一、食材

1.主食材：鴨脖子500克

2.配料：孜然粉1克、辣椒50克、蒜50克、八角2個、沙姜2片、香葉3片、桂皮10克、生姜10克、陳皮3克、紅棗2個、料酒3ml、醬油3ml、油5ml、鹽5克

二、步驟

1.鴨脖子洗凈去皮；

2.鴨脖子切成75px長，用鹽、料酒腌制一下；

3.清水煮沸，放入鴨脖子煮1分鐘，撈出，瀝干水；

4.適量清水，放入八角、沙姜、香葉、桂皮、生姜、陳皮、紅棗小火熬3分鐘；

5.放入鴨脖子小火煲20分鐘；

6.煲的鴨脖子與湯水一起放入保鮮大碗，浸泡3小時；PS：天氣熱放入冰箱；

7.熱鍋，倒油，放辣椒、蒜末、生姜絲、爆炒香味；

8.加入鴨脖子及一勺水、料酒小火燜；

9.放鹽、醬油、孜然粉翻炒均勻收汁即可。

三、小貼士

1.鴨脖子如果不會去皮，買的時候讓賣的幫忙去皮；

2.鹵味可以買包裝的，也可以自己調(diào)；

3.辣椒可以根據(jù)自己吃的程度挑選辣椒；

4.與鹵水煮好的鴨脖子要浸泡3小時以上才入味；

5.煮多了可以放冰箱隨時可以吃。