安徽徽州非遺美食：嵌字豆糖
你嘗過(guò)《舌尖上的中國(guó)3》推薦的非遺美食嗎？今天給大家介紹一種來(lái)自安徽徽州的古老糕點(diǎn)——嵌字豆糖！這種美食不僅美味，還蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。

徽州嵌字豆糖是一種被稱為“說(shuō)文解字”的傳統(tǒng)食品。每塊糖中都藏有一個(gè)吉祥如意的漢字，糖中有字，字里含意，意間帶甜。糖中帶字，字含祝福，方寸之間，嵌字豆糖代替了語(yǔ)言。真的是“咬文嚼字”的絕佳體現(xiàn)！

嵌字豆糖的制作原料非常簡(jiǎn)單，包括糯米、麥芽、黃豆和黑芝麻，沒(méi)有任何添加劑和防腐劑。然而，嵌字的工藝卻非常復(fù)雜，需要多年的手藝傳承才能做出字跡工整、美觀雅致的嵌字豆糖。

傳統(tǒng)的嵌字豆糖生產(chǎn)過(guò)程包括磨、熬、搟、切等多個(gè)環(huán)節(jié)。制作出來(lái)的糖塊比銅錢略大，比硬幣略小，每塊糖都蘊(yùn)藏著一個(gè)吉祥如意的漢字，比如“福”、“囍”、“旺”和“壽”等。逢年過(guò)節(jié)，這種嵌字豆糖就成了徽州百姓饋贈(zèng)親友和款待客人的首選。

不過(guò)，現(xiàn)在全國(guó)會(huì)做嵌字豆糖的人不到20個(gè)，而且都是年過(guò)古稀的老人。真的希望這種傳統(tǒng)美食能夠得到更多年輕人的喜愛(ài)，并傳承下去。

趕緊試試這款既有文化內(nèi)涵又美味的嵌字豆糖吧！

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