【早安健康／EVE】鮮豔的蔬菜水果，每種顏色都有特殊的保健功效，例如：橘色蔬果含β胡蘿蔔素可以預(yù)防癌癥；黃色的柑橘類蔬果含維生素C可以幫助我們處理壓力問題；紫色的蔬果含有大量的白藜蘆醇具有抗老化、抗發(fā)炎降低血糖的功效；紅色蔬果所含的茄紅素是抗癌效果極佳的抗氧化劑。

每天要吃5份蔬果，掌握8種吃法就可以攝取到蔬果的各類植物性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

1、每天都吃各種顏色的食物

一份才可均衡攝取不同的植物性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

2、各式沙拉

有助於每日鮮艷蔬果的搭配

3、番茄加熱吃

： 番茄加熱30分鐘會(huì)讓抗氧化劑和茄紅素的活性增加1.5倍，或是有機(jī)番茄醬汁或有機(jī)番茄泥也不錯(cuò)，這些產(chǎn)品含較優(yōu)茄紅素而且不含高果糖蜜玉糖漿。

4、生菜熟菜搭配吃

： 有些鮮艷的蔬果經(jīng)過烹調(diào)會(huì)失去其功效，因此混著生菜和煮過的菜一起吃可以面面俱到。

5、連皮吃增加纖維攝取

： 胡蘿蔔、蘋果或是梨子都含有水溶性膳食纖維，蔬果洗淨(jìng)連皮吃就可以攝取到。

6、盡量選購(gòu)當(dāng)季蔬果

，有機(jī)的更好

7、低鈉番茄汁

，且富含維生素C

8、蔬果醬方便攝取

： 如果沒時(shí)間料理，可以直接購(gòu)買一些現(xiàn)成的莎莎醬(要不含防腐劑)，就可以吃到番茄、青椒還有洋蔥的植物營(yíng)養(yǎng)了。

資料來源：《掌握代謝，90%的肥肉會(huì)自己消失！》／吉莉安．麥可斯（Jillian Michaels）／柿子文化
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