GB/T 31121—2014

前 言

本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。

本標準由全國飲料標準化技術(shù)委員會（SAC/TC 472）歸口。

本標準起草單位：中國飲料工業(yè)協(xié)會技術(shù)工作委員會、北京匯源飲料食品集團有限公司、杭州娃哈哈集團有限公司、農(nóng)夫山泉股份有限公司、百事亞洲研發(fā)中心有限公司、統(tǒng)一企業(yè)（中國）投資有限公司、 康師傅飲品投資（中國）有限公司、可口可樂飲料（上海）有限公司、煙臺北方安德利果汁股份有限公司。

本標準主要起草人：王金玉、楊永蘭、李紹振、翟鵬貴、周力、程緬、黃瑩萍、劉元、沈康克、曲昆生。

果蔬汁類及其飲料

1 范圍

本標準規(guī)定了果蔬汁類及其飲料的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、 運輸、貯存。

本標準適用于以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實）等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則

GB/T 12143 飲料通用分析方法

GB 14880 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

水浸提 water extracted

以不宜采用機械方法直接制取汁液、漿液的干制或含水量較低的水果或蔬菜為原料，直接采用水浸泡提取汁液或經(jīng)水浸泡后采用機械方法制取汁液、漿液的工藝。

4 分類

4.1 果蔬汁（漿）

以水果或蔬菜為原料，采用物理方法（機械方法、水浸提等）制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品；或在濃縮果蔬汁（漿）中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原制成的汁液、漿液制品。

可使用糖（包括食糖和淀粉糖）或酸味劑或食鹽調(diào)整果蔬汁（漿）的口感，但不得同時使用糖（包括食糖和淀粉糖）和酸味劑，調(diào)整果蔬汁（漿）的口感。

可回添香氣物質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味成分，但這些物質(zhì)或成分的獲取方式必須采用物理方法，且只能來源于同一種水果或蔬菜。

可添加通過物理方法從同一種水果和（或）蔬菜中獲得的纖維、囊胞（來源于柑橘屬水果）、果粒、蔬菜粒。

只回添通過物理方法從同一種水果或蔬菜獲得的香氣物質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味成分，和（或）通過物理方法從同一種水果和（或）蔬菜中獲得的纖維、囊胞（來源于柑橘屬水果）、果粒、蔬菜粒，不添加其他物質(zhì)的產(chǎn)品可聲稱100%。

4.1.1 原榨果汁（非復(fù)原果汁）

以水果為原料，釆用機械方法直接制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的、未經(jīng)濃縮的汁液制品。

釆用非熱處理方式加工或巴氏殺菌制成的原榨果汁（非復(fù)原果汁）可稱為鮮榨果汁。

4.1.2 果汁（復(fù)原果汁）

在濃縮果汁中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原而成的制品。

4.1.3 蔬菜汁

以蔬菜為原料，采用物理方法制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液制品，或在濃縮蔬菜汁中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原面成的制品。

4.1.4 果漿/蔬菜漿

以水果或蔬菜為原料，采用物理方法制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的漿液制品，或在濃縮果漿或濃縮蔬菜漿中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原面成的制品。

4.1.5 復(fù)合果蔬汁（漿）

含有不少于兩種果汁（漿）或蔬菜汁（漿）、或果汁（漿）和蔬菜汁（漿）的制品。

4.2 濃縮果蔬汁（漿）

以水果或蔬菜為原料，從采用物理方法制取的果汁（漿）或蔬菜汁（漿）中除去一定量的水分制成的、加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原后具有果汁（漿）或蔬菜汁（漿）應(yīng)有特征的制品。

可回添香氣物質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味成分，但這些物質(zhì)或成分的獲取方式必須采用物理方法，且只能來源于同一種水果或蔬菜。

