時蔬則采用冷鮮保存、現(xiàn)場制備的方式。

北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一指出：“合格的‘上班族健康餐’，不僅要在食品衛(wèi)生、食材新鮮、美味可口等基礎要素上做足功夫，更要注重營養(yǎng)均衡。它需要有足夠的蛋白質(zhì)作為營養(yǎng)支撐，同時避免讓消費者攝入過多的鹽和脂肪?？觳捅憬荨⑿詢r比高，但往往熱量較高。因此，以能量碗為代表的輕食成為了許多人的首選。賽百味這種豐富的‘食材搭配游戲’，不僅能讓健康餐色彩多樣，其全谷物、粗糧與豐富蔬菜、蛋白質(zhì)的組合，兼顧了美味與營養(yǎng)。有助于消費者養(yǎng)成持久且健康的飲食習慣。”

文/北京青年報記者 張鑫

編輯/張麗

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