Ⅰ：絕味鴨脖的做法步驟是什么

1、將鴨脖子的皮取下，清洗干凈。

2、鍋中另取5碗水放入蔥、姜煮開(kāi)，將鴨脖子放入汆燙2~3分鐘后取出，用冷水沖洗干凈，去血水、腥味并擦干水分，放入鹵汁中浸泡30分鐘后取出。

3、取鍋入油燒熱，分別放入頭與脖子炸至稍黃即可取出；

4、再放回鹵汁中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢鹵2小時(shí)，讓味道全部鹵進(jìn)去后，取出放涼即可食用。也可在吃食再下鍋油炸后較香。

Ⅱ：絕味鴨脖保質(zhì)期多久

其保質(zhì)期為48小時(shí)。

其保存方法及其注意事項(xiàng)：

1、控制保存時(shí)間，購(gòu)買(mǎi)后的散裝熟食應(yīng)盡量減少存放時(shí)間，及時(shí)食用。需要改刀后食用的熟食，應(yīng)在食用前即時(shí)改刀，不應(yīng)在改刀后長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行保存。

2、避免交叉污染，未食用完的熟食應(yīng)冷藏保存，保存時(shí)應(yīng)注意生熟食品分層放置，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過(guò)程中交叉污染。

3、食用前重新加熱，避免食用隔夜或者長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的熟食，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，應(yīng)首先以感觀辨別熟食沒(méi)有變質(zhì)，再加熱到中心溫度70攝氏度以上并維持3分鐘，通過(guò)高溫殺滅熟食中可能存在的細(xì)菌。

Ⅲ：求絕味鴨脖的配方

操作流程：

鴨脖解凍，鹵湯煮沸，檢查麻辣味，調(diào)至味道，倒入鴨脖，旺火燒開(kāi)，投入調(diào)料，中火熬制30分鐘，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

具體操作步驟：

1、首先把水和油煮開(kāi)，熬制清湯不放任何調(diào)料。

2、把鍋內(nèi)的藥材撈只需要油。

3、把撈出來(lái)的油倒入鍋里，再加入7分滿的水，進(jìn)行慢火熬制3小時(shí)，此時(shí)湯呈現(xiàn)泥黃色油呈現(xiàn)黃紅色。

4、湯調(diào)味配料單：鹽2、5斤，味精2、5斤，糖0.5斤，添加透骨香膏20克。

5、改小火將原料鹵爛后取出，鹵制

Ⅳ：絕味鴨脖的口感為什么這么好

絕味鴨脖口感好的原因是其原材料以及生產(chǎn)工藝。絕味鴨脖原料所用的鴨脖子都是精挑細(xì)選，加以20余種天然香料和調(diào)味品制成，所以味覺(jué)層次感特別強(qiáng)，有鮮，香，辣，麻等特點(diǎn)。

絕味鴨脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，結(jié)合祖國(guó)傳統(tǒng)藥膳食譜，博采眾長(zhǎng)，積數(shù)年心血研制。韌勁耐嚼麻辣相宜，絕味鴨脖的鴨脖子是活肉，頭頸等部位鍛煉的非常有韌勁。絕味鴨脖連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。

關(guān)鍵詞： 做法 步驟 什么

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