可添加通過物理方法從同一種水果和（或）蔬菜中獲得的纖維、囊胞（來源于柑橘屬水果）、果粒、蔬菜粒。

含有不少于兩種濃縮果汁（漿）、或濃縮蔬菜汁（漿）、或濃縮果汁（漿）和濃縮蔬菜汁（漿）的制品為濃縮復(fù)合果蔬汁（漿）。

4.3 果蔬汁（漿）類飲料

以果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。

可添加通過物理方法從水果和（或）蔬菜中獲得的纖維、囊胞（來源于柑橘屬水果）、果粒、蔬菜粒。

4.3.1 果蔬汁飲料

以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）或蔬菜汁（漿）、濃縮蔬菜汁（漿）、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。

4.3.2 果肉（漿）飲料

以果漿、濃縮果漿、水為原料，添加或不添加果汁、濃縮果汁、其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。

4.3.3 復(fù)合果蔬汁飲料

以不少于兩種果汁（漿）、濃縮果汁（漿）、蔬菜汁（漿）、濃縮蔬菜汁（漿）、水為原料，添加或不添加其 他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。

4.3.4 果蔬汁飲料濃漿

以果汁（漿）、蔬菜汁（漿）、濃縮果汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）中的一種或幾種、水為原料，添加或不添 加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的，按一定比例用水稀釋后方可飲用的制品。

4.3.5 發(fā)酵果蔬汁飲料

以水果或蔬菜、或果蔬汁（漿）、或濃縮果蔬汁（漿）經(jīng)發(fā)酵后制成的汁液、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑的制品。如蘋果、橙、山楂、棗等經(jīng)發(fā)酵后制成的飲料。

4.3.6 水果飲料

以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的果汁含量較低的制品。

注：果蔬汁類及其飲料分類的英文名稱可參照附錄A中的表A.1。

5 技術(shù)要求

5.1 原輔材料要求

5.1.1 原料應(yīng)新鮮、完好，并符合相關(guān)法規(guī)和國家標準等?？墒褂梦锢矸椒ū２氐?，或采用國家標準及有關(guān)法規(guī)允許的適當(dāng)方法（包括采后表面處理方法）維持完好狀態(tài)的水果、蔬菜或干制水果、蔬菜。

5.1.2 其他原輔料應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)和國家標準等。

5.2 感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求 項目 要求 色澤 具有所標示的該種（或幾種）水果、蔬菜制成的汁液（漿）相符的色澤，或具有與添加成分相符的色澤 滋味和氣味 具有所標示的該種（或幾種）水果、蔬菜制成的汁液（漿）應(yīng)有的滋味和氣味，或具有與添加成分相符的滋味和氣味；無異味 組織狀態(tài) 無外來雜質(zhì)

5.3 理化要求

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化要求

產(chǎn)品類別 項目 指標或要求 備注 果蔬汁（漿） 果汁（漿）或蔬菜汁（漿）含量（質(zhì)量分數(shù)）/％ 100 至少符合一項要求 可溶性固形物含量/％ 符合附錄B中表B.1和表B.2的要求 濃縮果蔬汁（漿） 可溶性固形物的含量與原汁（漿）的可溶性固形物含量之比 ≥ 2 —

果汁飲料

復(fù)合果蔬汁（漿）飲料

果汁（漿）或蔬菜汁（漿）含量（質(zhì)量分數(shù)）/％ ≥ 10 — 蔬菜汁飲料 蔬菜汁（漿）含量（質(zhì)量分數(shù)）/％ ≥ 5 — 果肉（漿）飲料

果漿含量（質(zhì)量分數(shù)）/％ ≥

20 — 果蔬汁飲料濃漿 果汁（漿）或蔬菜汁（漿）含量（質(zhì)量分數(shù)）/％ ≥ 10（按標簽標示的稀釋倍數(shù)稀釋后） — 發(fā)酵果蔬汁飲料 經(jīng)發(fā)酵后的液體的添加量折合成果蔬汁（漿）（質(zhì)量分數(shù)）/％ ≥ 5 — 水果飲料 果汁（漿）含量（質(zhì)量分數(shù)）/％ ≥5且＜10 —

