在追求健康生活與可持續(xù)發(fā)展的時代浪潮下，一場由生物科技創(chuàng)新引領的飲品革命正在悄然發(fā)生。得益于核心酶解技術的重大突破與優(yōu)化，燕麥奶以其卓越的營養(yǎng)價值、清爽的口感和環(huán)保特性，正從新興選擇迅速崛起，成為國內(nèi)外健康飲品市場備受矚目的新標桿。

　　如今，廣西職業(yè)技術學院的雙酶解技術研發(fā)團隊成功破解了這一難題。

　　通過自主研發(fā)的雙酶解技術和低GI處理技術，將燕麥蛋白質(zhì)大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成水溶性易吸收的小分子肽、氨基酸，將燕麥的多糖轉(zhuǎn)化為寡糖，天然甜味可以覆蓋燕麥口感，突出燕麥的天然香味，完整地保留燕麥的營養(yǎng)，有效控制產(chǎn)品的GI值，并改善燕麥的流動性、乳化性、口感及風味。科技的力量，讓古老的燕麥煥發(fā)出全新的健康活力。

　　燕麥奶的獨特健康屬性日益受到營養(yǎng)學界和消費者的雙重肯定。專家指出，高品質(zhì)燕麥奶富含膳食纖維和植物蛋白，飽和脂肪含量低，且天然不含膽固醇和乳糖，完美契合了當前“減油、減鹽、減糖”和“健康口腔、健康體重、健康骨骼”的“三減三健”全民健康生活方式倡導。燕麥奶為乳糖不耐受人群、素食者以及追求膳食多樣化和心血管健康的消費者提供了優(yōu)質(zhì)的植物基選擇，一位資深營養(yǎng)專家表示，“酶解技術的進步，更是保障了其核心健康成分的有效釋放和吸收?！睓嗤J證的健康價值，驅(qū)動市場蓬勃發(fā)展。據(jù)最新行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，我國燕麥奶市場規(guī)模近年來持續(xù)高速擴容，已成為植物基飲品賽道中增長最為迅猛的品類之一，展現(xiàn)出巨大的市場潛力。

　　酶解技術在燕麥奶領域的成功應用與突破，是生物科技賦能傳統(tǒng)食材、滿足消費升級需求的生動實踐。它標志著我國在健康食品科技研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化方面取得重要進展。在“健康中國”戰(zhàn)略深入實施和“雙碳”目標引領下，以燕麥奶為代表的高品質(zhì)、高科技含量、綠色可持續(xù)的植物基食品，正迎來前所未有的發(fā)展機遇，不僅為消費者提供了更豐富的健康選擇，也為建設更健康、更可持續(xù)的未來貢獻著重要力量。

責任編輯：柯鵬

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