茄子是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，很多人都吃過茄子，同時(shí)茄子也是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，吃茄子對(duì)我們的身體健康是非常有利的，那么我們?cè)谶@里便來了解一下茄子的功效與作用？茄子的營養(yǎng)價(jià)值？

茄子的功效與作用

1、清熱解毒，茄子性味甘涼，因?yàn)闊岵《霈F(xiàn)口渴、潰瘍等之類的癥狀時(shí)，便可以食茄子來進(jìn)行緩解，因?yàn)榍炎佑兄芎玫那鍩峤舛镜墓πА?/p>

2、有利于消腫，茄子是有著很好的消腫的功效的，所以我們?cè)诔霈F(xiàn)腹水、水腫等之類的現(xiàn)象時(shí)，便可以適當(dāng)?shù)姆们炎觼磉M(jìn)行緩解，同時(shí)還可以起到通便的作用。

3、抗衰老，茄子中含有非常豐富的維生素E，所以有著很好的抗衰老的作用，如果我們經(jīng)常服用茄子，那么就可以降低血液中的膽固醇，從而便能起到抗衰老的作用。

4、降血壓，茄子有著很好的降血脂、降血壓的功效。因?yàn)榍炎赢?dāng)中含有豐富的水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿，這些生物堿對(duì)于血脂的調(diào)節(jié)有重要的作用，有輔助降低血脂的功效。

5、保護(hù)心血管、抗壞血酸，茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

茄子的營養(yǎng)價(jià)值

1、保護(hù)心血管，茄子中的維生素P含量是非常豐富的，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，同時(shí)減少毛細(xì)血管的脆性和滲透性，從而防止微血管破裂出血。

2、防胃癌，茄子中含有龍葵堿，這種物質(zhì)能夠抑制消化系統(tǒng)長腫瘤，所以對(duì)于預(yù)防胃癌是有非常好的效果的，同時(shí)茄子還可以清熱退癌。

利水消腫、清熱解毒和抗氧化功效，可以緩解身體出現(xiàn)的咽喉腫痛、口干舌燥癥狀，同時(shí)也具有降血壓和降血脂療效，患有高血壓或者高血脂的患者可以適量服用。茄子中會(huì)含有礦物質(zhì)和微量元素，比如鐵、磷、鈣等元素，也含有一定量的碳水化合物和維生素，可以滿足人體對(duì)能量的需求，維生素?cái)z入可以增強(qiáng)自身抵抗力，能夠起到預(yù)防疾病作用。

茄子有籽了可以吃嗎

茄子里面有籽了能吃，茄子本身是就帶有白色的籽，存放久籽會(huì)變多，食用對(duì)人體無害，只是口感稍微變差。而如果茄肉變黑變軟，則已經(jīng)變質(zhì)，喪失營養(yǎng)價(jià)值，不能食用。相反茄子籽對(duì)身體還有很多的好處。例如夏天有清熱解毒的作用。對(duì)于膽固醇高的患者來說，還有降血脂的效果，這還可以有效的預(yù)防心血管疾病。還可以促進(jìn)新陳代謝，緩解便秘現(xiàn)象。

茄子可以生吃嗎?

茄子是不可以生吃的。并不是所有蔬菜都能生吃，而像茄子之類的蔬菜如果生吃還很有可能會(huì)引起中毒，甚至是致癌。因?yàn)榍炎邮且环N性寒的食物，生吃會(huì)有明顯的苦澀味道，并且生茄子里面是含有一些有毒的堿性物質(zhì)的，很容易引起腹痛、腹瀉等癥狀。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。所以在食用的時(shí)候一定要煮熟再吃。

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