注1：可溶性固形物含量不含添加糖（包括食糖、淀粉糖）、蜂蜜等帶入的可溶性固形物含量。

注2：果蔬汁（漿）含量沒有檢測方法的，按原始配料計算得出。

注3：復(fù)合果蔬汁（漿）可溶性固形物含量可通過調(diào)兌時使用的單一品種果汁（漿）和蔬菜汁（漿）的指標要求計算得出。

5.4 食品安全要求

5.4.1 食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑要求

應(yīng)符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定。

5.4.2 其他食品安全要求

應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標準。

6 試驗方法

6.1 樣品準備

濃縮果蔬汁（漿）和果蔬汁飲料濃漿產(chǎn)品，應(yīng)按標簽標示的使用或食用方法或稀釋倍數(shù)加以稀釋后進行檢驗，其中濃縮果蔬汁（漿）的可溶性固形物測定無須稀釋；其他直接飲用的產(chǎn)品可直接進行檢驗。

6.2 感官檢驗

取約50mL混合均勻的被測樣品于無色透明的容器中，置于明亮處，觀察其組織狀態(tài)及色澤，并在室溫下，嗅其氣味，品嘗其滋味。

6.3 理化檢驗

6.3.1 可溶性固形物

按GB/T 12143規(guī)定的方法進行檢驗。

6.3.2 橙、柑、桔汁及其飲料中的果汁含量

按GB/T 12143規(guī)定的方法進行檢驗。

6.3.3 其他果蔬汁（漿）及其飲料中的果蔬汁（漿）含量

按照原始配料計算，其他果蔬汁（漿）及其飲料中的果蔬汁（漿）含量的計算見式（1）：

式中：

P——終產(chǎn)品所需的果蔬汁（漿）含量質(zhì)量分數(shù)，%；

W——飲料中濃縮果蔬汁（漿）的添加量，單位為克每升（g/L）；

Tk——濃縮果蔬汁（漿）的可溶性固形物含量（以白利糖度計），°Brix；

SL——終飲料產(chǎn)品的比重，單位為千克每升（kg/L）；

Td——單一果蔬汁（漿）的可溶性固形物含量（以白利糖度計），°Brix。

7 檢驗規(guī)則

7.1 組批

由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理部門按照其相應(yīng)的規(guī)則確定產(chǎn)品的批次。

7.2 出廠檢驗

每批產(chǎn)品出廠時，除對感官要求進行檢驗外，還應(yīng)對菌落總數(shù)、大腸菌群進行檢驗。

注：按照商業(yè)無菌要求進行質(zhì)量管理的產(chǎn)品，也可選擇進行菌落總數(shù)和大腸菌群的出廠檢驗。

7.3 型式檢驗

7.3.1 型式檢驗項目：本標準5.2~5.4規(guī)定的全部項目。

7.3.2 一般情況下，每年需要對產(chǎn)品進行一次型式檢驗。發(fā)生下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗。

——原料、工藝發(fā)生較大變化時；

——停產(chǎn)后重新恢復(fù)生產(chǎn)時；

——出廠檢驗結(jié)果與平常記錄有較大差別時。

7.4 判定規(guī)則

7.4.1 檢驗結(jié)果全部合格時，判定整批產(chǎn)品合格。若有三項以上（含三項）不符合本標準，直接判定整批產(chǎn)品為不合格品。

7.4.2 檢驗結(jié)果中有不超過兩項（含兩項）不符合本標準時，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。若復(fù)檢結(jié)果仍有一項不符合本標準，則判定整批產(chǎn)品為不合格品。

7.4.3 當(dāng)供需雙方對檢驗結(jié)果有異議時，可由有關(guān)各方協(xié)商解決，或委托有關(guān)單位進行仲裁檢驗。出口產(chǎn)品按合同執(zhí)行。

