簡(jiǎn)介：茄子直接上鍋蒸是不對(duì)的，多加1步，茄子軟香不發(fā)黑

茄子的做法雖然有很多，但是大部分的做法容易吸油，吃起來(lái)不健康，所以我經(jīng)常蒸，這樣既能保證茄子的原味，又不會(huì)吸太多油。吃茄子也會(huì)更健康。當(dāng)然，蒸茄子需要技巧。很多人會(huì)直接在鍋里燉。難怪變黑了。其實(shí)在蒸茄子的時(shí)候加一個(gè)重要的步驟。茄子不僅不會(huì)變黑，而且很軟很香。學(xué)會(huì)了蒸茄子，以后想吃茄子就可以輕松準(zhǔn)備了。尤其是夏天，這樣的提神方法千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)。下面我將詳細(xì)分享蒸茄子的方法。每一個(gè)。

蒸茄子的做法：

替代食材：茄子1個(gè)，韭菜2條，大蒜5瓣，辣椒小米3個(gè)，香油少許，醋1勺，糖半勺，鮮味少許；

制作過(guò)程：第一步取茄子一個(gè)，切去根部，洗凈，然后將茄子切成小塊，再切成長(zhǎng)、短、粗、細(xì)條，依次加工。按照這個(gè)方法；

第二步，將切好的茄條用細(xì)鹽水浸泡10分鐘，然后擠去黑水，鍋里加水，擠干水后，將準(zhǔn)備好的茄子放入水中，開(kāi)始蒸;

第三步，大概需要10分鐘左右，趁茄子燉的時(shí)候準(zhǔn)備好醬料，大蒜去皮切成小塊，放入壓蒜器中壓成蒜泥，盛入小碗中；

第四步，小蔥去蒂，洗凈后切成蔥花。我們從細(xì)香蔥中取出莖，清潔它們并將它們切成方塊。將香油、醋、糖和少許新鮮香料加入裝有大蒜的碗中并混合。制服;

第五步，茄子燉好后撈出，濾去水分，淋上調(diào)好的蒜蓉醬，撒上蔥花和小米辣即可享用。

小編綜述：烤茄子是很多人都喜歡的一道菜吧？烤茄子味道鮮美，但由于茄子本身吸油，經(jīng)常做的菜容易油膩。其實(shí)喜歡吃茄子的朋友，可以換個(gè)花樣做，這個(gè)蒜香茄子是個(gè)不錯(cuò)的選擇，燉出來(lái)的茄子軟軟多汁，味道特別好，關(guān)鍵是這道菜可以無(wú)油烹調(diào)，整體味道鮮美，物有所值，食用也健康。蒜蓉茄子是我夏天餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜，能讓家人享受到更多的清爽美食。這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，看完菜譜，即使是新手也能輕松掌握。

烹飪技巧：1.我們把茄子直接上鍋蒸，難怪變黑了，我們多了一步，我們把切好的茄子放在淡鹽水里泡一會(huì)兒，茄子變黑是因?yàn)檠趸耍萘怂艚^了氧氣，所以茄子可以變黑，特別清香。

2.一邊蒸茄子，一邊把鍋里的水燒開(kāi)。茄子比較容易煮，所以10分鐘左右就可以出鍋了。燉茄子的時(shí)候，建議用深一點(diǎn)的鍋，否則湯汁容易留在蒸鍋上。;

3、蒸茄子的蒜泥必不可少。配上濃郁的蒜香一起吃更美味。調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。不喜歡吃辣的可以少放辣椒。不介意油的可以在最后淋上一勺熱油，味道也很好。

如果你覺(jué)得這個(gè)蒸茄子的方法還不錯(cuò)，歡迎收藏學(xué)習(xí)做法，或者分享給其他人一起學(xué)習(xí)哦！

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網(wǎng)址: 如何讓茄子軟嫩清香又不發(fā)黑？多加1步驟后再下鍋烹飪 http://www.u1s5d6.cn/newsview1348645.html