文｜Foodaily每日食品 Sandra

9月，F(xiàn)oodaily共關(guān)注并跟蹤到了國內(nèi)50+新產(chǎn)品，涉及乳品、飲料、零食、烘焙、功能食品、餐飲、糖巧7個(gè)品類，覆蓋各領(lǐng)域頭部和新銳品牌，在這之中我們認(rèn)為以下小趨勢(shì)值得關(guān)注：

1、即飲奶茶健康升級(jí)，好喝不胖成為新標(biāo)簽

2、谷物破圈，跨品類吸睛之道

3、守護(hù)腸道健康，益生菌&膳食纖維共同發(fā)力

4、方便速食花樣頻出，高端化、健康化、便捷化是主旋律

01、即飲奶茶健康升級(jí)，好喝不胖成為新標(biāo)簽 關(guān)鍵詞：無糖，低卡，冷萃，燕麥

在『現(xiàn)代“精神鴉片”：出圈奶茶，今天你續(xù)命了嗎？』一文中，F(xiàn)oodaily認(rèn)為奶茶已經(jīng)從一種飲料演變成現(xiàn)代人生活重壓下的“精神慰藉”。數(shù)據(jù)顯示，7成消費(fèi)者每個(gè)月至少花200元來喝奶茶。更重要的是，喝一杯奶茶不僅成為一種情感需求，而且已然是年輕人的獨(dú)特社交文化的一部分。前不久，一夜之間風(fēng)靡的秋天第一杯奶茶梗就足以證明奶茶已經(jīng)爆火出圈成為新時(shí)代的一種社交符號(hào)。

與此同時(shí)，我們注意到這一股席卷全國的奶茶熱讓沉寂許久的即飲奶茶市場(chǎng)也重新掀起了波瀾。跟隨著喜茶、奈雪的茶等現(xiàn)制茶飲高端化、健康化的成功腳步，品牌們開始對(duì)即飲奶茶大刀闊斧的進(jìn)行升級(jí)與改革，從原料到配方到工藝，意圖擺脫不健康的形象，以嶄新的面貌奪得新一代奶茶女孩們的青睞。

“無糖”“不長胖”顯然是當(dāng)下最能吸引消費(fèi)者，尤其是女性消費(fèi)者的標(biāo)簽和關(guān)鍵詞，也因此成為即飲奶茶追擊現(xiàn)制奶茶的有力武器。去年11月，元?dú)馍滞瞥?蔗糖低脂乳茶，定位為普通奶茶的健康解饞替代，折合單價(jià)約12元/瓶/450ml，根據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)，元?dú)馍滞瞥龅娜椴栊缕吩?020年1-8月一度成為淘寶天貓平臺(tái)奶茶品類甚至是茶飲品類TOP1單品，銷售額在6千萬元左右，在李佳琦直播間一搶而空，受歡迎程度可見一斑。

同樣是以無糖作為主打賣點(diǎn)，低碳水品牌丟糖在9月也上線了即飲奶茶，產(chǎn)品無糖低脂，添加三重蛋白。9月22日，汽水品牌漢口二廠跨界推出了旗下首款奶茶飲料，但與一般即飲奶茶不同的是，該新品采用酶解燕麥作為“奶”搭配純茶茶底，不添加蔗糖，低卡低熱量，且富含膳食纖維，相比前面兩款奶茶， 售價(jià)也相對(duì)便宜，約6-7元/瓶/300ml。

新銳品牌以線上為主要陣地打得火熱的時(shí)候，占據(jù)更多線下市場(chǎng)的前輩們也在不斷試探，以高端化、年輕化、差異化產(chǎn)品尋求新的增長點(diǎn)。比如阿薩姆奶茶在今年4月推出冷鮮奶茶，并且加大年輕人營銷力度；香飄飄的高端即飲奶茶品牌蘭芳園推出了無糖健康版本；伊利味可滋在去年9月推出高端冷萃奶茶。

02、谷物破圈，跨品類吸睛之道 關(guān)鍵詞：健康，谷物零食，谷物飲料，谷物+

谷類作為中國人的傳統(tǒng)飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上默默無聞但不可缺少的重要角色。長久以來，谷物給人最直觀的功能只是作為“平平無奇的主食”提供飽腹感、是魚肉蔬菜等明星食物的陪襯。傳統(tǒng)的谷物在包裝食品中的地位也同樣非常尷尬，消費(fèi)者愛吃爆米花、愛吃鍋巴，卻只是愛它們的口味和質(zhì)感，沒注意到谷物本身。

但隨著大健康風(fēng)潮來襲，谷物本身的營養(yǎng)價(jià)值越來越多的被消費(fèi)者發(fā)掘和認(rèn)可，比如含有7%-18%的蛋白質(zhì)，含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)等。谷物也開始大展身手施展魅力，憑借俘獲全民的爆棚親和力，逐漸成為一個(gè)代表天然和健康的IP，活躍在各大細(xì)分品類中，掀起一股健康新谷物食尚。

何為健康新谷物食品？一方面，谷物本身在食品中翻身成為自帶光環(huán)的主角，其天然、健康和營養(yǎng)價(jià)值屬性得到重視，這同時(shí)也倒逼工藝技術(shù)升級(jí)變革，留存更多的谷物營養(yǎng)。另一方面，在原料方面，稻谷、小麥之外的雜糧以及豆類、薯類等食品都成為健康新谷物范疇。此外，谷物的食用形式也不再boring，變得更加多樣和有趣。

比如桂格，在9月推出了一款烘焙燕麥零食麥果脆，將燕麥與紫薯、海苔、番茄等原料搭配制成酥脆小丸子，非油炸低熱量，并且富含膳食纖維。

同樣在零食領(lǐng)域，士力架一改高熱量甜膩的印象，在9月推出一款輕脆谷物威化。相比傳統(tǒng)士力架，新品卡路里更低，并添加紫薯、黑米等谷物元素，以更輕量更健康的形象補(bǔ)充能量。

