獼猴桃（學(xué)名：Actinidia chinensis），這一中華獼猴桃栽培種水果，別名眾多，如毛桃、藤梨、白毛桃等，原產(chǎn)于中國南方。其形態(tài)特征為落葉藤本，枝褐色并覆蓋柔毛，髓呈白色層片狀。葉片近圓形或?qū)挼孤研?，邊緣有芒狀小齒，表面疏毛，背面則密生灰白色星狀絨毛。花開時(shí)乳白色，后變黃色，單生或數(shù)朵生于葉腋，花期5-6月，果熟期8-10月。

獼猴桃的大小與雞蛋相近，通常為橢圓形，外皮深褐色并帶毛，一般不食用。而其內(nèi)部則是亮綠色的果肉和一排黑色的種子，質(zhì)地柔軟，口感獨(dú)特，常被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。盡管獼猴桃因外表覆毛而得此名，甚至有傳聞稱獼猴喜食此果，但實(shí)際上，獼猴可能此生都難以見到獼猴桃。
獼猴桃，這一獼猴桃科植物的果實(shí)，不僅因其維生素C含量在水果界獨(dú)占鰲頭而備受推崇，更被譽(yù)為“維C之王”。其每顆果實(shí)能提供超過一個(gè)人日常所需的兩倍維生素C，功效顯著。此外，獼猴桃還富含可溶性膳食纖維，營養(yǎng)價(jià)值全面。

雖然獼猴桃屬下的其他物種在形態(tài)上有所差異，但它們共同擁有這一果實(shí)的獨(dú)特魅力。從楚紅獼猴桃到金香獼猴桃，每一個(gè)品種都各有千秋，為人們帶來不同的口感體驗(yàn)。

獼猴桃不僅鮮美可口，而且耐貯藏，使得人們在任何時(shí)候都能品嘗到它的美味。在常溫下，適時(shí)采收的獼猴桃可以保持一個(gè)月的新鮮度；而在低溫環(huán)境下，其保鮮期甚至可以達(dá)到五六個(gè)月以上。這樣的特性使得獼猴桃成為人們餐桌上的?？?。

此外，獼猴桃的加工產(chǎn)品也十分豐富。果汁、果醬、果酒等各類制品，不僅色澤誘人，口感獨(dú)特，而且營養(yǎng)價(jià)值不輸于鮮果本身。這使得獼猴桃成為眾多行業(yè)人士的保健首選，無論是航海、航空工作人員，還是高原、高溫環(huán)境下的勞動(dòng)者，都能從獼猴桃中獲取到所需的營養(yǎng)。

值得一提的是，奇異果的外皮同樣富含營養(yǎng)。其中包含的豐富果膠不僅可以降低血中膽固醇，還能有效預(yù)防心血管疾病。因此，食用奇異果時(shí)，外皮部分同樣不容忽視。

綜上所述，獼猴桃作為一種營養(yǎng)豐富、美味可口的水果，無論是其鮮果還是加工制品，都為人們帶來了無盡的味蕾盛宴。其高維生素C含量和豐富的膳食纖維，使得它成為健康飲食的理想選擇。
據(jù)研究顯示，奇異果被譽(yù)為營養(yǎng)密度最高的水果。每日食用兩顆奇異果，能有效補(bǔ)充身體所需的鈣質(zhì)，增強(qiáng)對食物的吸收能力，并改善睡眠質(zhì)量。其微酸口感能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減少脹氣，進(jìn)一步改善睡眠狀態(tài)。值得一提的是，一顆奇異果就含有87毫克的維生素C，同時(shí)，果肉中的黑色顆粒部分富含維生素E，有助于預(yù)防黃斑部病變。此外，奇異果還是低脂低熱量的水果，含有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等營養(yǎng)成分。更令人驚喜的是，它所含的精氨酸不僅能促進(jìn)傷口愈合，還有助于治療陽痿。同時(shí)，奇異果中的麩氨酸及精氨酸氨基酸，對于腦部神經(jīng)傳導(dǎo)及生長激素分泌具有積極影響。

