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?健康飲食的四大新誤區(qū)

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年11月25日 04:40

  每個(gè)人的身體健康是最重要的,而吃東西也是健康至關(guān)重要之一。因此,吃也是一門學(xué)問,不光只是吃飽、吃好的問題,還要講究是健康與否。那么,平常生活中怎么吃最健康?飲食需注意哪些?怎樣才能吃出年輕與美麗呢?哪些食物會(huì)讓你越吃越健康?一起來看看吧!

1健康飲食十五要

  1.雜食:雜食充分體現(xiàn)食物互補(bǔ)的原理。日本提出“每天至少吃30種食物”,我國也應(yīng)趕上,可先從每天吃10種、15種食物做起。雜食是獲得各種營養(yǎng)素的保證。

  2.慢食:一口飯嚼30次,一頓飯吃半個(gè)小時(shí),可以減肥、美容、防癌、健腦。

  3.素食:原意為“基本吃素”,而不是一點(diǎn)葷也不吃,素食是防治文明病的核心措施。

  4.早食:即三餐皆需早。早餐早食還是一天的“智力開關(guān)”;晚餐早食可預(yù)防疾病。

  5.淡食:包括少鹽、少油、少糖三大內(nèi)容。多鹽、多油、多糖稱“三害”,一個(gè)“淡”字可解。

  6.冷食:低溫可延壽,冷食還可增強(qiáng)消化道功能。

  7.鮮食:絕大多數(shù)食物均以新鮮為上,許多“活營養(yǎng)素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃?!?。

  8.潔食:“干凈”包括無塵、無細(xì)菌病毒以及無污染物。

  9.生食:并非一切均生食,而是“適合生食的盡量生食”。

  10.定食:定時(shí)定量進(jìn)食,久之形成動(dòng)力定型,是最佳的養(yǎng)生之道。

  11.稀食:食粥養(yǎng)生自古延續(xù)至今,除粥外,還包括牛奶、豆?jié){等流質(zhì)。

  12.小食:三頓正餐外的小餐稱為“小食”,具多重功效。

  13.選食:新世紀(jì)已進(jìn)入個(gè)體營養(yǎng)時(shí)代,應(yīng)根據(jù)自身情況來選擇食物(甚至可根據(jù)個(gè)體基因類型),使?fàn)I養(yǎng)更具針對(duì)性。

  14.斷食:即在一定時(shí)間內(nèi),一頓或一天不進(jìn)食,可徹底地排除體內(nèi)毒素。

  15.干食:干食增強(qiáng)了咀嚼功能,較強(qiáng)地刺激牙周的神經(jīng)末梢,而起健腦作用。 

2老人健康飲食原則

  以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)

  老年人必須限制肉類的攝取量,一部分的蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食內(nèi)容里,每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等),素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

  主食加入蔬菜一起烹調(diào)

  為了方便老年人咀嚼,盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜,像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等,切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食,每次可以加入1~2種蔬菜一起煮,以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

  每天吃350克水果

  水果是常被老年人忽略的食物。一些質(zhì)地軟的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁,必須注意控制分量,打汁時(shí)可以加些水稀釋。

  補(bǔ)充維生素B

  近年來的研究逐漸顯示,維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力)及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無論生病、服藥或是手術(shù)過后,都會(huì)造成維生素B大量流失,因此對(duì)于患病的老年人來說,需要特別注意補(bǔ)充維生素B。

  沒有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素B,所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí),不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯,或者也可以將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉,加到燕麥里一起煮成燕麥粥。

3?健康飲食的四大新誤區(qū)

  一、嗜飲咖啡危害多。1、降低受孕率。男女雙方每天各喝一杯咖啡,受孕率就有可能下降50%;2、容易罹患心臟病??Х戎泻懈邼舛鹊目Х纫颍墒剐呐K功能發(fā)生改變并可使血管中的膽固醇增高;3、降低工作效率。每次喝咖啡超過5杯者,理解力會(huì)有所下降。