8 標志、包裝、運輸、貯存

8.1 標簽和聲稱

預(yù)包裝產(chǎn)品標簽除應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的有關(guān)規(guī)定外，還應(yīng)符合以下要求：

a）加糖（包括食糖和淀粉糖）的果蔬汁（漿）產(chǎn)品，應(yīng)在產(chǎn)品名稱[如××果汁（漿）]的鄰近部位清晰地標明“加糖”字樣。

b）果蔬汁（漿）類飲料產(chǎn)品，應(yīng)顯著標明（原）果汁（漿）總含量或（原）蔬菜汁（漿）總含量，標示位置應(yīng)在“營養(yǎng)成分表”附近位置或與產(chǎn)品名稱在包裝物或容器的同一展示版面。

c）果蔬汁（漿）的標示規(guī)定：只有符合“聲稱100％”要求的產(chǎn)品才可以在標簽的任意部位標示“100％”，否則只能在“營養(yǎng)成分表”附近位置標示“果蔬汁含量：100％”。

d）若產(chǎn)品中添加了纖維、囊胞、果粒、蔬菜粒等，應(yīng)將所含（原）果蔬汁（漿）及添加物的總含量合并標示，并在后面以括號形式標示其中添加物（纖維、囊胞、果粒、蔬菜粒等）的添加量。例如某果汁飲料的果汁含量為10％，添加果粒5％，應(yīng)標示為：果汁總含量為15％（其中果粒添加量為5％）。

8.2 包裝

產(chǎn)品包裝應(yīng)符合相關(guān)的食品安全國家標準和有關(guān)規(guī)定，外包裝箱內(nèi)不應(yīng)使用過度的隔板。

8.3 運輸和貯存

8.3.1 產(chǎn)品在運輸過程中應(yīng)避免日曬、雨淋、重壓；需冷鏈運輸貯藏的產(chǎn)品，應(yīng)符合產(chǎn)品標示的貯運條件。

8.3.2 不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混裝、運輸或貯存。

8.3.3 應(yīng)在清潔、避光、干燥、通風(fēng)、無蟲害、無鼠害的倉庫內(nèi)貯存。

8.3.4 產(chǎn)品的封口部位不應(yīng)長時間浸泡在水中，以防止造成污染。

附錄A

（資料性附錄）

果蔬汁類及其飲料分類名稱中英文對照表

表A.1果蔬汁類及其飲料分類名稱中英文對照表 分類中文名稱 分類英文名稱 果蔬汁（漿） fruit & vegetable juice（puree）  原榨果汁（非復(fù)原果汁） not from concentrated fruit juice 果汁（復(fù)原果汁） fruit juice（fruit juice from concentrated） 蔬菜汁 vegetable juice 果漿/蔬菜漿 fruit puree & vegetable puree 復(fù)合果蔬汁（漿） blended fruit & vegetable juice（puree）  濃縮果蔬汁（漿） concentrated fruit & vegetable juice（puree）  果蔬汁（漿）類飲料 fruit &  vegetable juice（puree）beverage 果蔬汁飲料 fruit & vegetable juice beverage 果肉（漿）飲料 fruit nectar 復(fù)合果蔬汁飲料 blended fruit & vegetable juice beverage 果蔬汁飲料濃漿 concentrated fruit & vegetable juice beverage 發(fā)酵果蔬汁飲料 fermented fruit & vegetable juice beverage 水果飲料 fruit beverage