再來看獼猴桃，這種水果的營養(yǎng)價(jià)值同樣不容小覷。其可溶性固形物含量豐富，達(dá)到14~20%，并含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸等多種氨基酸。每100克果肉中含有的礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素和多種維生素等營養(yǎng)成分豐富。特別值得一提的是，其維生素C的含量高達(dá)100毫克以上，甚至有的品種超過300毫克，遠(yuǎn)超柑桔和蘋果等水果，因而被譽(yù)為“水果之王”。

鑒于獼猴桃的全面營養(yǎng)價(jià)值，它對保持人體健康、預(yù)防疾病具有顯著作用。經(jīng)常食用獼猴桃可以預(yù)防老年骨質(zhì)疏松、抑制膽固醇沉積防治動(dòng)脈硬化、改善心肌功能等。同時(shí)，它還能抑制腸道內(nèi)亞硝胺的誘變作用，減輕癌癥病人的厭食和惡病質(zhì)癥狀，以及減輕化療中的副作用。此外，獼猴桃還能阻止體內(nèi)產(chǎn)生過多的過氧化物，延緩衰老。

在世界上消費(fèi)量最大的前26種水果中，獼猴桃以其豐富全面的營養(yǎng)價(jià)值脫穎而出。其果實(shí)中的維生素C、鎂及微量元素含量位居榜首，是維護(hù)心血管健康的關(guān)鍵營養(yǎng)成分。同時(shí)，獼猴桃在低鈉高鉀水果中排名第一，其鉀含量高于香蕉和柑桔，為健康帶來更多益處。
獼猴桃不僅維生素C含量卓越，還富含食用纖維素，達(dá)到優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，它也是Ve及Vk的優(yōu)良來源，且脂肪含量低，不含膽固醇。值得一提的是，獼猴桃提供了廣泛的營養(yǎng)成分，遠(yuǎn)超大多數(shù)水果。每個(gè)獼猴桃就能提供8%DV的葉酸、銅、泛酸、鈣，以及4%DV的鐵和維生素B6、磷和Va。此外，獼猴桃汁被證實(shí)能抑制黑素瘤和皮膚癌的發(fā)生，其果實(shí)中的精氨酸成分也有助于改善血液流動(dòng)和防止動(dòng)脈血栓形成。在天然抗氧劑含量方面，獼猴桃同樣表現(xiàn)不俗，位列第四。特別值得一提的是，獼猴桃中還發(fā)現(xiàn)了葉黃素這一重要植化成分，與防治前列腺癌和肺癌密切相關(guān)。

然而，盡管獼猴桃營養(yǎng)豐富，但英國一項(xiàng)科學(xué)調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，兒童過量食用獼猴桃可能引起嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，甚至導(dǎo)致虛脫。調(diào)查顯示，5歲以下的兒童最容易對獼猴桃產(chǎn)生過敏反應(yīng)。在300名受訪者中，有80名兒童，其中2/3在首次食用獼猴桃時(shí)便出現(xiàn)了不良反應(yīng)。嚴(yán)重癥狀包括口喉瘙癢、舌頭膨脹、呼吸困難和虛脫等，但尚未有死亡病例報(bào)告。

此外，獼猴桃還具有一定的藥用價(jià)值。其果肉能調(diào)中理氣、生津潤燥、解熱除煩，常用于消化不良、食欲不振等癥狀。而其根和根皮則具有清熱解毒、活血消腫、祛風(fēng)利濕的功效，可用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷等疾病。但請注意，食用時(shí)需適量，過敏人群更應(yīng)謹(jǐn)慎。
用法用量：建議每次食用0.5至2兩獼猴桃，或適量鮮食、榨汁。但需注意，脾胃虛寒者不宜食用。

此外，軟棗子（軟棗獼猴桃、獼猴梨）同樣具有藥用價(jià)值，其根和果均可入藥，療效與普通獼猴桃相似。

歷史記載中，獼猴桃被譽(yù)為“仙果”，早在《詩經(jīng)》中就有記載，李時(shí)珍在《本草綱目》中描繪其形色，唐慎徵則在《證類本草》中詳細(xì)描述了其味道和生長環(huán)境。這種果實(shí)不僅美味可口，更富含多種營養(yǎng)成分，如維生素C、糖類、氨基酸等，被譽(yù)為“水果之王”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究進(jìn)一步證實(shí)，獼猴桃具有諸多益處。它不僅能解熱止渴、通淋健胃，還可治療多種疾病，如煩熱、消渴、黃疸等。同時(shí)，獼猴桃還具有抗衰老作用，能有效抑制癌細(xì)胞。

