薏米醋飲制作方法

做法

1、將花生用水泡上半天。

2、豬俐切塊后放入高壓鍋，用沒過豬俐的水和一湯匙白醋浸泡，大火三分鐘轉(zhuǎn)小火五分鐘。

3、將腐乳、生抽、白糖、料酒調(diào)成調(diào)味汁備用。

4、爆香姜片，將壓好的豬俐放入翻炒至香。

5、將炒好的豬俐、花生、薏米連同調(diào)味汁一起再次放入高壓鍋，大火一分鐘轉(zhuǎn)小火五分鐘

薏米醋飲制作方法竅門

主料

薏米 苦瓜

豬腿骨

輔料

料酒 鹽

蔥 生姜

白醋

苦瓜薏米骨頭湯 的做法步驟

1. 提前將薏米用清水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右；

薏米酒的做法

主料：豬骨頭，羊骨頭，牛骨頭各300g

輔料：茯苓適量 、薏米適量 、山藥適量、 蔥適量、 姜 適量、料酒適量、 鹽適量

第一步

將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.

第二步

將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入足量的冷水。

第三步

用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>

第四步

撇去浮沫后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。

第五步

在水燒開后可適量加醋

第六步

燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯。

米醋怎么喝

1、一兩醋最好兌兩到三兩水服用。

2、喝醋減肥最佳方式：每天一次，早晨空腹時(shí)喝，用冷水以2-3倍的比例稀釋，適當(dāng)加點(diǎn)蜂蜜口感更佳！

3、食醋減肥是一種減肥方法，因?yàn)榇姿被崮芨蓴_脂肪的合成，起到消耗身體脂肪的作用，又可以使糖、蛋白質(zhì)的新陳代謝順利進(jìn)行，故有輔助性的減肥效果。

4、在歐美一些國(guó)家，醋被當(dāng)做一種健康減肥食品而暢銷，美國(guó)的肥胖癥患者掀起了一股飲醋減肥熱。據(jù)報(bào)道：?jiǎn)渭兡行苑逝职Y患者每日早中晚三餐飯后各服上稀釋食醋10——20ml，連服1個(gè)月以上，體重即有明顯減輕，最多的可減3——5公斤

醋泡薏米做法和吃法

花生豬腳湯里面可以放薏米。做法如下：材料豬腳1只，桂林腐乳2塊，老姜2塊，薏米10g，花生1小碗，白醋，料酒，生抽，白糖做法1、將花生用水泡上半天。

2、豬腳切塊后放入高壓鍋，用沒過豬腳的水和一湯匙白醋浸泡，大火三分鐘轉(zhuǎn)小火五分鐘。

3、將腐乳、生抽、白糖、料酒調(diào)成調(diào)味汁備用。

4、爆香姜片，將壓好的豬腳放入翻炒至香。

5、將炒好的豬腳、花生、薏米連同調(diào)味汁一起再次放入高壓鍋，大火一分鐘轉(zhuǎn)小火五分鐘

薏仁醋的做法和功效

材料

鴨1只，醋50克，茯苓，蔥姜，料酒，薏仁，山藥，白扁豆，茴香，蓮子各適量

做法

1.鴨洗凈斬小塊，焯水，

2.撈出鴨塊，用流動(dòng)的水沖洗干凈，

3.蔥姜洗凈，蔥打蔥結(jié)，姜切片。中藥材沖洗下，

4.全部材料和冷水一起入鍋，再放醋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煲1.5～2個(gè)小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味就可以了。

薏米汁的做法大全竅門

1.薏米提前浸泡1小時(shí)左右

2.再入鍋中煮熟

3.將芒果去皮切丁、楊桃切片

4.薏米、芒果和牛奶一起入料理機(jī)中進(jìn)行攪打

5.用料理機(jī)攪打3-4次，每次10秒種，打好后將其倒入杯中

6.根據(jù)個(gè)人口味加入適量蜂蜜即可

米醋的做法大全家常

用料

番茄 兩個(gè)

香菇 四朵

萵筍 一截

土豆 一個(gè)

老豆腐 一塊

木耳 少許

腌胡蘿卜（可略） 一碟

小蔥 幾根

#調(diào)料

辣椒粉 1大匙

醬油 1大匙

鹽 1/2小匙

十三香 一點(diǎn)點(diǎn)

