優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是我們膳食中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，它們不僅可以更好地被人體消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。像我們平時(shí)吃的食物中蛋類、奶類、肉類、魚(yú)類和大豆的蛋白都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師田爽認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)除了可以維持身體健康，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，甚至可以幫助控制體重和維持健康體重。

　　高蛋白膳食有助于減肥

　　對(duì)于某些肥胖，如伴有高甘油三酯和高低密度脂蛋白血癥、因肥胖并發(fā)癥需要短期內(nèi)快速減肥者，高蛋白膳食是不錯(cuò)的選擇。田爽醫(yī)師指出，高蛋白膳食這種飲食模式，也是在控制總能量攝入基礎(chǔ)上增加蛋白質(zhì)攝入，一般達(dá)到1.2-1.4g/kg/d。有研究證明，高蛋白飲食在短期減重中的效果顯著。

　　蛋白質(zhì)如何控制體重?

　　廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科主任夏燕瓊指出，首先，蛋白質(zhì)可以增加飽腹感，有助于控制總能量攝入。有研究表明，蛋白質(zhì)可以刺激一些激素的釋放從而增加飽腹感，并且蛋白質(zhì)本身胃排空的時(shí)間較長(zhǎng)，都可以增加飽腹感。其中乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆肽、小麥肽這類優(yōu)質(zhì)蛋白的飽腹感較強(qiáng)。

　　其次，蛋白質(zhì)飲食可以增加能量消耗。食物熱效應(yīng)是指因?yàn)檫M(jìn)食而額外增加的能量消耗。其中蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最大，約占20%-30%，而碳水化合物和脂肪則只有5%-10%。一般混合膳食的熱效應(yīng)為10%。

　　第三，充足的蛋白質(zhì)攝入可以增加肌肉量，從而提高基礎(chǔ)代謝率。這一點(diǎn)對(duì)于減肥中的人非常重要，因?yàn)橐话愕墓?jié)食會(huì)造成肌肉大量流失，導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝率下降，更容易導(dǎo)致體重反彈。

　　值得注意的是，對(duì)于亞洲人群來(lái)說(shuō)，一方面這種高蛋白的飲食與我們一直以來(lái)的飲食習(xí)慣不太一樣，往往不容易堅(jiān)持；另一方面高蛋白飲食也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。所以，專家建議，高蛋白飲食減肥最好在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下應(yīng)用。

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