在食用方面，獼猴桃的用法多樣。對于食欲不振、消化不良者，可取適量獼猴桃干果水煎服；尿路結(jié)石患者每日食用6至10枚獼猴桃；而高熱煩渴、胸腹脹悶者，每次食2至3枚即可。同時(shí)，獼猴桃還可輔助治療半身不遂、肌肉麻木等癥狀。但需注意，脾胃虛寒、尿頻、月經(jīng)過多及先兆流產(chǎn)者應(yīng)忌食。
獼猴桃不僅可用于治療內(nèi)、外、婦科疾病，還可作為保健抗衰老的佳品，堪稱一座為人類健康貢獻(xiàn)的天然藥庫。我國著名學(xué)者費(fèi)孝通教授曾大力倡導(dǎo)開發(fā)獼猴桃資源，以造福人類。

其藥用功效顯著，如能有效抑制燒烤食物中的硝化反應(yīng)，減少致癌物的產(chǎn)生，從而降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。此外，獼猴桃中的維生素C和血清促進(jìn)素有助于穩(wěn)定情緒，緩解憂郁癥狀。其含有的膳食纖維則能降低膽固醇、促進(jìn)消化，預(yù)防便秘和有害代謝物的堆積。

同時(shí)，獼猴桃還具有清熱降火、潤燥通便的功效，對預(yù)防和治療便秘、痔瘡等有顯著效果。它含有的抗突變成分谷胱甘，能有效抑制多種癌細(xì)胞的病變。此外，精氨酸成分能改善血液流動(dòng)，降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而天然糖醇類物質(zhì)肌醇則能調(diào)節(jié)糖代謝，對預(yù)防糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特作用。

此外，獼猴桃還是營養(yǎng)豐富的低脂肪食品，富含維生素C、E、K和膳食纖維，對減肥健美和美容有顯著效果。其葉酸成分有助于預(yù)防胚胎神經(jīng)管畸型，葉黃素則能保護(hù)視網(wǎng)膜，防止斑點(diǎn)惡化?？寡趸镔|(zhì)的存在更是增強(qiáng)了人體的自我免疫功能。
常吃燒烤食物會(huì)使癌癥發(fā)病率上升，因?yàn)闊具^程中會(huì)產(chǎn)生致癌物。然而，獼猴桃中的維生素C具有抗氧化作用，能有效抑制這種硝化反應(yīng)，從而降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

最新醫(yī)學(xué)研究顯示，成人憂郁癥與大腦神經(jīng)遞質(zhì)缺乏有關(guān)。獼猴桃中的血清促進(jìn)素能穩(wěn)定情緒，其天然肌醇成分還有助于腦部活動(dòng)，幫助憂郁者走出低谷。

此外，獼猴桃還富含膳食纖維，有助于降低膽固醇、促進(jìn)消化，預(yù)防便秘和有害代謝物堆積。

同時(shí)，獼猴桃根提取的多糖復(fù)合物對小鼠免疫系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)NK細(xì)胞對淋巴瘤細(xì)胞的細(xì)胞毒作用，提升巨噬細(xì)胞的吞噬能力，并有效恢復(fù)環(huán)磷酰胺遲發(fā)超敏反應(yīng)。

總之，獼猴桃不僅營養(yǎng)豐富，還具有多種醫(yī)藥療效。其果實(shí)酸甜可口，深受人們喜愛。近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)獼猴桃對一些常見疾病如癌癥、憂郁癥等有顯著療效。因此，獼猴桃被譽(yù)為一種新型的扶正祛邪劑，對老年保健大有裨益。
1，藤梨蜂蜜煎：選取60~120g新鮮的獼猴桃，去除外皮后搗爛，加入適量的蜂蜜，然后煎煮至熟即可食用?；蛘咭部梢赃x擇加水煎湯后服用。這個(gè)方子源自《食療本草》，它具有清熱生津、潤燥止渴的功效，適用于因熱傷胃陰所致的煩熱口渴癥狀。
2，藤梨姜汁飲：取180g獼猴桃和30g生姜，分別搗爛后絞取汁液，將兩者混合均勻。此飲品可分3次服用。該方劑源于《開寶本草》，其中獼猴桃主要用于清熱和胃、降逆止嘔，而生姜?jiǎng)t用于和胃止嘔以緩解癥狀。適用于因熱壅中焦、胃氣不和導(dǎo)致的反胃嘔吐。

