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便秘能吃鴨脖嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月26日 16:49

便秘能吃鴨脖嗎

鴨脖是很多人喜愛的選擇，鴨脖的營養(yǎng)價值比較高，吃的時候?qū)θ梭w營養(yǎng)補(bǔ)充效果非常不錯，不過在吃鴨脖的時候，要注意不能過多進(jìn)行，適量的吃最佳，這樣對身體各方面都不會有任何的損害，吃的時候也是可以放心進(jìn)行的，那便秘能吃鴨脖嗎?便秘人群在飲食上要謹(jǐn)慎選擇。

目錄便秘能吃鴨脖嗎鴨脖的菜品特色鴨脖的做法多吃鴨脖子到底好不好鴨脖的介紹

1便秘能吃鴨脖嗎

　　便秘是一個對人體健康危害很大的疾病，這樣的疾病出現(xiàn)也是有著眾多原因，因此在治療便秘的時候，食物的選擇是很關(guān)鍵的，那便秘能吃鴨脖嗎?

　　便秘能吃鴨脖嗎：

　　可以吃的，但是要少量選擇。

　　鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補(bǔ)，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。科學(xué)的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨(dú)特，亦不失本味原香，獨(dú)具特別回味。

　　以上就是對便秘能吃鴨脖嗎詳細(xì)介紹，便秘的時候是可以選擇吃鴨脖的，不過在吃的時候需要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，鴨脖的制作可以清燉，這樣的制作方法，使得鴨脖在各方面上，都是非常不錯，吃的時候利于人體各方面發(fā)展。

2鴨脖的菜品特色

　　具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補(bǔ)，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。科學(xué)的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨(dú)特，亦不失本味原香，獨(dú)具特別回味。

3鴨脖的做法

　　做法一

　　麻辣鴨脖

　　材料：鴨脖子250克

　　鹵水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯適量

　　做法：1、用流動的清水沖洗鴨脖子。

　　2、鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

　　3、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。

　　4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

　　5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水。

　　7、加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個小時

　　8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時

　　9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

　　做法二

　　鹵水鴨脖

　　原料：鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。

　　做法：

　　1、鍋中放入適量的水，大火燒開后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，氽煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干;

　　2、鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸;

　　3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。

　　做法三

　　鴨脖酸菜燜鴨脖

　　原料：鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、干辣椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。

　　做法：1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段。

　　2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。

　　3、倒入酸菜翻炒。

　　4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。

　　5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收干，加鹽調(diào)味炒勻出鍋。

　　做法四

　　可樂鴨脖

　　原料：鴨脖、蔥段、姜片蒜、八角2個、干辣椒、玉米粒、可樂

　　做法：

　　1、鴨脖洗凈切段，放入開水里焯，撈出，控干水分待用;

　　2、把鍋燒熱放油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接著放入鴨脖繼續(xù)煸炒，放入少量的老抽，糖、適量的鹽、雞精煸炒3到5分鐘，之后放入百事可樂，開大火，鴨脖煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉;

　　3、鴨脖燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分鐘即可。

　　做法五

　　孜然鴨脖

　　原料：鴨脖

　　調(diào)料：料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。

　　做法：

　　1、鴨脖洗凈，倒入少許料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分鐘;

　　2、鍋中倒油，油熱后，將準(zhǔn)備好的蔥、姜、八角倒鍋中爆香;

　　3、開中火，倒入腌制好的鴨脖;

　　4、翻炒5分鐘;

　　5、倒入熱水，使水沒過鴨脖;

　　6、大火燒開后，小火煮50分鐘;

　　7、放入白糖，并加少許雞精;

　　8、鍋中湯汁完全干后，倒入孜然粉調(diào)味即可。

　　做法六

　　醬制鴨脖

　　原料：鴨脖

　　調(diào)料：紅色老鹵2000克,蔥段25克,姜片15克,香油適量。香料包1個(內(nèi)裝花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陳皮,丁香,草果,辛夷各適量)。

　　做法：

　　1、鴨脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出瀝干。

　　2、鍋內(nèi)放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的鴨脖，旺火燒沸，轉(zhuǎn)入小火醬至雞脖酥爛，取出。

　　3、將鴨脖放在特質(zhì)的鐵絲網(wǎng)上，刷上醬，小火慢烤，至色澤金黃停止，取出。然后刷上少量醬和香油即可。

　　做法七

　　絕味鴨脖

　　原料:鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯

　　制法:

　　1.鹵水制做:

　　鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定.

　　先煮好鹵水素有說道D,因?yàn)轼啿弊拥娜庵v究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點(diǎn)勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進(jìn)不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行.

　　2.預(yù)先腌制:

　　鹵水冷后,將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時間);

　　3.鹵制:

　　撈出鴨脖,加大火將鹵水復(fù)滾,將鴨脖子加回鹵水,這個時候由于鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個鹵汁開滾,轉(zhuǎn)火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去,小火25分鐘左右就OK,這時候的鹵好的脖子肉依然非常干爽有嚼頭,而且味道全進(jìn)去了.

　　4.炒制:

　　將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機(jī)要開到最大啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,,轉(zhuǎn)小火,加雞精翻炒均勻,出鍋!

4多吃鴨脖子到底好不好

　　盡可能的少吃,因?yàn)殡u脖子或鴨脖子上有很多的淋巴,沒有處理好的,吃多了會得癌癥~補(bǔ)充一點(diǎn):淋巴腺是可以用肉眼看到的，在吃的時候去掉就可以了，或者在烹調(diào)之前去掉。淋巴腺不能吃，是致癌的。除此之外，常吃雞鴨脖子不會有害的!鴨脖子下有淋巴,不宜多吃, 一次性吃多不代表什么，但是不能久吃，人提的肝是排毒的，多吃點(diǎn)清火的藥，不放心去問問醫(yī)生。醫(yī)生是真理! 什么東西吃多了都不好，自己家做的還可以，外面買的就要小心了，現(xiàn)在的鹵制品多半不合格，更要少吃了鴨脖子雖說鴨脖子只是佐餐下酒的小食品，但其營養(yǎng)價值還是不容忽視的。眾所周知，鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性溫而不燥，除濕去煩，開胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，辣得過癮，口味無窮。更具有益氣補(bǔ)虛，暖胃生津，調(diào)節(jié)陰陽，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。

5鴨脖的介紹

　　鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品(主要是醬板鴨，包括醬鴨鴨脖子翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。二十世紀(jì)九十年代初，湯臘九在成都學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)和中藥材配方，回武漢后，開起了首家鴨脖子專賣店

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