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濃縮乳清蛋白粉(WPC)和分離乳清蛋白(WPI)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月26日 08:34

　　濃縮乳清蛋白粉(WPC)和分離乳清蛋白(WPI)

　　濃縮和分離乳清蛋白粉是什么?有什么區(qū)別?

　　首先來看什么是乳清蛋白：

　　乳清蛋白是采用先進(jìn)工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質(zhì)，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優(yōu)勢(shì)被推為“蛋白之王”。

　　乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價(jià)、高效化率、高蛋白質(zhì)功效比和高利用率，是蛋白質(zhì)中的精品等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量?jī)H為0.7%

　　乳清蛋白粉的分類：

　　1、濃縮乳清蛋白wpc粉

　　將乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。乳清經(jīng)過澄清、超濾、干燥等過程后得到的產(chǎn)物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產(chǎn)品。

　　2、分離乳清蛋白(WPI)

　　分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上經(jīng)過進(jìn)一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達(dá)90%以上。其價(jià)格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

　　分離乳清蛋白的真正妙處在于它的營養(yǎng)價(jià)值，它擁有高含量的優(yōu)質(zhì)蛋白，能為某些特定需要的人群比如嬰兒和住院病人提供所需優(yōu)質(zhì)蛋白。此外，分離乳清蛋白所含有的生物活性化合物如α-乳白蛋白和β-*河蟹*蛋白、乳鐵蛋白以及免疫球蛋白，都為市場(chǎng)注入了新鮮的活力。

　　同時(shí)分離乳清蛋白也含大量BCAA(支鍵氨基酸)可以極為有效的補(bǔ)充肌肉所需的養(yǎng)份，同時(shí)低普林，又是體內(nèi)制造抗體的先質(zhì)，是目前最適合增加肌肉成長(zhǎng)和病患恢復(fù)健康的營養(yǎng)補(bǔ)充品。

　　3、水解乳清蛋白粉

　　經(jīng)過水解工藝的WEIDER水解乳清蛋白粉（100% premium hudrolyzed whey protein），是一種高蛋白食品強(qiáng)化物，相比未經(jīng)過水解的乳清蛋白粉更容易被吸收；水解過的蛋白質(zhì)失去引發(fā)人體過敏的能力，適合各年齡層人群，可用于低過敏原嬰兒配方奶粉。

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