食用方法：將獼猴桃和生姜搗爛絞汁，混合后分次服用。

相關(guān)人群：此飲品適合一般人群食用。

獼猴桃適宜于情緒低落、常吃燒烤或經(jīng)常便秘的人群。對于癌癥、高血壓、冠心病等心血管疾病患者，以及食欲不振、消化不良者，獼猴桃更是食療佳品。特種工作人員如航空、高原、礦井等領(lǐng)域的從業(yè)人員，也特別適合食用獼猴桃。

然而，脾虛便溏者、風(fēng)寒感冒患者、瘧疾患者、寒濕痢患者、慢性胃炎患者、痛經(jīng)或閉經(jīng)者，以及小兒腹瀉者，不宜食用獼猴桃。

食療作用方面，獼猴桃性寒，味甘酸，能入脾、胃經(jīng)，具有清熱生津、健脾止瀉、止渴利尿的功效。它常被用于治療食欲不振、消化不良、反胃嘔吐等癥狀，同時(shí)也能緩解煩熱、黃疸、消渴、石淋、疝氣、痔瘡等病癥。接下來，我們將介紹四種獼猴桃的飲食療法。
一、緩解高熱煩渴
建議每次食用3至5個(gè)新鮮獼猴桃，每日分3至4次食用。或者，將新鮮的獼猴桃洗凈后搗爛，用涼開水浸泡，慢慢飲用。
二、治療胃癌和食道癌

推薦一個(gè)美食配方：取新鮮獼猴桃60克，搭配獼猴桃樹根30克和半枝蓮30克，共同煎煮。將這三味藥材放入1000毫升的水中，煮至藥液濃縮至一小碗。每日服用一劑，堅(jiān)持30天為一個(gè)療程。這個(gè)配方對于胃癌和食道癌的治療有一定的輔助作用。
三、改善消化不良

美食配方：選用60克獼猴桃干果。

美食做法：將這一味藥材放入1000毫升的水中煎煮，直至藥液濃縮至一小碗。

美食服法：每日服用一劑，堅(jiān)持服用可有效改善消化不良癥狀。

四、治療急性肝炎

美食配方：取60克鮮獼猴桃，搭配60克白馬骨和15克茵陳，共同煎煮。

美食做法：將這三味藥材放入1000毫升的水中，煮至藥液減少至一小碗。

美食服法：每日服用一劑，此配方對急性肝炎的治療有一定的幫助。

獼猴桃是補(bǔ)充維生素C的優(yōu)選水果，尤其在需要食物來源的維生素C時(shí)；然而，女性在經(jīng)期時(shí)建議少量食用或避免食用，以確保身體健康。

注意事項(xiàng)：

確保選購到品質(zhì)上乘、未過熟的獼猴桃；適量食用，避免過量導(dǎo)致胃腸不適；遵循上述食療配方，結(jié)合個(gè)人體質(zhì)和需求進(jìn)行食用。食用獼猴桃后不宜立即飲用牛奶。
獼猴桃與牛奶同食，不僅會(huì)影響兩者的消化吸收，還可能導(dǎo)致腹脹、腹痛和腹瀉等不適。這是因?yàn)楂J猴桃中的維生素C容易與牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成難以消化的凝結(jié)物。因此，在享用富含維生素C的獼猴桃后，應(yīng)避免立即飲用牛奶或食用其他乳制品。

此外，由于獼猴桃屬于寒性水果，過量食用可能對身體不利。脾胃虛寒者應(yīng)特別謹(jǐn)慎，而腹瀉、先兆性流產(chǎn)、月經(jīng)過多和尿頻者則應(yīng)避免食用。
2. 食酸菜魚后宜食用獼猴桃

酸菜魚雖美味，但腌制后的酸菜維生素C已所剩無幾。更重要的是，酸菜中富含的草酸和鈣在酸性環(huán)境下易被腸道吸收，并可能在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。此外，腌制食物往往含有較多的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)與人體中的胺類結(jié)合，會(huì)形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。

