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1、兒童營養(yǎng)與心理健康 馬彬 一 蛋白質和能量不足與精神神經發(fā)育 嬰幼兒的智力與蛋白質 熱量和其他營養(yǎng)物質有密切關系 營養(yǎng)不良可以導致腦神經細胞數目減少 細胞的大小 樹突和軸突的發(fā)育 突觸聯(lián)系 神經遞質的產生發(fā)生變化 嬰幼兒期發(fā)生的嚴重營養(yǎng)不良 不僅軀體發(fā)育落后 而且腦重量降低 腦神經細胞數目減少 嚴重者導致智能發(fā)育障礙 表現為 大動作和精細動作的發(fā)育落后 認知功能差 社會適應能力差 情緒方面的異常 蛋白質和能量不足 二 營養(yǎng)素與精神神經發(fā)育 1 碘與精神神經發(fā)育 碘合成甲狀腺素 是人體調控代謝率 生長和腦神經系統(tǒng)發(fā)育的必需物質 缺碘可引起甲狀腺功能低下 克丁病 會導致嚴重的軀體生長和精神發(fā)育遲緩

2、 出現智力明顯低下 不同程度的運動 聽力和語言障礙 1歲 2歲前補碘可以降低這些損害 碘 2 鐵與精神神經發(fā)育 體內生化代謝中的許多酶為含鐵酶 缺鐵可以損害神經元的發(fā)育和髓鞘的形成 導致智能發(fā)育受損 引起兒童注意力渙散 嗜睡和學習成績下降 6月 2歲是嬰幼兒貧血發(fā)病的高峰 這時期也是大腦及神經系統(tǒng)發(fā)育最快的時期 如果添加輔食的質和量不足 將影響神經運動的發(fā)育 造成智能下降和行為異常 鐵 嬰幼兒缺鐵或缺鐵性貧血如果能及時經過鐵劑治療糾正 精神癥狀和智能發(fā)育將得到明顯改善 如果得不到及時治療 則對嬰幼兒精神運動發(fā)育造成持久性的影響 補鐵食物 動物血 動物肝 強化鐵米粉 黑木耳 瘦肉 芝麻醬等 鐵

3、鋅是人體必需的微量元素 參與90多種酶的合成 與200多種酶的活性及核酸 氨基酸 蛋白質合成有關 3 鋅與精神神經發(fā)育 鋅 缺鋅可以引起抽象思維能力減退 注意力渙散 反應慢 可以影響視覺和聽覺功能 在行為方面 有的小兒表現出異食癖 喜歡吃不該吃的東西 如泥土 墻皮等 含鋅豐富食物 牡蠣 瘦肉 堅果類 花生等 4 維生素B族與兒童精神行為 1 維生素B1 維生素B1又稱硫胺素 為體內重要的生物催化劑 體內儲存不多 易發(fā)生缺乏 2 維生素B6 維生素B6 為人體內某些輔酶的組成成分 參與多種代謝反應 腦細胞所需的相關胺化合物的合成均需要維生素B6 維生素B6有穩(wěn)定腦細胞 協(xié)助調控情緒的功能 維生素

4、B1和B6 維生素B1和B6都具有促進神經系統(tǒng)發(fā)育和維持其功能穩(wěn)定性的重要作用 缺乏維生素B1和B6的兒童可以出現情緒不穩(wěn)定 煩躁不安 好發(fā)脾氣 容易哭鬧 特別是夜間愛哭鬧的嬰兒應注意 維生素B1和B6在谷物粗糧中含量較高 3 維生素B12 維生素B12可促進蛋白質的生物合成 幼兒缺乏維生素B12的早期表現為精神情緒異常 表情呆滯 少哭 反應遲鈍 最后可引起貧血 維生素B12 富含維生素B12的食物是動物肝臟 豬肉 牛肉 蛋 牛奶 奶酪 5 膽堿 膽堿是記憶 感官輸入信號控制以及肌肉控制過程中必不可少的一種神經傳導物質 膽堿 膽堿缺乏時會導致記憶力欠佳 嗜睡等癥狀 乙酰膽堿被稱為 記憶分子 維

5、生素B5和膽堿的結合 能有效地提高記憶和增長智力 膽堿的最佳補充來源是卵磷脂 6 DHA 二十二碳六烯酸 ARA 二十碳四烯酸 DHA和ARA DHA和ARA對哺乳動物的中樞神經系統(tǒng)發(fā)育很重要 可以提高低體重兒的視敏度和促進智能發(fā)育 DHA和ARA 胎兒和新生兒的DHA和ARA主要依靠母親攝入 母親服用長鏈不飽和脂肪酸對兒童以后的大腦發(fā)育有益 7 鉛與兒童精神發(fā)育 慢性鉛接觸可以引起腦部的海馬區(qū)神經元的形態(tài) 結構的病理性變化 以及腦中少突膠質細胞減少 大腦皮質突觸蛻變 鉛 鉛長期增多可以起認知改變 智能缺陷 即使是輕度的鉛中毒早期 這些病理改變已經可以引起患兒注意分散 記憶減退 理解力降低 學

6、習能力下降 鉛中毒原因 食 通過污染的食物和飲水侵入人體 如 爆米花 松花蛋 膨化食品 路邊燒烤 鐵汀罐頭 噴灑殺蟲劑的蔬菜水果 含鉛餐具等 住 油漆 電子產品 電鍍產品 含鉛用具和工藝品等 鉛中毒原因 行 汽車尾氣 工業(yè)污染等 其他 印刷品 染發(fā)劑 口紅 香煙煙霧 蓄電池 電腦 電纜 電線 含鉛牙膏 玩具 農藥和學習用具等 8 色氨酸與情緒 色氨酸是人體8種必需氨基酸之一 是合成血清素又稱5 羥色胺的前體 色氨酸的攝入依賴于飲食中色氨酸的含量 其血濃度與情緒行為關系密切 5 羥色胺缺乏時則導致焦慮 情緒低落 攻擊行為 色氨酸 富含色氨酸的食物包括 牛奶 谷類 如小米 全麥面包 香蕉 大豆 蘑菇 木耳等 謝謝大家

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