補(bǔ)鈣、助消化補(bǔ)充營養(yǎng)……喝酸奶的好處有很多
研究發(fā)現(xiàn)酸奶能降低衰老加速風(fēng)險(xiǎn)還能抗癌、減輕脂肪肝喝酸奶或能減緩衰老不久前，遼寧中醫(yī)藥大學(xué)的研究人員在《營養(yǎng)學(xué)前沿》上發(fā)表了一篇研究論文。研究顯示：常喝酸奶或許能為我們帶來意想不到的壽命延長。與那些從不喝酸奶的人相比，經(jīng)常喝酸奶的人衰老加速的風(fēng)險(xiǎn)竟然降低了46%！酸奶消費(fèi)頻率與降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。研究人員指出，這是第一項(xiàng)探索酸奶消費(fèi)與加速衰老之間關(guān)系的研究，表明適當(dāng)?shù)乃崮虜z入頻率可能有助于延緩衰老。對(duì)于其中的潛在機(jī)制，研究指出，益生菌很可能是一個(gè)關(guān)鍵因素，酸奶可能通過增加腸道中有益細(xì)菌的數(shù)量來增強(qiáng)腸道屏障功能。此外，益生菌還可以調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，并對(duì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)疾病等全身性疾病產(chǎn)生治療作用。別低估酸奶的好處調(diào)節(jié)肝臟糖代謝權(quán)威雜志《自然·通訊》上一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)酸奶的新功效：減輕脂肪肝。研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)：在肥胖相關(guān)2型糖尿病小鼠的高脂高糖飲食中添加酸奶，有助于維持小鼠全身血糖動(dòng)態(tài)平衡，并防止肝臟胰島素抵抗和脂肪變性。除了調(diào)節(jié)肝臟糖代謝，酸奶還能降低肝臟相對(duì)重量和甘油三酯水平，并減輕肝臟脂肪變性程度和纖維化。這些研究結(jié)果表明，酸奶攝入能保護(hù)肝臟健康。有助防癌多項(xiàng)有關(guān)酸奶與癌癥風(fēng)險(xiǎn)的研究結(jié)果顯示，吃發(fā)酵乳制品有利于降低總的患癌風(fēng)險(xiǎn)，其中喝酸奶的效果最好。原因在于，酸奶所含的益生菌、酪酸和共軛亞油酸等物質(zhì)都具有防癌作用。降體脂真人實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：每天220g酸奶，降體脂瘦肚子。一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照研究，以90余名36～66歲的女性作為研究對(duì)象，隨機(jī)分為兩組，實(shí)驗(yàn)組每天早餐前吃220克酸奶，對(duì)照組喝相同量的牛奶。兩組受試者在實(shí)驗(yàn)期間均保持正常規(guī)律飲食，不再額外攝入其它乳制品、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和藥物，持續(xù)24周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與喝牛奶的人相比，酸奶組受試者的身體脂肪減少2.26公斤，腰圍減小1.85厘米！預(yù)防骨質(zhì)疏松鈣的吸收率更高乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養(yǎng)物質(zhì)，所以，酸奶仍有補(bǔ)鈣的效果。事實(shí)上，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因?yàn)槿樗崮艽龠M(jìn)鈣等多種礦物質(zhì)吸收，另外，酸奶中還有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類物質(zhì)，也可促進(jìn)鈣吸收。根據(jù)GB19302-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》中規(guī)定目前市面上經(jīng)常見到的酸奶類產(chǎn)品可以分為：發(fā)酵乳、酸乳，風(fēng)味發(fā)酵乳和風(fēng)味酸乳，它們都是以生牛（羊）乳或乳粉為原料。產(chǎn)品中鈣含量高低與原料奶的質(zhì)量和含量有關(guān)。發(fā)酵乳和酸乳原料簡單，鈣含量相對(duì)比較穩(wěn)定，也比較高。促消化酸奶中的蛋白質(zhì)更易吸收，其中的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌，提高多種礦物質(zhì)的吸收率，適合消化不良時(shí)飲用。減輕抗生素副作用服用抗生素會(huì)引起腸道菌群紊亂，經(jīng)常飲用酸奶有助調(diào)整菌群平衡。停用抗生素后飲用一段時(shí)間酸奶，可以減輕藥物的副作用。如何買到適合自己的酸奶？重點(diǎn)：建議購買蛋白質(zhì)高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。一看是否含有“活菌”如果為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優(yōu)勢(shì)。更適合不方便冷藏、需要長時(shí)間放置的人，比如學(xué)生或者外出旅游者。二看“益生菌”單純想要營養(yǎng)價(jià)值，任何一種酸奶都可以；如果想調(diào)節(jié)身體，發(fā)揮一些益生菌的作用，選擇益生菌酸奶即可。三看“蛋白質(zhì)含量”通常酸奶的蛋白質(zhì)含量≥2.3%，且質(zhì)地比較黏稠。而蛋白質(zhì)含量標(biāo)注≥1%，且呈液體狀的，那大多只是乳酸飲料而已。看有沒有“味”字通過調(diào)味獲得水果口味的酸奶和好酸奶的區(qū)別，在一個(gè)“味”字。調(diào)味酸奶通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得水果口感，不含水果。大家可以買原味酸奶，回家切點(diǎn)水果自己調(diào)一下味。喝酸奶時(shí)間表《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成人每天的液態(tài)奶攝入量至少要達(dá)到300g。平時(shí)有喝牛奶的習(xí)慣，可以用酸奶等量替換牛奶，也就是220g酸奶+80g牛奶，結(jié)合自己的接受度來靈活調(diào)整。睡前喝：補(bǔ)鈣、助眠夜間人體不能從食物中補(bǔ)充鈣，所以血鈣濃度會(huì)下降，喝酸奶可減少身體動(dòng)用骨骼中的鈣。同時(shí)，鈣能夠幫助我們調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，在睡前使人的神經(jīng)放松下來，更好進(jìn)入睡眠狀態(tài)。清晨喝：補(bǔ)充益生菌空腹時(shí)胃酸分泌少，這時(shí)胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通過胃到達(dá)腸道的幾率隨之增大。早晨是一天中基礎(chǔ)胃酸分泌最少的時(shí)候。餐前喝：減肥餐前半小時(shí)喝酸奶可減輕饑餓感，減少熱量攝入。運(yùn)動(dòng)后喝：增肌如想達(dá)到增肌效果，運(yùn)動(dòng)后喝更有效。因?yàn)檫@時(shí)酸奶中的糖會(huì)刺激胰島素分泌量增加，從而促進(jìn)蛋白質(zhì)合成肌肉。喝酸奶的禁忌一、胃酸分泌過多、胃炎、胃潰瘍者，不要空腹喝酸奶。二、酸奶和有些藥物不能一起服用，否則有可能降低藥效或引起不良反應(yīng)。比如補(bǔ)鐵藥，當(dāng)人體攝入過多的鈣會(huì)妨礙鐵吸收。但這不意味著補(bǔ)鐵的日子里不能喝酸奶，只要時(shí)間隔開就可以了。比如早上吃了補(bǔ)鐵藥，中午再喝酸奶。三、如果以控制體重為目標(biāo)，不管酸奶吃多少、什么時(shí)間吃，都要計(jì)入一日的總的食物攝入熱量。

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內(nèi)容來源：上海長寧

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