研究顯示，增加富含維生素的食物攝入，如獼猴桃，可以有效阻斷亞硝胺的合成，降低胃癌和食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。一個(gè)獼猴桃便足以提供人體每日所需的維生素C。因此，在享用酸菜魚后，不妨來一個(gè)獼猴桃，既美味又健康。
3. 兒童食用獼猴桃需謹(jǐn)慎

一項(xiàng)英國的科學(xué)研究揭示，過多食用獼猴桃可能引發(fā)兒童嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，甚至可能導(dǎo)致虛脫。研究指出，5歲以下的兒童最易對獼猴桃產(chǎn)生過敏。在參與調(diào)查的300人中，有80名兒童，其中2/3的兒童在首次嘗試獼猴桃時(shí)便出現(xiàn)了不良反應(yīng)。令人矚目的是，兩名僅4個(gè)月大的嬰兒和一名1歲大的幼兒反應(yīng)異常強(qiáng)烈，不得不入院治療。這些不良反應(yīng)包括口喉瘙癢、舌頭膨脹，甚至出現(xiàn)呼吸困難和虛脫的癥狀。然而，研究中并未報(bào)告因食用獼猴桃導(dǎo)致的死亡病例。
一、選址

選擇位于山區(qū)，且交通便利、光照充足、靠近水源的地方，同時(shí)確保雨量適中、濕度略高。最佳建園地為疏松、通氣性良好的沙質(zhì)壤土或沙土，或是富含腐殖質(zhì)的疏松土類的丘陵山地。選定場地后，需先規(guī)劃道路、排灌系統(tǒng)以及肥料管理房等基礎(chǔ)設(shè)施，再進(jìn)一步規(guī)劃種植地的通氣暗溝。

在獼猴桃種植中，常用的搭架方式包括T形架、籬架、三角架和大棚架等。其中，平頂大棚架因其簡便性和就地利用原有小徑樹作活樁的特點(diǎn)，得到廣泛應(yīng)用。在關(guān)鍵部位，如立柱等，會(huì)使用混凝土樁以確保穩(wěn)固性。架高設(shè)定為1.8米左右，并采用10-12號鐵絲縱橫交叉呈“井”字形網(wǎng)絡(luò)，鐵絲間距控制在60厘米左右，以確保獼猴桃植株能夠健康生長。
二、施肥策略

施肥量需依據(jù)獼猴桃的品種、預(yù)期產(chǎn)量及土壤的肥沃程度來定。種植之初，可在坑槽內(nèi)一次性為每株施加2.5kg的果木肥。對于幼樹，建議采用少量多次的施肥方法。通常，每年需施肥三次，其中基肥一次，追肥兩次?；?，也就是冬肥，宜在果實(shí)采摘后施入，每株可施20kg的有機(jī)肥，并混入1.5kg的磷肥。第一次追肥在萌芽后進(jìn)行，每株需施加2kg的氮磷鉀復(fù)合肥，旨在促進(jìn)春梢的生長和結(jié)果；第二次追肥則應(yīng)在生長旺盛期之前進(jìn)行，可選用果木肥或復(fù)合肥。需注意，由于獼猴桃的根系為肉質(zhì)根，因此化肥應(yīng)挖淺溝施入且離根稍遠(yuǎn)，施后封土，以防燒根。在旱季施肥后，務(wù)必進(jìn)行灌水以確保肥料的有效吸收。
三、整形修剪與疏果技巧

獼猴桃的整形修剪工作至關(guān)重要，它直接影響著果樹的產(chǎn)量和品質(zhì)。整形過程需根據(jù)搭架方式來規(guī)劃，目的是充分利用架面，使枝條均勻分布，以確保高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。修剪則分為冬剪、夏剪和雄株修剪。冬剪，即在落葉后至早春萌芽前的一個(gè)月內(nèi)進(jìn)行，以疏剪為主，適量短截，主要去除過密的大枝、細(xì)弱枝、交叉枝和病蟲枝。夏剪則集中在5月中旬至7月上旬，主要包括除萌、摘心、疏剪及綁縛，目的是及時(shí)調(diào)整主干上的萌芽和枝蔓空間。而雄株修剪則在5-6月花后進(jìn)行，每株保留3-4個(gè)枝，每條枝留芽4-6個(gè)，當(dāng)新梢長至1米時(shí)進(jìn)行摘心。