附錄B

（規(guī)范性附錄）

復(fù)原果蔬汁和復(fù)原果蔬漿的最小可溶性固形物要求

表B.1 20℃下復(fù)原果汁和復(fù)原果漿的最小可溶性固形物要求 植物學(xué)拉丁名 水果中文俗名/英文名

可溶性固形物

（以°Brix計）

Actinidia deliciosa（A.Chev.）C.F.Liang & A.R.Fergoson 獼猴桃/Kiwifruit 8.0 Ananas comosus（L.）Merrill Ananas sativis L.Schult.f. 菠蘿/Pineapple 10.0 Averrhoa carambola L. 楊桃/Starfruit 7.5 Carica papaya L. 番木瓜（木瓜）/Papaya 9.0 Citrullus Ianatus（Thunb.）Matsum. & Nakaivar.Lanatus 西瓜/Watermelon 8.0 Citrus aurantifolia（Christm.）Swingle 來檬（青檸）/Lime 5.0 Citrus aurantium L. 酸橙a/Sour Orange — Citrus limon（L.）Burm.f.Citrus limonum Rissa 檸檬/Lemon 5.0b Citrus limon（L.）Burm.f.X Fortunella Swingle 卡曼橘/Calamansi 8.0 Citrus paradisi Macfad 葡萄柚（西柚）/Grapefruit 10.0 Citrus reticulata 柑/Mandarin 11.2 Citrus reticulata Blanca 橘/Tangerine 10.0 Citrus sinensis（L.） 甜橙/Sweet Orange 10.0 Citrus sinensis（L.） 紐荷爾臍橙/Newhall Navel Orange 11.2 Citrus sinensis（L.） 哈姆林甜橙/Hamlin Sweet Orange 9.5 Cocos nucifera L. 椰子水/Coconut 5.0 Crataegus pinnatifida 山楂/Hawthorn 7.5 Cucumis melo Inodorus 卡斯巴甜瓜/Casaba Melon 7.5 Cucumis melo Inodorus 蜜瓜/Honeydew Melon 10.0 Cucumis melo L. 甜瓜/Melon 8.0 Cucumis melo var.saccharinus 哈密瓜/Hami Melon 10.0 Dimocarpus longgana Lour. 龍眼a（桂圓）/Longan — Diospyros khaki Thunb. 柿子a/Persimmon — Eribotrya japonesa 枇杷a/Loquat — Ficus carica L. 無花果/Fig 18.0 Fortunella swingle sp. 金橘/Kumquat 8.0 Fragaria x.ananassa Duchense（Fragaria chiloensis Duchesne x Fragaria virginiana Duchesne） 草莓/Strawberry 6.3 Fructus Tamarindi Indicae Tamarindus indica L. 酸角a（酸豆）/Tamarind Pulp — Hippophae elaeguacae 沙棘/Sea Buckthorn 10.0 Hylocereus undatus 火龍果a/Dragon fruit — Litchi chinensis Sonn. 荔枝/Litchi/Lychee 11.2 Lycium chinense 枸杞a/Medlar — Malpighia punicifolia L.or Malpighia glabra L. 西印度針葉櫻桃/Acerola 8.0 Malus domestica Borkh. 蘋果/Apple 10.0 Malus prunifolia （Willd.） Borkh. Malus sylvestris Mill. 海棠果/Crab Apple 15.4 Mammea americana L. 曼密蘋果a（牛油果）/American Mammea — Mangifera indica L 芒果a/Mango — Morus sp. 桑葚/Mulberry 10.5 Musa species including M. acuminata and M. paradisiaca but excluding other plantains 香蕉/Banana 17.0 Myrica rubra （Lour.）Seb.et Zucc. 楊梅/Chinese Bayberry，Chinese Waxmyrtle 6.0 Pasiflora edulis Sims.f.edulus Passiflora edulis Sims.f.Flavicarpa O.Def. 西番蓮（百香果）/Passion Fruit 12.0 Prunus armeniaca L. 杏/Apricot 11.5 Prunus cerasifera 櫻桃李/Cherry Plum 10.0 Prunus cerasus L. 黑櫻桃/Morello cherry 13.0 Prunus Domestica L. 西梅/Prune 12.0 Prunus domestica L.subsp.Domestica 李/Plum 12.0 Prunus mume 梅（酸梅、烏梅）/Mei（Mune）；Japanese apricot 6.0 Prunus persica （L.）Batsch var. nucipersica （Suckow）c.K.Schneid. 油桃/Nectarine 10.5 Prunus persica （L.）Batsch var.persica 桃/Peach 9.0 Prunus pseudocerasus 櫻桃/Cherry 8.0 Psidium guajava L. 番石榴/Guava 8.0 Punica granatum L. 石榴/Pomegranate

