茄子是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，很多人都吃過茄子，同時茄子也是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，吃茄子對我們的身體健康是非常有利的，那么我們在這里便來了解一下茄子的功效與作用？茄子的營養(yǎng)價值？

茄子的熱量

茄子的熱量一般不高。 茄子每100克約為23千卡。

茄子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和營養(yǎng)素， 包括維生素E、維生素A和維生素C。茄子有潤腸通便的功效。茄子富含膳食纖維，具有潤腸排便的功效?？梢源龠M腸道蠕動，幫助軟化糞便，減少大便干燥癥狀。補充營養(yǎng)。茄子富含維生素和礦物質(zhì)，包括鉀、鈣和磷，可以很好地調(diào)節(jié)人體內(nèi)的電解質(zhì)。此外，茄子還含有胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)等營養(yǎng)素，具有一定的保健作用。能清熱滅火，對于因陰虛火引起的口腔潰瘍、眼睛發(fā)紅、聲音嘶啞的患者，適當食用茄子，可以清熱瀉火，能促進血液循環(huán)，消腫解毒。對于那些有淤血、腫脹、熱毒、癰腫、丹毒等瘀傷和傷害的患者來說，如果吃茄子得當，對促進血液循環(huán)、排毒消腫會有很好的益處。茄子的副作用主要體現(xiàn)在肺、胃和脾臟。具體來說，茄子太苦太冷。大量食用后，脾胃功能會出現(xiàn)障礙，如打嗝、反酸、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等。特別是對于身體虛弱和消瘦的患者，不宜多吃茄子。茄子對肺不太好。慢性支氣管炎和慢性支氣管哮喘患者不宜多吃。否則，會加重病情并滋生痰疾。茄子有很多營養(yǎng)。在飲食和烹飪過程中一定要注意這一點，并嘗試使用相關的方法來消除茄子的苦寒。對于慢性病患者，在吃飯時也應該注意。例如，對于糖尿病患者，應該適當減少茄子的用量。建議患者在日常生活中以谷物為主，厚度相配。多吃新鮮水果和蔬菜。其次，正確食用豆類，確保每天有250毫升的牛奶。此外，適量吃魚、家禽和瘦肉，每天吃一個雞蛋，不要吃太多。

茄子的功效與作用

1、清熱解毒，茄子性味甘涼，因為熱病而出現(xiàn)口渴、潰瘍等之類的癥狀時，便可以食茄子來進行緩解，因為茄子有著很好的清熱解毒的功效。

2、有利于消腫，茄子是有著很好的消腫的功效的，所以我們在出現(xiàn)腹水、水腫等之類的現(xiàn)象時，便可以適當?shù)姆们炎觼磉M行緩解，同時還可以起到通便的作用。

3、抗衰老，茄子中含有非常豐富的維生素E，所以有著很好的抗衰老的作用，如果我們經(jīng)常服用茄子，那么就可以降低血液中的膽固醇，從而便能起到抗衰老的作用。

4、降血壓，茄子有著很好的降血脂、降血壓的功效。因為茄子當中含有豐富的水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿，這些生物堿對于血脂的調(diào)節(jié)有重要的作用，有輔助降低血脂的功效。

5、保護心血管、抗壞血酸，茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

茄子的營養(yǎng)價值

1、保護心血管，茄子中的維生素P含量是非常豐富的，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以增強毛細血管的彈性，同時減少毛細血管的脆性和滲透性，從而防止微血管破裂出血。

2、防胃癌，茄子中含有龍葵堿，這種物質(zhì)能夠抑制消化系統(tǒng)長腫瘤，所以對于預防胃癌是有非常好的效果的，同時茄子還可以清熱退癌。

利水消腫、清熱解毒和抗氧化功效，可以緩解身體出現(xiàn)的咽喉腫痛、口干舌燥癥狀，同時也具有降血壓和降血脂療效，患有高血壓或者高血脂的患者可以適量服用。茄子中會含有礦物質(zhì)和微量元素，比如鐵、磷、鈣等元素，也含有一定量的碳水化合物和維生素，可以滿足人體對能量的需求，維生素攝入可以增強自身抵抗力，能夠起到預防疾病作用。

茄子有籽了可以吃嗎

茄子里面有籽了能吃，茄子本身是就帶有白色的籽，存放久籽會變多，食用對人體無害，只是口感稍微變差。而如果茄肉變黑變軟，則已經(jīng)變質(zhì)，喪失營養(yǎng)價值，不能食用。相反茄子籽對身體還有很多的好處。例如夏天有清熱解毒的作用。對于膽固醇高的患者來說，還有降血脂的效果，這還可以有效的預防心血管疾病。還可以促進新陳代謝，緩解便秘現(xiàn)象。

茄子可以生吃嗎?

茄子是不可以生吃的。并不是所有蔬菜都能生吃，而像茄子之類的蔬菜如果生吃還很有可能會引起中毒，甚至是致癌。因為茄子是一種性寒的食物，生吃會有明顯的苦澀味道，并且生茄子里面是含有一些有毒的堿性物質(zhì)的，很容易引起腹痛、腹瀉等癥狀。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。所以在食用的時候一定要煮熟再吃。

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