在疏果方面，一般建議在花后1個(gè)月進(jìn)行。應(yīng)保留中間果，去除邊果，以每4－5片葉子留1個(gè)果為原則。同時(shí)，根據(jù)枝條的強(qiáng)弱，每20厘米左右的枝條上可留1－2個(gè)果，弱枝上則可留5-6個(gè)果。若預(yù)計(jì)株產(chǎn)為50kg，則應(yīng)保留500－600個(gè)果實(shí)。
四、病蟲害防治

獼猴桃面臨多種病害威脅，如炭疽病、根結(jié)線蟲病、立枯病等。其中，炭疽病對莖葉和果實(shí)均構(gòu)成危害，防治時(shí)可在萌芽期噴灑2-3次倍多菌靈。對于根結(jié)線蟲病，則需加強(qiáng)果園的肥水管理，并使用甲基異柳磷或30％呋喃丹毒土進(jìn)行防治。

此外，獼猴桃還可能遭受桑白盾蚧、檳櫛盾蚧、地老虎等蟲害的侵襲。對于蚧殼蟲類越冬蟲，可選用氧化樂果或速撲殺1500－2000倍液進(jìn)行防治；地下害蟲則可通過地面撒施炒麩皮與呋喃丹的混合物來控制。金龜子防治的最佳時(shí)期在3月下旬至4月上旬，可利用敵百蟲或馬拉硫磷1000倍液噴殺，或使用菊酯類殺蟲劑進(jìn)行防治。葉蟬類害蟲則可用50％辛硫磷乳油或殺螟松1000倍液進(jìn)行防治。吸果夜蛾會(huì)在果實(shí)糖分開始增加的9月份出現(xiàn)，夜間出來危害果實(shí)，引起落果或形成硬塊，防治措施包括套袋、使用黑光燈或糖醋液誘殺，以及定期噴灑滅掃利或?qū)毜?000倍液。

采果后，果園的清掃工作也至關(guān)重要，需要剪除并燒毀病蟲枝、枯枝，以減少病蟲侵染源。
五、適時(shí)采收

獼猴桃的貯藏壽命和品質(zhì)與其收獲時(shí)的成熟度緊密相關(guān)。過早或過遲采收都會(huì)影響果實(shí)的口感和風(fēng)味，因此，必須經(jīng)過品質(zhì)形成期才能確保充分成熟。通常，當(dāng)獼猴桃果實(shí)的可溶性固形物含量達(dá)到6％至7％時(shí)，是最佳的采收時(shí)機(jī)。若需長期貯藏，則要求果實(shí)的可溶性固形物含量達(dá)到7％至10％。

采收工作宜在無風(fēng)的晴天進(jìn)行，避免在雨天、雨后或露水未干的早晨進(jìn)行采收。采摘的最佳時(shí)間是在上午10點(diǎn)之前，此時(shí)氣溫尚未升高。在采收過程中，應(yīng)輕采輕放，小心裝運(yùn)，以避免果實(shí)碰傷或堆壓。最好隨采隨分級進(jìn)行包裝入庫，以確保獼猴桃的新鮮度。

此外，盛裝獼猴桃的箱、簍等容器底部應(yīng)墊上柔軟材料，以保護(hù)果蒂和果皮。剛采摘的獼猴桃果實(shí)堅(jiān)硬且味澀，需經(jīng)過7至10天的后熟軟化后方可食用。后熟的果實(shí)不宜長時(shí)間存放，應(yīng)及時(shí)出售。

歷史與文化

獼猴桃在古代被稱為萇楚，早在兩千五百多年前的《詩經(jīng)·檜風(fēng)》中就有記載。詩中描述了獼猴桃在潮濕地方生長的情景，其枝蔓、花朵和果實(shí)都備受贊譽(yù)。這說明獼猴桃自古以來就深受人們喜愛，并可能起源于河南地區(qū)。

