麻辣鴨脖

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作者： 吉祥花戒指

用料

麻辣鴨脖的做法步驟

步驟 1

A: 福建辣椒王：50g 麻椒：26g 花椒：20g 大料：5g 香葉：3g 肉桂：5g 梔子：2g 丁香：1g 白胡椒：3 黑胡椒：3 良姜：3g 草果：1g 這是我極盡所能配齊的調(diào)料（主打有啥放啥） 用水泡下，備用 B: 水：10斤（包含一瓶啤酒） 豬油：60 白糖：200 甜面醬：75 食用油：50 老抽：60 生抽：60 鹽：120（我覺得我的鹽不咸呢） 味霸：45（因為我沒有雞精味精，剛好朋友送了罐味霸） 炒一個糖色水（糖色?熱水） 以上AB大鍋開蓋煮開30分鐘下入焯水洗凈的鴨脖4斤，中火25～30分鐘，關(guān)火捯一口白酒，蓋蓋悶一夜！

步驟 2

這是我用老湯?新料做的第二鍋 第一鍋的味道就沒有那么好 第二鍋的鴨鎖骨都好吃多了 京東買的鴨脖六合

菜譜創(chuàng)建時間：2024-08-01 19:31:13

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