最近朋友圈總有人轉(zhuǎn)發(fā)“螃蟹柿子同吃會(huì)中毒”“牛奶加果汁傷胃”之類(lèi)的“食物禁忌”，說(shuō)得頭頭是道。其實(shí)這些傳言混淆了中醫(yī)“相克”理論，也違背現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)常識(shí)。今天我們就用中醫(yī)視角，揭開(kāi)“食物相克”的真相。

中醫(yī)的“相克”≠食物相克

生克制化起源于五行學(xué)說(shuō)。五行學(xué)說(shuō)認(rèn)為，宇宙間的所有事物都可以歸結(jié)為木、火、土、金、水這五種基本元素，它們之間存在著相互資生、相互制約，即相生與相克的關(guān)系。

五行的相生順序?yàn)槟旧穑鹕?，土生金，金生水，水生木。相克則表示事物之間相互克制、制約的關(guān)系。五行的相克順序是木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。

比如肝火過(guò)旺會(huì)影響脾胃（木克土），此時(shí)通過(guò)補(bǔ)腎水（水克火）來(lái)調(diào)節(jié)，這種相克是維持身體平衡的科學(xué)體系。

而民間傳的“食物相克”完全偷換概念。比如傳言螃蟹和柿子同食會(huì)中毒，其實(shí)兩者都屬寒性，體質(zhì)虛寒者單吃一種都可能腹瀉，但健康人適量同食并不會(huì)中毒。就像有人吃冰淇淋配冰西瓜會(huì)拉肚子，但這屬于飲食過(guò)量，并非食物相克。

“食物相克”的四大真相

1.體質(zhì)差異才是關(guān)鍵

中醫(yī)認(rèn)為食物有寒熱屬性，體質(zhì)虛寒者吃西瓜、綠豆會(huì)腹瀉；濕熱體質(zhì)吃羊肉、辣椒易上火。這就像有人喝牛奶就脹氣（乳糖不耐受），與食物搭配無(wú)關(guān)。

2.疾病需要忌口

痛風(fēng)患者要避開(kāi)海鮮配啤酒，是因嘌呤代謝問(wèn)題，而非食物相克；胃病患者要少吃辛辣。但健康人群適量食用并無(wú)問(wèn)題。

3.污染變質(zhì)常被誤判

隔夜涼菜致腹瀉？實(shí)為細(xì)菌滋生！發(fā)芽土豆有毒？是龍葵素作祟。超過(guò)70%的 “中毒”案例源于食物處理不當(dāng)，而非搭配錯(cuò)誤。

4.營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)需澄清

菠菜豆腐會(huì)結(jié)石？只要菠菜先焯水去草酸，就能放心吃。

豆?jié){雞蛋降低營(yíng)養(yǎng)？豆?jié){煮熟后，里面的胰蛋白酶抑制劑就會(huì)失去活性，就不會(huì)抑制蛋白質(zhì)的分解，也就不會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化與吸收。

牛奶果汁會(huì)腹瀉？乳糖不耐、水果過(guò)敏才是真兇。還要考慮所攝入的牛奶和果汁是否經(jīng)冷藏后溫度過(guò)低，抑或已經(jīng)污染變質(zhì)。

吃得科學(xué)的三大原則

? 平衡膳食：參照《中國(guó)居民膳食指南》，多樣攝入谷薯、蔬果、蛋白質(zhì)。

? 因人而異：濕熱體質(zhì)少辛辣，虛寒體質(zhì)避生冷，過(guò)敏人群查根源。

? 安全處理：食材充分烹煮，隔夜菜徹底加熱，發(fā)芽變質(zhì)食物果斷丟棄。

（來(lái)源：養(yǎng)生中國(guó)）

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