唐代詩人岑參曾描繪過家中井欄上的一架獼猴桃，這進(jìn)一步證明了當(dāng)時(shí)已有獼猴桃的人工栽培。同時(shí)，《本草拾遺》和《本草綱目》等古籍也記載了獼猴桃的醫(yī)療用途和形態(tài)特征。這些都彰顯了我國祖先對獼猴桃的深厚了解和深厚文化底蘊(yùn)。
1．獼猴桃羹

準(zhǔn)備材料：獼猴桃200克，蘋果1只，香蕉2只，以及適量的白糖和濕淀粉。

制作步驟：首先，將獼猴桃、蘋果和香蕉徹底清洗后，切成小丁。接著，把切好的果丁放入鍋中，加入適量的水煮沸。然后，加入白糖調(diào)味，并用濕淀粉進(jìn)行勾芡，最后出鍋即可。

此羹品不僅口感清甜，還具有清熱解毒、生津止渴的效用。它適用于多種病癥，如煩熱、消渴、食欲不振和消化不良等。此外，常人食用還能增強(qiáng)體質(zhì)，提高抵抗力，并有助于肌膚的滋潤與美麗。
2．冰糖獼猴桃

準(zhǔn)備材料：去皮核的獼猴桃250克，適量的冰糖。

制作步驟：首先，將獼猴桃徹底清洗后去皮核，并切成適當(dāng)大小的小塊。接著，把切好的獼猴桃塊放入碗中，加入適量的冰糖。然后，將碗放入蒸鍋中蒸煮，直至獼猴桃肉變得熟爛。最后，取出即可食用。

這道冰糖獼猴桃具有生津養(yǎng)陰、降壓降脂的效用，特別適用于高血壓、高血脂、冠心病等病癥，同時(shí)也能緩解咽喉疼痛、心煩口渴等不適。對于常人而言，食用此食不僅能滋潤肌膚，還能烏發(fā)養(yǎng)顏，保持青春活力。
3．獼猴桃銀耳羹

準(zhǔn)備材料：去皮核的獼猴桃100克，水發(fā)銀耳50克，適量的白糖。

制作步驟：首先，將獼猴桃徹底清洗后去皮核，并切成薄片。同時(shí)，把水發(fā)銀耳去雜洗凈，撕成小片。接著，將銀耳片放入鍋中，加入適量的水，煮至銀耳熟透。然后，加入切好的獼猴桃片和適量的白糖，繼續(xù)煮沸片刻即可出鍋。

這道獼猴桃銀耳羹不僅具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃的功效，還能有效緩解煩熱、消渴、食欲不振、消化不良等癥狀。對于肺熱咳嗽和痔瘡等病癥也有一定的輔助治療作用。健康人食用此羹能增強(qiáng)抗病能力，預(yù)防癌癥，同時(shí)還能滋潤肌膚，保持青春活力，延年益壽。
4．獼猴桃醬

材料：熟透的獼猴桃1000克，適量白糖。

制作流程：首先，將選好的熟透獼猴桃徹底清洗后去皮，然后放入鍋中，加入適量的清水，煮沸15分鐘左右，直至果肉變得透明且無白心。接著，將另一半白糖加入鍋中，繼續(xù)煮20分鐘，期間要不斷攪拌。煮好后，將果肉搗成泥狀，離火并稍微晾涼，最后裝入瓶中密封保存。每次食用時(shí)取20克，每日食用三次。

這道獼猴桃醬不僅具有清熱通淋、養(yǎng)陰生津的功效，還能有效緩解熱淋小便不通、口渴以及痔瘡等病癥。
5．蛋酥獼猴桃

材料：獼猴桃500克，精面粉、白糖各200克，雞蛋2枚，花生油1000毫升。

制作流程：首先，將獼猴桃徹底清洗并去除毛發(fā)，然后對半切開備用。接著，在碗中磕入雞蛋，抽打至起泡，然后加入面粉和30毫升熟花生油，攪拌均勻制成蛋面糊。在炒鍋中倒入花生油，燒至七成熱后，將獼猴桃片逐個(gè)掛上面糊，下鍋炸至金黃色，撈出裝盤。最后，原鍋放火上，鍋里留15毫升油，加入清水和白糖，煮溶成糖液后，將糖液均勻淋在炸好的獼猴桃片上即可。

這道蛋酥獼猴桃外酥里嫩，甜而不膩，不僅口感獨(dú)特，而且富含營養(yǎng)。

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