首頁資訊國家衛(wèi)健委建議：多吃“豆”或降低癌癥、糖尿病及心血管病風險

國家衛(wèi)健委建議：多吃“豆”或降低癌癥、糖尿病及心血管病風險

來源：泰然健康網時間：2025年06月09日 18:19

大豆被譽為最受推崇的食物之一，常被稱作“植物肉”。

大豆具有低脂肪、低膽固醇的特點，其蛋白質含量高達35%，是優(yōu)質的植物蛋白來源。此外，大豆中的異黃酮、植物固醇等成分對預防心血管疾病等方面也具有一定的益處。大豆不僅營養(yǎng)豐富，還對健康有多方面的積極影響。

大豆制成的豆制品，經常食用對身體健康有很多好處~

1.食用豆制品可能有助于降低癌癥和糖尿病的風險

近期，寧波大學和寧波市疾控中心的研究團隊在國際學術期刊《營養(yǎng)素》上發(fā)表了一項關于大豆制品消費與癌癥風險關系的觀察性研究。

研究結果表明，大量食用豆制品可能會顯著降低患癌癥的風險。具體而言，大量攝入豆制品、豆腐和豆?jié){分別與癌癥風險降低31%、22%和25%相關。然而，發(fā)酵豆制品如醬油、納豆和豆醬等并未顯示出降低癌癥風險的效果。

詳細來說，每天增加150克豆制品的攝入量，與癌癥風險降低35%有關；每天增加100克豆腐的攝入量，癌癥風險可降低32%；而每天增加30克豆?jié){的攝入量，癌癥風險則可降低46%,適量增加豆制品的攝入量可能對預防癌癥具有積極作用。

2.目前有2/3的人群存在大豆及其制品攝入不足的情況

紅豆、綠豆等淀粉豆并不屬于大豆制品范疇。

在今年的全民營養(yǎng)周期間，國家衛(wèi)生健康委食品司發(fā)布的一份通知中明確建議，日常飲食中應“增加豆類攝入”。

然而，據統(tǒng)計，我國超過2/3的居民未能達到推薦的攝入量，因此有必要適當提高攝入量。

長期食用大豆及其制品對兒童的生長發(fā)育有益，同時還能降低成年人患心血管疾病、乳腺癌以及絕經后女性骨質疏松癥的風險。此外，對于老年人來說，大豆及其制品有助于延緩衰老、減緩肌肉流失、增強腦力、預防老年癡呆等。

特別是對于高血壓、高血脂、2型糖尿病和心血管疾病患者，在沒有飲食禁忌的前提下，可以適當增加大豆及其制品的攝入量。換句話說，大豆及其制品對各類人群的健康都有積極的影響，值得在日常飲食中加以重視和推廣。

3.我們每天應該攝入多少大豆及其制品呢？

建議每天攝入15-25克大豆，這相當于大約60克的“北豆腐”、110克的“南豆腐”、45克的“豆腐干”，或者300毫升的豆?jié){。

此外，需要提醒大家注意的是，大豆制品通常不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆和蕓豆等淀粉豆類。

這兩類豆子在營養(yǎng)成分上有很大的差異。淀粉豆的蛋白質含量不如大豆高，其氨基酸組成也不如大豆合理，因此不屬于優(yōu)質蛋白質來源。此外，淀粉豆中不含大豆異黃酮等有益成分，其淀粉含量較高，營養(yǎng)價值更接近于糧食。換句話說，為了獲得最佳的營養(yǎng)效果，我們應該選擇大豆及其制品，而不是淀粉豆類。