本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種蜜醋黑豆食品及其制備方法。

背景技術(shù)：

黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著“要想長(zhǎng)壽，常吃黑豆”的諺語，并與瓊珍靈芝，鐵皮石斛并成為養(yǎng)生三寶。唐代的《本草拾遺》這部書里面就說到，黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書里，更是列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子，比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時(shí)食之，元能補(bǔ)腎”等等。在中醫(yī)看來“豆乃腎之谷”，而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補(bǔ)腎的效果自然就會(huì)更好一些了。我們常說，腎主骨，而“齒為骨之余”。

醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法，具有降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等療效，還可治療視力下降、頭暈?zāi)垦！，F(xiàn)有的醋黑豆做法有兩種：一種是將黑豆炒熟再制作，但是高溫會(huì)造成黑豆?fàn)I養(yǎng)流失；二是將黑豆直接放入醋中浸泡，不僅制作時(shí)間較長(zhǎng)，而且黑豆和醋寒涼，不宜多食；同時(shí)現(xiàn)有的醋黑豆還存在口味差、營養(yǎng)較少的缺點(diǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種蜜醋黑豆食品及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種蜜醋黑豆食品，包括以下重量份數(shù)的原料：蜂蜜10-30份，陳醋10-30份，黑豆20-45份，阿膠1-10份，枸杞子2-10份，黑芝麻3-8份，黑木耳2-10份，黑糯米3-20份，紅豆5-15份，白扁豆5-15份。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：包括以下重量份數(shù)的原料：蜂蜜15-25份，陳醋15-25份，黑豆25-40份，阿膠2-8份，枸杞子4-6份，黑芝麻4-6份，黑木耳3-8份，黑糯米5-15份，紅豆8-12份，白扁豆6-10份。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：包括以下重量份數(shù)的原料：蜂蜜20份，陳醋20份，黑豆30份，阿膠5份，枸杞子5份，黑芝麻5份，黑木耳5份，黑糯米10份，紅豆10份，白扁豆8份。

一種蜜醋黑豆食品的制備方法，具體步驟為：(1)按照重量份數(shù)稱取各原料，備用；(2)制備蜜醋：將蜂蜜與陳醋按照1-2:1-3混合，攪拌5-10min得蜜醋，備用；(3)豆子烘干：將黑豆、紅豆、白扁豆洗凈后放入炒鍋中，在40-60℃溫度下炒8-20min；(4)將枸杞子、黑芝麻洗凈后分別放入炒鍋，在45-60℃溫度下炒5-10min，備用；(5)黑木耳和黑糯米加水煮熟，備用；(6)將烘干后的黑豆、紅豆、白扁豆和枸杞子均放入密醋中浸泡，每2-3天混合攪拌一次，浸泡10-15天后，將黑豆、紅豆、白扁豆撈起，瀝干陳醋液，備用；(7)將黑木耳、黑糯米、阿膠與黑豆、紅豆、白扁豆混合攪拌均勻后撒上黑芝麻，即得蜜醋黑豆食品。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟(3)豆子烘干：將黑豆、紅豆、白扁豆洗凈后放入炒鍋中，在45℃溫度下炒15min。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟(4)將枸杞子、黑芝麻洗凈后分別放入炒鍋，在50℃溫度下炒7min。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

該蜜醋黑豆食品通過多種原料復(fù)配發(fā)揮協(xié)同作用，具有滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)肺止咳、滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)血養(yǎng)顏、清熱解毒、潤(rùn)膚祛斑、益精明目、烏須黑發(fā)、抗癌抗菌、降壓降脂的療效，還可以有效防治血管硬化、心悸失眠、肝腎不足、腰背足痛等癥狀；而且該蜜醋黑豆食品口味好，營養(yǎng)豐富，有利于人們的人體健康；該蜜醋黑豆食品還具有制備方法簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本低的優(yōu)點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本專利的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說明。

實(shí)施例1

一種蜜醋黑豆食品，包括以下重量份數(shù)的原料：蜂蜜10份，陳醋10份，黑豆20份，阿膠1份，枸杞子2份，黑芝麻3份，黑木耳2份，黑糯米3份，紅豆5份，白扁豆5份。

一種蜜醋黑豆食品的制備方法，具體步驟為：(1)按照重量份數(shù)稱取各原料，備用；(2)制備蜜醋：將蜂蜜與陳醋按照1:3混合，攪拌5min得蜜醋，備用；(3)豆子烘干：將黑豆、紅豆、白扁豆洗凈后放入炒鍋中，在40℃溫度下炒8min，低溫不會(huì)破壞豆子中的營養(yǎng)，既能去除豆子的水分，也能保護(hù)豆子中的營養(yǎng)物質(zhì)；(4)將枸杞子、黑芝麻洗凈后分別放入炒鍋，在45℃溫度下炒5min，備用；(5)黑木耳和黑糯米加水煮熟，備用；(6)將烘干后的黑豆、紅豆、白扁豆和枸杞子均放入密醋中浸泡，每2天混合攪拌一次，浸泡8天后，將黑豆、紅豆、白扁豆撈起，瀝干陳醋液，備用；(7)將黑木耳、黑糯米、阿膠與黑豆、紅豆、白扁豆混合攪拌均勻后撒上黑芝麻，即得蜜醋黑豆食品。

實(shí)施例2

一種蜜醋黑豆食品，包括以下重量份數(shù)的原料：蜂蜜30份，陳醋30份，黑豆45份，阿膠10份，枸杞子10份，黑芝麻8份，黑木耳10份，黑糯米20份，紅豆15份，白扁豆15份。