12.0

根據(jù)產(chǎn)區(qū)不同，要求不同：

棗莊石榴 13.0

陜西石榴 14.8

Pyrus communis L. 梨/Pear 10.0 Ribes nigrum L. 黑加侖/Black Currant 10.5 Rubus fruitcosus L. 黑莓/Blackberry 9.0 Rubus idaeus L.Rubus strigosus Michx. 紅覆盆子（山莓、樹莓、紅懸鉤子）/Red Raspberry 8.0 Rubus occidentalis L. 黑覆盆子（黑懸鉤子、黑樹莓）/Black Raspberry 10.0 Saccharum 甘蔗/Sugar Cane 12.0 Sanbucus nigra L. 接骨木莓/Elderberry 10.5 Solanum muricatum 人參果a/Sapodilla — Vatica astrotricha Hance 青梅/Stellatehair Vatica 6.0 Vaccinium bracteatum Thunb. 烏飯果（南燭）/Bilberry/Oriental Blueberry 11.0 Vaccinium macrocarpon Aiton Vaccinium oxy-coccos L. 蔓越莓/Cranberry 7.0 Vaccinium myrtillus L.Vaccinium corymbosum L.Vaccinium angustifolium 藍莓/Bilberry/ Blueberry 10.0 Vaccinium vitis-idaea L. 越桔/Lingonberry 10.0 Vitis Vinifera L. or hybrids thereof Vitis Labrusca or hybrids thereof 葡萄/Grape 11.0 Vitis Vinifera subsp.vinifera 葡萄干用葡萄/Raisin Grape 16.0 Ziziphus jujuba var.spinosa（Bunge）Hu 酸棗/Spine Date 8.0 Ziziphus zizyphus 棗/Jujube（Chinese date） 14.0 注：本表未列出國內(nèi)外的全部水果品種，未列入品種按相關(guān)標準或規(guī)定執(zhí)行。