  二、喜用生食。生魚片、蛇、龜、蟹等食物中,存在寄生蟲和致病病菌的幾率很高,加上有些廚師為了追求味道鮮美,烹調(diào)往往不夠充分,很容易讓你在大快朵頤之時(shí),病從口入。

  三、餐后吸煙。飯后吸一支煙,中毒量大于平時(shí)吸十支煙的總和。因?yàn)槿嗽诔燥堃院?,胃腸蠕動(dòng)加強(qiáng),血液循環(huán)加快,這時(shí)人體吸收煙霧的能力進(jìn)入“最佳狀態(tài)”,煙中有毒的物質(zhì)比平時(shí)更容易進(jìn)入人體,從而加重對(duì)人體健康的損害程度。

  四、保溫杯泡茶。茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素,用80℃左右的水沖泡比較適宜。如果用保溫杯長時(shí)間把茶葉浸泡在高溫的水中,會(huì)使茶葉中的維生素遭到破壞,茶香油大量揮發(fā),鞣酸、茶堿大量滲出,不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)使有害物質(zhì)增多。

4健康飲食小常識(shí)

  1、雞屁股含有致癌物,不吃較好。

  2、人們常認(rèn)為飯后吃水果好,其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀念,在飯前吃水果是好的。

  3、早上吃水果是金,中午吃水果是銀,晚上吃水果是銅。

  4、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖,也不要喝太多。

  7、空腹時(shí)不要吃蕃茄,最好飯后吃。

  5、每天早晨醒后。先喝一杯白開水,這樣可預(yù)防膽結(jié)石。

  6、睡前三小時(shí)不要吃東西。會(huì)胖。

  7、少喝奶茶。因?yàn)楦邿崃?、高油、沒有營養(yǎng)價(jià)值可言。長期飲用,易罹患高血壓、糖尿病等疾病。

  8、剛出爐的面包不宜馬上食用!

  9、遠(yuǎn)離充電座。人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分上。切忌放在床邊。

  10、天天喝水八大杯。

  11、一天不要喝兩杯上的咖啡。喝太多易導(dǎo)致失眠、胃痛。

  12、多油脂的食物少吃。因?yàn)榈没?7小時(shí)去消化,并使腦中血液集中到腸胃,易昏昏欲睡。

  13、下午五點(diǎn)后,大餐少吃。因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量。

  14、每天十杯水,膀胱癌不會(huì)來。

  15、白天多喝水,晚上少喝水。

  16、種吃了會(huì)快樂的食物:深海魚,香蕉,葡萄柚,全麥面包,菠菜,大蒜,番瓜,低脂牛奶,雞肉,櫻桃。

  17、空腹不要喝牛奶。

  18、常吃宵夜對(duì)胃產(chǎn)生不好的影響,因?yàn)槲敢徽於嫉貌坏叫菹ⅰ?/p>

  19、一個(gè)星期只能吃四顆蛋。吃太多,對(duì)身體不好。

5健康飲食的規(guī)則

  粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物。食物中缺乏植物纖維是近年來癌癥越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能,它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),縮短腸內(nèi)容物通過的時(shí)間,減少致癌物被人體吸收的可能,尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素,其中硒是一種抗癌物質(zhì),能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物,通過消化道排出體外。

  吃“粗”不妨做到以下幾點(diǎn):

  一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜,“三高”人士可一天兩次。

  二、粗細(xì)搭配可互補(bǔ)。研究發(fā)現(xiàn),飲食搭配以6分粗糧、4分細(xì)糧最適宜。

  從營養(yǎng)學(xué)上講,與其單獨(dú)吃玉米、小米、大豆,不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔,能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

  三、粗糧不宜細(xì)做。不論哪種粗糧,都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如,小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。