米醋 2小匙

做法步驟

步驟 1

這里的腌胡蘿卜就是泡菜壇子里的胡蘿卜，炒菜很好吃。

步驟 2

土豆去皮切丁、萵筍去皮切丁、西紅柿頂部劃十字燙掉皮切?。☉械脑拵еひ残校?、豆腐切丁、香菇切丁、木耳泡發(fā)后切丁。泡菜胡蘿卜切丁。小蔥切碎。

步驟 3

熱鍋寬油，把切好的豆腐丁煎的香香的金黃的。

步驟 4

另起鍋，1大匙油，把香菇和香蔥炒香，然后下入辣椒粉同炒，炒香即可不要炒糊。

步驟 5

接著然后番茄同炒，炒化以后，加入兩碗水燒開，然后把萵筍丁土豆丁木耳、煎好的豆腐丁一起放入煮熟，然后加泡菜胡蘿卜，再加醬油醋鹽十三香調(diào)味，稍煮即可。

米醋的制作方法 家庭版

醋是咱們?cè)谄匠Ｉ钪薪?jīng)常用到的一種調(diào)味料，很多美食加上醋之后味道就會(huì)變得非常好，酸酸的非常開胃。今天就來跟大家分享一個(gè)農(nóng)村老一輩用了十幾年的自制白醋的方法，這個(gè)方法是非常有效的，做出來的白醋非常好吃，而且非常簡(jiǎn)單。學(xué)會(huì)了這個(gè)方法之后就再也不需要買醋了，而且自己在家自制的白醋更衛(wèi)生，更安全。那么咱們就一塊去看一下自制白醋具體的烹飪步驟吧。

【自制白醋】

【烹飪食材】大米，開水，白酒，白糖

【烹飪步驟】

1、自制白醋，這是一個(gè)農(nóng)村做白醋的方法，非常有效，而且非常簡(jiǎn)單。咱們一起來準(zhǔn)備一下自制白醋需要用到的食材吧，先準(zhǔn)備一小碗大米，不要特別多，在100克左右即可，接著再準(zhǔn)備適量的開水，開水一定要準(zhǔn)備煮到沸騰的，然后再準(zhǔn)備適量的白酒，最好是高度白酒，這樣殺菌效果會(huì)更強(qiáng)。最后準(zhǔn)備20克白糖就可以了。自制白醋的烹飪食材全部準(zhǔn)備好了之后接下來咱們就可以一塊開始自制白醋的烹飪了。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的大米取出來，將大米放在一個(gè)碗中，加入適量的清水，將大米淘洗一遍。要多抓洗一會(huì)，將大米表面的灰塵和雜質(zhì)完全清洗掉，清洗完了之后咱們?nèi)〕鰹V網(wǎng)來，將淘米水過濾掉，只留下大米，然后將大米瀝一下水分，放入到盤中備用。

3、將炒鍋取出來，先把鍋燒熱，然后把大米放進(jìn)去，用中火慢慢炒制，炒干大米里面的水分，這個(gè)過程會(huì)比較長(zhǎng)，可能需要10分鐘，但是根據(jù)自己具體情況不一樣，用到的時(shí)間也是不一樣的，在炒大米的這一個(gè)步驟中，一定要有耐心，而且要不斷地翻動(dòng)，防止大米糊鍋。

4、慢慢地大米的顏色就會(huì)變成焦黃色了，等到大米完全變成焦黃色的時(shí)候，咱們關(guān)火出鍋，將其裝入盤中，然后放到一旁晾涼。接下來咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的開水倒到一個(gè)干凈的碗中，然后給它放涼，這樣就得到了幾乎沒有細(xì)菌的涼白開了。

5、接下來再準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的容器，咱們?cè)诶锩娴股弦稽c(diǎn)白酒，蓋上蓋子用力搖晃一分鐘，讓白酒充分沖刷到容器的每一個(gè)角落，接下來咱們?cè)侔寻拙频钩鰜砩晕⒘酪幌?，再把已?jīng)完全放涼的大米放入到罐子中。

6、然后倒入已經(jīng)晾涼的涼白開，不要完全倒?jié)M，要留下一定的空隙。接下來加入20克白糖，用筷子將它們攪拌均勻，大約攪拌一分鐘白糖就會(huì)融化了，接下來密封上保鮮膜，蓋上罐頭的蓋子，將它放在陰涼通風(fēng)的地方，15天白醋就釀造好了，你喜不喜歡這樣的白醋做法呢？