a無數(shù)據(jù)。復(fù)原果汁的最小可溶物固形物應(yīng)以生產(chǎn)濃縮果汁的水果的可溶物固形物表示。

b檸檬也可以檸檬酸計，檸檬酸含量≥4.0%。

表B.2 20℃下復(fù)原蔬菜汁和復(fù)原蔬菜漿的最小可溶性固形物要求 植物學(xué)拉丁名 蔬菜中文俗名/英文名

可溶性固形物

（以°Brix計）

Allium cepa L. 洋蔥/Onion 7.0 Allium porrum L. 韭蔥/Leek 8.0 Allium sativum L. 大蒜/Galic 3.5 Apium graveolens L.var rapaceum 塊根芹/Celeriac 5.0 Apium graveolens L.var.dulce 芹菜/Celery 5.0 Asparagus officinalis L. 蘆筍/Asparagus 4.0 Benincasa hispida Cogn. 冬瓜/Fat melon 2.0 Beta vulgaris L. 紅甜菜a/Red beet — Brassica oleracea L. 甘藍/Cabbage 8.0 Brassica oleracea L.var cymosa 西蘭花/Broccoli 6.0 Brassica oleracea L.var.capitata L. 紫甘藍/Purple cabbage 8.0 Brassica oleracea var botrytis 花椰菜/Cauliflower 5.0 Brassica Oleracea var.acephala f.tricolor. 羽衣甘藍/Kale 10.0 Caspicum annuum L. 紅甜椒/Red pepper 7.5 Caspicum annuum L. 綠甜椒/Green pepper 5.0 Caspicum annuum L. 黃甜椒/Yellow pepper 7.0 Cucumis sativus L. 黃瓜/Cucumber 3.5 Cucurbita maxima duschesne L. 南瓜/Pumpkin 7.0 Cucurbita pepo L. 西葫蘆/Zucchini 4.0 Daucus carota L. 胡蘿卜/Carrot 5.0 Daucus carota L. 紫胡蘿卜/Purple carrot 7.5 Eleocharis dulcis 荸薺（馬蹄）/Water-chestnuts 9.0 Ipomoea batatas Lam 甘薯/Sweet Potato 12.0 Lactuca satiua L. 萵苣/Lettuce 3.0 Lycopersicum esculentum L. 番茄/Tomato 4.5 Spinacia oleracea L. 菠菜/Spinach 5.0 Zingiber officinale Roscoe 生姜a/Ginger — 注：本表未列出國內(nèi)外的全部蔬菜品種，未列入品種按相關(guān)標準或規(guī)定執(zhí)行。 a無數(shù)據(jù)。復(fù)原蔬菜汁的最小可溶物固形物應(yīng)以生產(chǎn)濃縮蔬菜汁的蔬菜的可溶物固形物表示。

GB/T 31121—2014《果蔬汁類及其飲料》

國家標準第1號修改單

一、將4.1.1 原榨果汁（非復(fù)原果汁）和4.1.2 果汁（復(fù)原果汁）修改為：

4.1.1 果汁

以水果為原料，釆用物理方法制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液制品，或在濃縮果汁中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原而成的制品。

4.1.1.1 原榨果汁（非復(fù)原果汁）

以水果為原料，釆用機械方法直接制成的為原榨果汁即非復(fù)原果汁，其中采用非熱處理方式加工或巴氏殺菌制成的原榨果汁為鮮榨果汁。

4.1.1.2 復(fù)原果汁

在濃縮果汁中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原而成的為復(fù)原果汁。

二、將附錄A中表A.1原榨果汁（非復(fù)原果汁）和果汁（復(fù)原果汁）的分類中文名稱和分類英文名稱修改為：

分類中文名稱 分類英文名稱

果汁

——原榨果汁（非復(fù)原果汁）

——鮮榨果汁

——復(fù)原果汁

fruit juice

——not from concentrated fruit juice

——fresh fruit juice

——fruit juice from concentrated

本文封面圖來源：FoodTalks

提示：

*更多國標信息請點擊“食品安全國家標準匯總”。

*點擊進入“國家標準全文公開系統(tǒng)”查看原文件。

*資訊投稿與商務(wù)合作，請查看“FoodTalks商務(wù)合作方案”，并聯(lián)系Tutu（微信：FBIF_media）。

加入微信群

*如遇二維碼失效無法加群，請聯(lián)系工作人員Lemon（微信號：FBIF_Lemon）。

關(guān)注公眾號

點擊獲取更多全球食品資訊

相關(guān)知識

食品安全國家標準—飲料通則GB/T 10789—2015
食品安全國家標準—咖啡類飲料GB/T 30767—2014
食品安全消費提示：100%果蔬汁配料表中也會含水
食品安全國家標準—啤酒GB 4927
食品安全國家標準—巧克力及巧克力制品、 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品GB/T 19343
100% 果蔬汁配料表含有水，正常嗎？
復(fù)合果蔬汁飲料發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析
《食品安全國家標準 植物油》標準等解讀材料
關(guān)于發(fā)布《食品安全國家標準 茶葉》（GB 31608
《食品安全國家標準輔食營養(yǎng)補充品》的修訂

網(wǎng)址: 食品安全國家標準—果蔬汁類及其飲料GB/T 31121—2014 http://www.u1s5d6.cn/newsview1334244.html