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高度加工食品如何導(dǎo)致大腿肌肉脂肪堆積

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月23日 06:37

高度加工食品如何導(dǎo)致大腿肌肉脂肪堆積

How Processed Foods Trigger Fat Build-Up in Muscle Tissue

美國英語健康

新聞源：SciTech Daily

2024-12-04 18:00:00閱讀時長3分鐘1184字

高度加工食品大腿肌肉脂肪堆積膝關(guān)節(jié)骨關(guān)節(jié)炎飲食調(diào)整肌肉健康熱量攝入身體活動飲食質(zhì)量

一項新的研究揭示，高加工食品的飲食會導(dǎo)致大腿肌肉內(nèi)脂肪增加，這可能增加膝關(guān)節(jié)骨關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險。盡管攝入熱量和身體活動等因素，工業(yè)加工食品仍然是肌肉內(nèi)脂肪的重要預(yù)測因素，強調(diào)了通過飲食調(diào)整來管理和預(yù)防膝關(guān)節(jié)骨關(guān)節(jié)炎的必要性。

高度加工食品對肌肉脂肪的影響

據(jù)一項今天（12月4日）在美國放射學(xué)會（RSNA）年會上發(fā)表的研究，富含高度加工食品的飲食與大腿肌肉內(nèi)脂肪積累有關(guān)，無論攝入的熱量或身體活動水平如何。這種增加的肌肉內(nèi)脂肪也可能增加膝關(guān)節(jié)骨關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險。

現(xiàn)代飲食中，天然和最少加工的成分逐漸減少，取而代之的是工業(yè)化加工、人工調(diào)味、著色或化學(xué)改變的成分。例如早餐谷物、人造黃油/涂抹醬、包裝零食、熱狗、軟飲料和能量飲料、糖果和甜點、冷凍比薩餅、即食餐、大規(guī)模生產(chǎn)的包裝面包和小圓面包等，都含有合成成分且高度加工。

高度加工食品的吸引力

這些高度加工食品通常保質(zhì)期更長，非常誘人，因為它們方便且含有糖、脂肪、鹽和碳水化合物的組合，這些成分會影響大腦的獎勵系統(tǒng)，使人難以停止食用。

研究目的和方法

研究人員著手評估高度加工食品的攝入量及其與大腿肌肉內(nèi)脂肪的關(guān)系。“這項研究的新穎之處在于它探討了飲食質(zhì)量，特別是高度加工食品在大腿肌肉內(nèi)脂肪中的作用，”加州大學(xué)舊金山分校放射學(xué)和生物醫(yī)學(xué)影像學(xué)系研究員兼前富布賴特學(xué)者Zehra Akkaya博士說，“這是第一個研究基于MRI的骨骼肌質(zhì)量和飲食質(zhì)量關(guān)系的成像研究?！?/p>

研究對象和方法

研究人員分析了666名參與骨關(guān)節(jié)炎倡議（OAI）的個體的數(shù)據(jù)，這些個體尚未受骨關(guān)節(jié)炎影響，基于影像學(xué)檢查。骨關(guān)節(jié)炎倡議是一項由美國國立衛(wèi)生研究院資助的全國性研究，旨在幫助研究人員更好地了解如何預(yù)防和治療膝關(guān)節(jié)骨關(guān)節(jié)炎。

“我們小組和其他人的研究表明，大腿肌肉的數(shù)量和功能下降可能與膝關(guān)節(jié)骨關(guān)節(jié)炎的發(fā)生和發(fā)展有關(guān)，”Akkaya博士說，“在MRI圖像上，這種下降表現(xiàn)為肌肉內(nèi)的脂肪變性，脂肪條紋替代了肌肉纖維?！?/p>

詳細(xì)發(fā)現(xiàn)和意義

在這666名個體中（455名男性，211名女性），平均年齡為60歲。參與者平均體重超標(biāo)，體重指數(shù)（BMI）為27。他們過去一年中約40%的食物是高度加工食品。

研究人員發(fā)現(xiàn)，人們攝入的高度加工食品越多，大腿肌肉內(nèi)的脂肪就越多，無論其能量（熱量）攝入如何?！霸谟邢リP(guān)節(jié)或髖關(guān)節(jié)骨關(guān)節(jié)炎風(fēng)險但尚未受影響的成人人群中，攝入高度加工食品與大腿肌肉內(nèi)的脂肪增加有關(guān)，”Akkaya博士說，“這些發(fā)現(xiàn)無論飲食能量含量、BMI、社會人口統(tǒng)計因素或身體活動水平如何，都成立。”