【小貼士】

米醋的使用方法

　　洗衣機(jī)的清洗分兩步，而使用到的用劑為小蘇打和白醋會(huì)更好，而不是鹽和白醋。

　　具體步驟如下所述：

清洗。先往洗衣機(jī)里放滿水,加入1杯(100～120克)小蘇打粉,讓洗衣機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)3～5分鐘后,至少浸泡30分鐘,最好1個(gè)小時(shí),然后把水放掉,再放滿清水,轉(zhuǎn)上五六分鐘即可進(jìn)行下一步。

消毒殺菌。在清水里加入約300毫升白醋,讓洗衣機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)幾分鐘后,浸泡30分鐘以上,再用清水洗一遍即可。

米醋制作過程與配方

米醋顧名思義是用米制造的醋，它蘊(yùn)含少量醋酸，一般做酸味菜肴時(shí)加入，調(diào)色、調(diào)味。他的品種繁多，有糙米醋、糯米醋、米醋之分。

糙米醋：以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。

糯米醋：純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)，味道甘美，具健康之效。

米醋：使用白米制成；但有機(jī)酸及礦物質(zhì)等成份不多，味道不夠甘味。

自制米醋：

一、材料：壇埕，大米（根據(jù)壇子的大小而定，我的壇子很小，大概可以裝5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦）就這些材料，是不是很簡(jiǎn)單。

方法：煲開水放涼（根據(jù)壇埕的份量，不能有一點(diǎn)兒的油）；大米不用洗直接放去炒，炒至發(fā)黃（同樣不能有一點(diǎn)油，炒鍋也不能有油），水和炒黃的大米放涼后，一起放入壇埕里蓋好蓋子就可以啦。

二、陰涼處侵泡黃米五天左右，再把黃米水裝在瓶子里，少加一點(diǎn)點(diǎn)醋，放置兩個(gè)月即可食用。

三、米醋和做黃酒是一樣的。 先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入酒藥，保溫20小時(shí)左右，就是我們平時(shí)吃的甜酒釀了。 當(dāng)然，這個(gè)酒釀不能吃掉，讓它繼續(xù)發(fā)酵，里面的米粒會(huì)縮小，而酒液會(huì)越來越多，這時(shí)就是味道很好喝的甜米酒了。 再釀下去，甜米酒會(huì)變成老白酒，此時(shí)可以把上面的酒液抽出來（底下的酒糟可以做其他的東西），裝到壇子里密封一年，就是黃酒，二年是加飯酒，三年是花雕酒，十八年是女兒紅（實(shí)際哪有18年）。做米醋的話，也是這樣做，只是不需要密封，而是裝在大缸里，敞開口。

四、主要原料糯米50公斤、酒藥2公斤、濕淀粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。

設(shè)備用具 甑 壇、缸、鍋。

制作方法

1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時(shí)間：冬春氣溫15℃以下時(shí)為12～16小時(shí)；夏秋氣溫25℃以下時(shí)，以8～10小時(shí)為好。然后撈起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘；米粒膨脹發(fā)亮，松散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時(shí)下甑，再用清水沖飯降溫；持水分瀝干后，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。若是采用其它原料，均要粉碎成濕粉，然后上甑蒸，冷卻后拌曲。

2．入壇發(fā)酵：釀酒的缸應(yīng)以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內(nèi)。冬春季節(jié)壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節(jié)注意通風(fēng)散熱。釀室內(nèi)溫度以25℃～30℃為宜，經(jīng)12小時(shí)，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時(shí)后即可聞到輕微的酒香，36小時(shí)后酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。

3．加水醋化：人壇發(fā)酵過程中，糖化和酒化同時(shí)進(jìn)行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3～4天，促使生成更多的酒精。當(dāng)酒液開始變酸時(shí)，每50公斤米飯或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長(zhǎng)，自然醋化。

4．成品著色：通過壇內(nèi)發(fā)酵，一般冬春季節(jié)40-50天，夏秋季節(jié)20～30天，醋液即變酸成熟。此時(shí)酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。

在白醋中加入五香、糖色等調(diào)味品，即為香醋。老陳醋要經(jīng)過1～2年時(shí)間，由于高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會(huì)增高，顏色加深，品質(zhì)更好。

工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化→成品著色。

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