一種蜜醋黑豆食品的制備方法，具體步驟為：(1)按照重量份數(shù)稱取各原料，備用；(2)制備蜜醋：將蜂蜜與陳醋按照2:3混合，攪拌10min得蜜醋，備用；(3)豆子烘干：將黑豆、紅豆、白扁豆洗凈后放入炒鍋中，在60℃溫度下炒20min，低溫不會(huì)破壞豆子中的營養(yǎng)，既能去除豆子的水分，也能保護(hù)豆子中的營養(yǎng)物質(zhì)；(4)將枸杞子、黑芝麻洗凈后分別放入炒鍋，在60℃溫度下炒10min，備用；(5)黑木耳和黑糯米加水煮熟，備用；(6)將烘干后的黑豆、紅豆、白扁豆和枸杞子均放入密醋中浸泡，每3天混合攪拌一次，浸泡15天后，將黑豆、紅豆、白扁豆撈起，瀝干陳醋液，備用；(7)將黑木耳、黑糯米、阿膠與黑豆、紅豆、白扁豆混合攪拌均勻后撒上黑芝麻，即得蜜醋黑豆食品。

實(shí)施例3

一種蜜醋黑豆食品，包括以下重量份數(shù)的原料：蜂蜜20份，陳醋20份，黑豆30份，阿膠5份，枸杞子5份，黑芝麻5份，黑木耳5份，黑糯米10份，紅豆10份，白扁豆8份。

一種蜜醋黑豆食品的制備方法，具體步驟為：(1)按照重量份數(shù)稱取各原料，備用；(2)制備蜜醋：將蜂蜜與陳醋按照1:1混合，攪拌8min得蜜醋，備用；(3)豆子烘干：將黑豆、紅豆、白扁豆洗凈后放入炒鍋中，在45℃溫度下炒15min，低溫不會(huì)破壞豆子中的營養(yǎng)，既能去除豆子的水分，也能保護(hù)豆子中的營養(yǎng)物質(zhì)；(4)將枸杞子、黑芝麻洗凈后分別放入炒鍋，在50℃溫度下炒7min，備用；(5)黑木耳和黑糯米加水煮熟，備用；(6)將烘干后的黑豆、紅豆、白扁豆和枸杞子均放入密醋中浸泡，每2天混合攪拌一次，浸泡9天后，將黑豆、紅豆、白扁豆撈起，瀝干陳醋液，備用；(7)將黑木耳、黑糯米、阿膠與黑豆、紅豆、白扁豆混合攪拌均勻后撒上黑芝麻，即得蜜醋黑豆食品。

實(shí)施例4

一種蜜醋黑豆食品，包括以下重量份數(shù)的原料：蜂蜜12份，陳醋29份，黑豆40份，阿膠9份，枸杞子9份，黑芝麻7份，黑木耳6份，黑糯米18份，紅豆12份，白扁豆6份。

一種蜜醋黑豆食品的制備方法，具體步驟為：(1)按照重量份數(shù)稱取各原料，備用；(2)制備蜜醋：將蜂蜜與陳醋按照1.5:2.8混合，攪拌9min得蜜醋，備用；(3)豆子烘干：將黑豆、紅豆、白扁豆洗凈后放入炒鍋中，在58℃溫度下炒12min，低溫不會(huì)破壞豆子中的營養(yǎng)，既能去除豆子的水分，也能保護(hù)豆子中的營養(yǎng)物質(zhì)；(4)將枸杞子、黑芝麻洗凈后分別放入炒鍋，在55℃溫度下炒7min，備用；(5)黑木耳和黑糯米加水煮熟，備用；(6)將烘干后的黑豆、紅豆、白扁豆和枸杞子均放入密醋中浸泡，每2.5天混合攪拌一次，浸泡9.5天后，將黑豆、紅豆、白扁豆撈起，瀝干陳醋液，備用；(7)將黑木耳、黑糯米、阿膠與黑豆、紅豆、白扁豆混合攪拌均勻后撒上黑芝麻，即得蜜醋黑豆食品。

本發(fā)明的理論基礎(chǔ)是：

蜂蜜：蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。蜂蜜對(duì)某些慢性病還有一定的療效，常服蜂蜜對(duì)于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫(yī)療作用；蜂蜜含有其他多種人體不可或缺的微量元素，所以還是天然的美容保健品，備受青睞；蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠；同時(shí)，蜂蜜中含有的酶和礦物質(zhì)，幫助提高免疫力。

陳醋：陳醋可以預(yù)防和治療腸炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收斂的作用，不僅可以抑制細(xì)菌繁殖，甚至能殺死食物里的部分細(xì)菌。

阿膠：阿膠具有補(bǔ)血，止血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

枸杞子：枸杞有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗動(dòng)脈粥樣硬化。

黑芝麻：黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥。

黑木耳：黑木耳具有益氣強(qiáng)身、活血的功效，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。

紅豆：紅豆具有養(yǎng)心補(bǔ)血、健脾胃、消除水腫、祛濕清熱、排毒減脂的療效。

白扁豆：用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹；炒白扁豆健脾化濕。

該蜜醋黑豆食品通過多種原料復(fù)配發(fā)揮協(xié)同作用，具有滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)肺止咳、滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)血養(yǎng)顏、清熱解毒、潤(rùn)膚祛斑、益精明目、烏須黑發(fā)、抗癌抗菌、降壓降脂的療效，還可以有效防治血管硬化、心悸失眠、肝腎不足、腰背足痛等癥狀；而且該蜜醋黑豆食品口味好，營養(yǎng)豐富，有利于人們的人體健康；該蜜醋黑豆食品還具有制備方法簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本低的優(yōu)點(diǎn)。

上面對(duì)本專利的較佳實(shí)施方式作了詳細(xì)說明，但是本專利并不限于上述實(shí)施方式，在本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所具備的知識(shí)范圍內(nèi)，還可以在不脫離本專利宗旨的前提下做出各種變化。

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