魏曉明

河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院  全科醫(yī)學(xué)科

在當(dāng)今社會(huì)，糖尿病已成為一種常見的慢性疾病，嚴(yán)重影響著患者的生活質(zhì)量。飲食療法作為糖尿病綜合治療的基石，在控制血糖、預(yù)防并發(fā)癥方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。下面為大家詳細(xì)介紹糖尿病飲食療法的全攻略。

了解食物的血糖生成指數(shù)

血糖生成指數(shù)是衡量食物攝入后對(duì)血糖影響程度的指標(biāo)。高GI 食物進(jìn)入人體后消化快、吸收好，葡萄糖迅速進(jìn)入血液，導(dǎo)致血糖快速上升，如白面包、糯米糕等。低 GI 食物在胃腸道停留時(shí)間長，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低，且下降速度較慢，像燕麥、蕎麥、豆類等。糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇低 GI 食物，有助于平穩(wěn)控制血糖。例如，將主食從白米飯換成糙米飯，能減少血糖的大幅波動(dòng)。

控制碳水化合物攝入

碳水化合物是血糖的主要來源，合理控制其攝入量至關(guān)重要。一般來說，碳水化合物應(yīng)占總熱量的45%-60%。選擇復(fù)雜碳水化合物，如全谷物、薯類等，避免過多攝入精制谷物和添加糖。以土豆為例，蒸煮的土豆比薯?xiàng)l更適合糖尿病患者，因?yàn)槭項(xiàng)l經(jīng)過油炸，不僅熱量增加，其 GI 值也升高，對(duì)血糖影響更大。同時(shí)，要注意碳水化合物的分配，均勻分布于三餐，避免集中攝入導(dǎo)致血糖過高。

保證蛋白質(zhì)攝入

蛋白質(zhì)是身體的重要組成部分，糖尿病患者需要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入，以維持身體正常代謝和生理功能。蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱量的15% - 20%。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源包括瘦肉、魚類、蛋類、奶制品、豆類等。對(duì)于合并糖尿病腎病的患者，需要根據(jù)腎功能調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。比如，當(dāng)腎功能受損時(shí)，應(yīng)減少植物蛋白（如豆類）的攝入，適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白（如牛奶、雞蛋）的比例。

控制脂肪攝入

脂肪攝入應(yīng)占總熱量的20% - 30%。選擇健康的脂肪，如不飽和脂肪酸，主要存在于橄欖油、魚油、堅(jiān)果等食物中，有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，像動(dòng)物油脂、油炸食品、糕點(diǎn)等含有較多此類不健康脂肪。例如，炒菜時(shí)用橄欖油代替豬油，能減少飽和脂肪酸的攝入。同時(shí)，控制每日脂肪攝入量，避免因脂肪攝入過多導(dǎo)致體重增加，影響血糖控制。

增加膳食纖維攝入

膳食纖維能延緩碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值，還可增加飽腹感，有助于控制體重。糖尿病患者應(yīng)保證每天攝入25-30 克膳食纖維。蔬菜、水果、全谷物、豆類等富含膳食纖維。比如，每天多吃綠葉蔬菜，像菠菜、芹菜等，既能補(bǔ)充膳食纖維，又富含維生素和礦物質(zhì)。水果可選擇含糖量較低的，如蘋果、柚子、草莓等，但要注意控制量，避免因攝入過多糖分影響血糖。

合理安排進(jìn)餐時(shí)間和方式

少食多餐是糖尿病患者較好的進(jìn)餐方式，可避免一次進(jìn)食過多導(dǎo)致血糖升高過快，同時(shí)預(yù)防低血糖發(fā)生。一般將一日三餐分為五到六餐，除早、中、晚餐外，可在兩餐之間適當(dāng)加餐，如吃一些低糖水果、堅(jiān)果等。進(jìn)餐時(shí)要細(xì)嚼慢咽，這樣有助于更好地消化食物，同時(shí)能及時(shí)感知飽腹感，防止進(jìn)食過量。

飲食注意事項(xiàng)

避免飲用含糖飲料，如可樂、果汁飲料等，這些飲料含有大量添加糖，會(huì)使血糖迅速上升。限制飲酒，酒精不僅含有熱量，還可能影響血糖控制，增加低血糖風(fēng)險(xiǎn)。此外，烹飪方式也很重要，盡量采用清蒸、煮、燉、烤等健康烹飪方式，減少油炸、油煎等高油烹飪方法，以降低食物熱量和脂肪含量。

糖尿病飲食療法需要長期堅(jiān)持，并結(jié)合個(gè)體情況進(jìn)行調(diào)整。通過合理飲食，糖尿病患者能夠有效控制血糖，提高生活質(zhì)量，更好地與疾病共處。

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