Wholly Moly! 好哩！則深耕燕麥麩皮細(xì)分賽道，將燕麥麩皮搭配豆乳、玫瑰和枸杞，低糖高膳食纖維高蛋白質(zhì)，發(fā)揮燕麥麩皮更多營養(yǎng)價(jià)值，探索更多可能性，養(yǎng)生且健康。

而雀巢則是直接將燕麥加到咖啡中，不同于市面上常見的以燕麥奶為基底的燕麥拿鐵，這款新品另辟蹊徑，將真實(shí)的大顆粒燕麥與咖啡相結(jié)合，一個(gè)負(fù)責(zé)健康營養(yǎng)與飽腹充饑，一個(gè)負(fù)責(zé)提神醒腦喚醒活力，完美適配早餐場(chǎng)景。

03、守護(hù)腸道健康，益生菌&膳食纖維共同發(fā)力 關(guān)鍵詞：科學(xué)配比益生菌，膳食纖維，腸道亞健康，助消化，兒童

久坐不動(dòng)，暴飲暴食，重口味....種種不良的飲食和生活習(xí)慣讓現(xiàn)代人的腸道不堪重負(fù)。2018發(fā)布的《國人腸道健康白皮書》顯示，從整體上看，中國人對(duì)腸道健康的關(guān)注度高達(dá)84.4%。在Mintel2019年的一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)查中，中國消費(fèi)者對(duì)于健康腸道的訴求（62%）遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于日本、美國和英國（34-38%）。

近年來，酸奶、乳酸菌飲料在國內(nèi)的持續(xù)走俏，很大原因歸功于其中的“益生菌”“助消化”“腸道健康”宣稱。隨著營養(yǎng)健康意識(shí)的進(jìn)一步提升，消費(fèi)者對(duì)于益生菌酸奶也有了更進(jìn)一步的認(rèn)知以及相應(yīng)的提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

品牌方則是以更多種類更高數(shù)量的益生菌來回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)于腸道健康的訴求。9月，酸奶品牌卡士推出了含有7種乳酸菌的低溫酸奶，包括乳雙歧桿菌、副干酪桿菌、嗜熱鏈球菌等，可補(bǔ)充腸道優(yōu)勢(shì)菌群，幫助維持腸道微生態(tài)平衡。元?dú)馍制煜陆】邓崮唐放票焙Ｄ翀?chǎng)則是采用12種科學(xué)配比乳酸菌，包括4種雙歧桿菌、6種乳桿菌以及2種球菌，主打清體護(hù)腸。

除了益生菌，在腸道健康領(lǐng)域，膳食纖維同樣受到消費(fèi)者熱捧。一方面，膳食纖維越來越多的跨界其他品類成為備受歡迎的加分屬性，比如每日黑巧就在牛奶巧克力中添加了高于普通巧克力9倍的膳食纖維，同時(shí)減糖、加蛋白讓巧克力變得更健康。

另一方面，兒童、老人等特殊人群腸道健康問題同樣值得關(guān)注。伊利QQ星就針對(duì)兒童消化和腸道健康問題推出了一款兒童膳食纖維酸奶飲品揉揉小肚子，并且圍繞“揉揉小肚子，消化小情緒”進(jìn)行了一系列營銷動(dòng)作，成功塑造產(chǎn)品的“腸道小助手”人格形象。

04、方便速食花樣頻出，高端化、健康化、便捷化是主旋律

關(guān)鍵詞：一人食，西式料理，微波加熱，袋裝，植物肉，控卡

自疫情后，方便食品儼然成為了新風(fēng)口。螺螄粉、自熱火鍋、自熱米飯、方便面、方便米粉、火雞面...品類越來越豐富、品質(zhì)越來越高、口味越來越獨(dú)特的方便速食輪番上陣，轟炸消費(fèi)者餐桌。

根據(jù)青山資本估計(jì)，方便速食已經(jīng)是一個(gè)2500億級(jí)別的大市場(chǎng)，其中入局品牌當(dāng)然更是數(shù)不勝數(shù)，有些品牌借勢(shì)品類東風(fēng)崛起，有些品牌卻在大浪淘沙中逐漸消失了蹤影，在如此激烈的競爭形勢(shì)下，方便食品要玩什么招才能脫穎而出？

聚焦一人食場(chǎng)景，9月，白象推出子品牌鮮面?zhèn)魅刖指叨怂偈迟惖溃萌昼娍炫?、高鮮品質(zhì)以及正宗地域風(fēng)味復(fù)刻，建立獨(dú)特的品牌印記。

以頗具儀式感的速食意面料理走紅的空刻， 在9月進(jìn)一步深耕高端速食西餐賽道，以同樣的手法推出方便燴飯，在滿足品質(zhì)的基礎(chǔ)上，為消費(fèi)者提供便捷地道的西式燴飯?bào)w驗(yàn)。

顛覆傳統(tǒng)方便速食用餐體驗(yàn)，烹烹袋省去所有做、烹、洗、扔等無關(guān)于吃的步驟，將速食裝入袋中，-35℃急凍鎖鮮，只需整袋放入微波爐中加熱三分鐘，即可解鎖袋里吃飯新姿勢(shì)，完美符合懶宅餓忙饞的便捷美味需求。

讓方便速食健康控卡，不僅好吃還可以減肥，超級(jí)零在9月推出一系列控卡速食料理，通過控油控糖控主食三重技術(shù)，大幅降低碳水含量和卡路里但不影響營養(yǎng)攝入，適合想好好吃飯但同時(shí)想減肥的消費(fèi)者。

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