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健身基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月27日 16:37

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健身基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí).docx

文檔分類(lèi)：生活休閑 | 頁(yè)數(shù)：約6頁(yè) 舉報(bào)非法文檔有獎(jiǎng)

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健身基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)為了維持生存和增進(jìn)健康,人們每天都會(huì)從膳食中獲取各種的營(yíng)養(yǎng)素。不同性別、年齡、生理狀況的人對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求不同。成年人需要營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持體重和保障機(jī)體功能;兒童和宵少年除了維持機(jī)體功能外還需要更多的營(yíng)養(yǎng)素滿足生長(zhǎng)發(fā)育;妊娠和哺乳的婦女需要額外的營(yíng)養(yǎng)素以保證胎兒及母體相關(guān)組織增長(zhǎng)和泌乳的需要。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素有七大類(lèi),即蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維,其中蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類(lèi)共同提供了人體所需的能量。通過(guò)以下幾個(gè)方面的介紹,我們可以大致了解七大營(yíng)養(yǎng)素和能量與人體健康的關(guān)系。一、能量與健康人體在維持生命和各種活動(dòng)時(shí)均需要消耗能量。作為成年人每天所消耗的熱量主要用丁以下幾個(gè)方面:基礎(chǔ)代謝、日?；顒?dòng)和工作、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。基礎(chǔ)代謝是指維持體溫、心跳、呼吸、各器官組織和細(xì)胞基本功能等最基本生命活動(dòng)所必需的能量。對(duì)丁未成年人、孕婦和哺乳婦女,還需要額外的能量。蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪三種能量物質(zhì)的供熱有其合理的比例,它們分別大約占總能量攝入的11-15%65-70%10~25%二、蛋白質(zhì)與健康蛋白質(zhì)是人體內(nèi)最重要的生命物質(zhì),它參與了生命活動(dòng)的每個(gè)過(guò)程,如增建肌肉、制造血液、皮膚、骨骼和身體各種器官,幫助身體修復(fù)壞死的包括肌肉在內(nèi)的組織,向細(xì)胞輸送各種營(yíng)養(yǎng)素,調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平■衡,產(chǎn)生殺滅病菌的免疫活性物質(zhì),參與血液凝結(jié)和傷口愈合,制造消化食物以及新存代謝所需的酶。因此蛋白質(zhì)攝入不足不僅會(huì)影響肌肉等組織的修復(fù)和生長(zhǎng),還會(huì)造成貧血、胎兒和兒童發(fā)育不良、免疫力低下、傷口愈合慢等多方面的不良影響。蛋白質(zhì)是由22種基本的氨基酸組成,其中有8種氨基酸是人體自身無(wú)法合成、必須從食物中攝取的,稱(chēng)為必需氨基酸。根據(jù)這一點(diǎn)食物蛋白可分為兩面大類(lèi),即全值蛋白和非全值蛋白,前者富含8種必需氨基酸,后者缺乏某些必需氨基酸或者氨基酸的量不能滿足人體的需要。一般來(lái)說(shuō),動(dòng)物食品均能提供全值蛋白,而植物性食物提供的蛋白質(zhì)一般為非全值蛋白。不同食物的蛋白質(zhì)存在著質(zhì)和量的差異,但它們之間往往能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短,具有互補(bǔ)作用。因此將不同蛋白搭配,如豆類(lèi)蛋白和谷類(lèi)蛋白搭配,動(dòng)物蛋白和植物蛋白搭配,可提高植物蛋白的質(zhì)量。那么一個(gè)人每天到底需要多少蛋白質(zhì)呢?這與一個(gè)人的年齡、性別、勞動(dòng)強(qiáng)度以及體重多方面有關(guān)。一般來(lái)說(shuō),對(duì)于較輕勞動(dòng)強(qiáng)度的成年人,-,隨著勞動(dòng)強(qiáng)度的加大,對(duì)蛋白質(zhì)的需要量就越多。對(duì)于健美人群來(lái)講,也是根據(jù)肌肉大小、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、持續(xù)時(shí)間、運(yùn)動(dòng)頻率、運(yùn)動(dòng)目的來(lái)決定蛋白質(zhì)的攝入量的。但蛋白質(zhì)攝入過(guò)多也是不利于身體健康的,如引起熱量過(guò)剩,導(dǎo)致體脂增加;造成機(jī)體脫水和體液酸化;鈣的丟失增加;加重身體的代謝負(fù)擔(dān)。三、碳水化合物與健康碳水化合物乂稱(chēng)為糖,它不單指我們通常意義上理解的有甜味的糖,還包括一些沒(méi)有甜味的糖。根據(jù)分子大小,糖被分為三大類(lèi),即單糖、寡糖和多糖。單糖為最簡(jiǎn)單的糖,如葡萄糖、果糖;寡糖是指由2-10個(gè)單糖所構(gòu)成的糖,如蔗糖、乳糖、低聚糖;多糖乂稱(chēng)為復(fù)合糖,它是由多個(gè)單糖分子構(gòu)成,如淀粉、糖原和膳食纖維。谷類(lèi)、豆類(lèi)、土豆、紅薯等是我們?nèi)粘Ｉ钪蝎@取淀粉的主要食物來(lái)源,另外,芋頭和蓮藕也能提供大量的淀粉。糖原主要存在于體內(nèi)的肝臟和肌肉中,它們分別被稱(chēng)為肝糖原和肌糖原,是體內(nèi)的主要能源之一。膳食纖維是一類(lèi)特殊的多糖,將

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