火鍋在這個(gè)寒冷的冬季頗受歡迎。吃火鍋的氛圍和那隨著熱氣襲來(lái)的香味總充滿了讓人無(wú)法抵擋的誘惑。今天，“百年村草堂”（微信ID：cctswkj）為您推薦5個(gè)健康吃火鍋的小貼士，同時(shí)再為您奉上5條吃火鍋且不上火的技巧，這樣才會(huì)更健康哦。

健康吃

1.均衡搭配

肉汁和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過(guò)分油膩，還可以幫助控制肉類的總量攝入，飯后可吃些水果，有良好的清火作用。

2.肉要煮透

有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的方法會(huì)造成消化不良，還容易引起腸道感染等疾病。

3.辛辣有節(jié)

調(diào)味料如辣椒醬對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料可以避免對(duì)腸胃的刺激，減少“熱氣”。

4.飲品要溫

一冷一熱，容易造成胃部消化不良，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，如酸奶、杏仁露。

5.面食先行

反復(fù)沸騰后的火鍋湯，維生素等成分大多被破壞，而脂肪、鹽、嘌呤等成分較多，建議換一鍋清水或在涮火鍋之前先把面煮了。

不上火

1.不宜熱吃

一般來(lái)說(shuō)，從火鍋中撈出的肉和菜溫度很高，一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。因而，在吃的時(shí)候可以搭配味碟，如芝麻醬、蒜香油等，味碟最大的好處就是能降低食物溫度，并有清熱祛火的作用。吃火鍋時(shí)把食物從鍋里撈出來(lái)之后，放在味碟里涼一涼再入口，不要太著急吃滾燙的食物，不燙著也就不上火了。

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細(xì)品。而本來(lái)就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

2.搭配講究

冬季吃火鍋，少不了肥羊肥牛，還會(huì)搭配不少肉丸、魚丸、豆腐、土豆、山藥和各式的蔬菜。此時(shí)，仍需遵循葷素搭配的原則，大約1份蛋白質(zhì)食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材的選擇上，可以多選擇一些溫?zé)岷推叫缘氖澄铮钆渖倭康臎鲂允澄?。如果吃的是麻辣火鍋，火氣太大，可以適當(dāng)增加涼性食物的比例。這樣的搭配可做到既滋補(bǔ)防寒又不上火。

3.涼性蔬菜

偏涼性蔬菜?；疱伬镉写罅咳?、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，尤其羊肉性溫?zé)幔远嗔巳菀咨匣?。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉、牛肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

4.飲料降溫

涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開(kāi)胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

5.控制時(shí)間

火鍋雖然吃得盡興但也不宜久吃，因?yàn)槿嗽谶M(jìn)食過(guò)程，胃液，膽汁等消化液不斷分泌，如果吃得太久，腺體得不到正常休息，容易導(dǎo)致腸胃炎的發(fā)生。健康的火鍋應(yīng)控制在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)，而一周最好不要超過(guò)三次火鍋餐。

“百年村草堂”（微信ID：cctswkj）提示您既要做吃貨，也要做一個(gè)健康的吃貨，告訴您身邊的朋友吧！

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