  淡——少吃高脂肪、動(dòng)物蛋白類食品,以天然清淡果蔬為宜,適當(dāng)控制鹽攝入。

  美國國家科學(xué)院報(bào)告指出,所有飲食構(gòu)成要素中,脂肪與癌癥關(guān)系最密切,特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧,比如選低脂或脫脂鮮奶,以豆制品取代部分肉,把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉,刮除蛋糕的奶油不吃,烹調(diào)時(shí)用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。世界癌癥研究基金會(huì)曾發(fā)布一項(xiàng)防癌忠告,其中,“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認(rèn)可。專家建議,對(duì)于愛吃肉的人,每周紅肉的攝入量要少于500克,盡可能少吃加工肉制品;每天食用白肉最好限制在50—100克以內(nèi),每周只吃2—4次。

  另外,食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發(fā)生率,每人每天吃鹽最好別超過5克。尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。比如,超市食品中,薯片、泡面含鹽量最高。在外就餐時(shí),含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”,尤其是北方人愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。

  素——多吃新鮮蔬菜和水果。

  目前已證實(shí),足量的蔬果纖維,可預(yù)防結(jié)直腸癌,并減少乳腺癌、食道癌等數(shù)種癌癥的發(fā)生率。世界癌癥研究基金會(huì)科學(xué)項(xiàng)目經(jīng)理蕾切爾·湯普森博士推薦了幾種最有效的防癌蔬果:西紅柿可降低前列腺癌危險(xiǎn);西蘭花、卷心菜和豆芽能降低患消化系統(tǒng)癌癥的幾率;草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分。美國農(nóng)業(yè)部、美國癌癥協(xié)會(huì)和國家癌癥研究院聯(lián)合建議,6歲前兒童,每天應(yīng)攝取5份新鮮蔬果(1份蔬菜約為100克,水果約為150克),6歲—13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果,13歲以上青少年及男性成人則應(yīng)每天攝食9份蔬果。

  雜——食譜宜雜、廣。

  其實(shí),預(yù)防腫瘤,并不需要什么靈丹妙藥,也不需要名貴藥材,關(guān)鍵在于平衡飲食,不挑食,葷素搭配,忌燥熱及過分寒涼食物。只要配合得好,紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。美國癌癥研究協(xié)會(huì)曾明確表示:沒有任何一種單一的食物能夠保護(hù)人們不得癌癥。雖然有許多研究表明,植物性食物中所含的一些成分,比如維生素、礦物質(zhì)以及多酚、黃酮類等,對(duì)抗癌都有一定作用,但并不只是推薦任何一種具體的抗癌食物,而是建議食譜有4/5以上的食物來自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。

  少——食物攝入總量及糖、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量均應(yīng)有所節(jié)制。

  日本東京一研究成果指出,吃得太飽,會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員發(fā)現(xiàn),“每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比,前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時(shí),如果還酗酒、吸煙,那更給身體雪上加霜,食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統(tǒng)腫瘤都與此有關(guān)。

  做到只吃“八分飽”,不妨嘗試以下幾招:在感到有點(diǎn)兒餓時(shí)開始吃飯,而且每餐在固定時(shí)間吃,這樣可避免太餓后吃得又多又快;吃飯至少保證20分鐘,因?yàn)閺某燥堥_始,經(jīng)過20分鐘后,大腦才會(huì)接收到吃飽的信號(hào);用小湯匙代替筷子,每口飯咀嚼30次以上,減慢速度;多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品,比如豆類、魔芋等;每次少盛一點(diǎn),或使用淺盤和透明餐具。

  爛——除新鮮水果、蔬菜外,其他食物應(yīng)煮爛、煮熟。

  意大利一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮,反而比生吃更能保護(hù)身體免于癌細(xì)胞侵襲。尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿,以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇·索森說:“從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素約為3%到4%,把它們煮熟或搗碎后,類胡蘿卜素的吸收可增加四五倍,烹飪能幫助溶解。”以西蘭花為例,加熱到60度最理想,能最大限度發(fā)揮其抗癌活性,減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。

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