但肝臟儲存糖原的空間有限，只能儲存100克左右。一旦儲存空間被占滿，多余的葡萄糖被轉(zhuǎn)化成脂肪。

正常來說，飯后幾小時內(nèi)，血液中的葡萄糖被消耗的差不多了，能供肌肉、大腦和其他器官使用的葡萄糖減少，肝臟會開始將糖原轉(zhuǎn)化成葡萄糖，將其釋放到血液中作為能量使用。

糖原的儲存過程是可逆的。比如你中午吃的很多，身體就會把一部分葡萄糖儲存起來，如果你晚上不吃飯，糖原就會分解成葡萄糖補充到血液里。

也就是說糖原很容易生成，但儲備的量也很有限。在短期不進食的情況下，身體還能分解糖原作為能量使用。

如果長時間得不到碳水補充，體內(nèi)已經(jīng)沒有葡萄糖儲備了，身體會將脂肪轉(zhuǎn)化成新的葡萄糖。這一過程叫糖原異生，也就是合成新的葡萄糖。

胰島素本質(zhì)上是一種儲存型激素，攝入碳水會促使胰島素分泌，然后胰島素啟動糖和脂肪的儲存進程。當沒有食物攝入時，胰島素水平下降，消耗脂肪和糖的進程啟動。

一切都是圍繞血液中的葡萄糖來進行。血糖高了，會轉(zhuǎn)化成脂肪儲存；血糖低了，脂肪會分解成葡萄糖；而這個可逆的轉(zhuǎn)化過程是在肝臟內(nèi)完成的。

這個過程每天都會發(fā)生。在正常情況下，這個血糖調(diào)節(jié)系統(tǒng)是能保持平衡的。從進食開始，胰島素水平上升，身體將能量以糖和脂肪的形式儲存起來。當血糖低于常值時，胰島素水平下降，身體分解儲存的糖原和脂肪。

如果把葡萄糖當成零錢，那么糖原就是百元大鈔，脂肪相當于支票。

零錢多了就換成整的，不夠花了就把一百的破開。如果零錢太多了，都超過一百了，就把多余的錢存在支票里。支票能存很多錢，但花起來困難。

這跟脂肪一樣，脂肪能存儲無數(shù)能量，但它必須先分解為甘油和脂肪酸，然后在肝臟里轉(zhuǎn)化成糖原，糖原再分解成葡萄糖。

理解了這一點，我們就能搞清楚什么是胰島素抵抗和為什么減肥如此困難了。

如果你想花支票里的錢，你肯定會先把手里的零錢和整張一百的花完。但你每天還掙錢，手里的零錢在不斷增多，根本花不完。

同理，你每天都在攝入大量碳水，不斷的補充糖原儲備，根本消耗不到脂肪。

這些已經(jīng)合成的多余脂肪會存在哪里呢？首先是儲存在全身的脂肪細胞里，當全身脂肪細胞儲存滿了以后，再儲存在肝臟里，因為脂肪就是在肝臟里合成的嘛，這叫脂肪肝；

如果還有多余的脂肪就儲存內(nèi)臟器官，哪里的器官最多呢?當然是腹腔里，這些附著在器官上的脂肪越積越多，就會表現(xiàn)為中心型肥胖，腿細肚子大。

伴隨著脂肪儲存，胰島素和血糖是怎么變化的呢？

首先咱們講了，血糖先儲存為肝糖原，糖原的儲備能力是有限的，更多的血糖會在肝臟里轉(zhuǎn)化脂肪。

當轉(zhuǎn)化的脂肪超過了肝臟承載能力時，也就是肝臟細胞里脂肪太多了，會導致肝臟本身功能下降，其中就包括轉(zhuǎn)化和儲存糖原的能力。

以往攝入過多的糖，肝臟功能正常的時候還能轉(zhuǎn)化成糖原儲存起來，現(xiàn)在肝臟慢慢脂肪化了，肝臟轉(zhuǎn)化和儲存糖原的能力就下降，相當于裝糖原的倉庫變小了。

而你又不運動去增加葡萄糖的消耗，葡萄糖根本沒有去處了，血糖指數(shù)就居高不下，這會刺激身體分泌更多胰島素來轉(zhuǎn)移葡萄糖。

但前面講過，胰島素相當于鑰匙，現(xiàn)在它把倉庫的門打開了，肝臟這個倉庫里堆滿了糖原，根本放不下更多葡萄糖了。

過去咱們認為胰島素抵抗是胰島素敏感性下降導致的，也就是說胰島素這把鑰匙開不了胰島素受體這把鎖了。實際上并不是。過多的糖導致肝臟脂肪化，才導致胰島素抵抗的原因。

這一部分大家現(xiàn)在理解不了也沒關系，后面還會更深入的講。這期主要是講清楚葡萄糖、糖原和脂肪的關系而已。

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