首頁資訊這種米是“濕邪克星”，能健脾散結，也是八寶粥常用的好食材

這種米是“濕邪克星”，能健脾散結，也是八寶粥常用的好食材

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月12日 11:51

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在博大精深的中華飲食文化和傳統(tǒng)醫(yī)學寶庫中，有許多食材既美味可口，又具有極高的藥用價值。今天，我們就來深入探究一種被譽為 “濕邪克星”，能健脾止瀉、解毒散結，且在經(jīng)典八寶粥中扮演重要角色的藥食同源食材 —— 薏仁米。薏苡仁，又名米仁、六谷、川谷、菩提子，多生于屋旁、荒野、河邊或陰濕山谷中?！吨袊幍洹?015年版記載本品為禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁。薏仁米在我國有著悠久的種植和食用歷史，多生長于溫暖潮濕的山谷地區(qū)，全國各地均有栽培，其中以福建、河北、遼寧等地所產(chǎn)質(zhì)量為佳。

文獻記載與成分研究

【文獻記載】

薏苡仁，性味：甘、淡，涼。利水滲濕，健脾止瀉。薏苡仁始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,"除痹、排膿、解毒散結的功效"。長期堅持食用薏仁米，有助于改善因濕邪困阻導致的身體困重、水腫等問題，讓身體重新恢復輕盈與活力。

《名醫(yī)別錄》中記載"生真定平澤及田野，八月采實，采根無時"。薏苡仁有"除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食"的功效。

《本草圖經(jīng)》中記載"春生苗，莖高三四尺，葉如黍，開紅白花作穗子……結實，青白色，形如珠子而稍長，故呼薏珠子"。

《食療本草》中記載"去除干濕腳氣"。

《中草藥學》記載可以主治皮膚疣及濕疹，民間治療癌癥。

【成分研究】

1. 三菇類化合物：薏苡仁中含有 Frindelin 、 Isoarborinl 等三薪類化合物。

2. 脂肪酸及酯類：采用 TLC 、 GS 及 GS - MS 等分析技術，鑒定了薏苡仁脂肪油含有薏苡仁酯、十八碳一烯酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸酯等成分。

3. 氨基酸：薏苡仁含有豐富的氨基酸，其中纈氨酸、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸等人體必需氨基酸含量較高，前兩者含量分別可達到45％和21%。

4. 其他：薏苡仁中還含有具有抗菌活性的苗類化合物。

藥理研究與功效作用

【藥理研究】

1. 抗腫瘤作用：文獻報道，薏苡仁中所含的薏苡仁酯、薏苡仁油等的抗腫瘤作用顯著，并且已上市的抗腫瘤藥中即有以薏苡仁脂肪油為主成分的制劑?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，薏仁米中含有多種活性成分，如薏仁酯、多糖等，這些成分具有一定的抗腫瘤作用，能夠抑制腫瘤細胞的生長和增殖，為腫瘤的預防和輔助治療提供了新的思路。

2. 降血糖作用：研究報道，薏苡仁多糖可能通過抑制肝糖原分解、肌糖原酵解等機制，而抑制糖異生，起到降低血糖的作用。

3. 對細胞免疫功能的影響：薏苡仁所含有的酯類成分可提高機體的免疫力。

4. 抗骨質(zhì)疏松：薏苡仁水提物可抑制動物實驗中大鼠的骨質(zhì)疏松癥圖。

5. 抗氧化作用：用微波輔助法提取薏苡仁中的粗多糖后研究發(fā)現(xiàn)薏苡仁多糖對豬油、芝麻油、豆油和葵花籽油都有明顯的抗氧化效果。

6.濕邪的強勁對手：在中醫(yī)理論中，濕邪是一種常見的致病因素，它常常困擾著人們的身體健康。濕邪重濁黏滯，容易阻礙人體氣血的運行和臟腑的正常功能。當人體受到濕邪侵襲時，可能會出現(xiàn)身體困重、乏力、食欲不振、大便溏稀、舌苔厚膩等一系列不適癥狀。而薏仁米，憑借其獨特的藥用功效，成為了對抗?jié)裥暗挠辛ξ淦鳌?/p>

7.健脾止瀉，守護脾胃健康：薏仁米在健脾方面有著出色的表現(xiàn)，它能夠增強脾胃的運化功能，幫助脾胃更好地消化和吸收食物中的營養(yǎng)成分。對于脾胃虛弱、運化無力所導致的食欲不振、腹脹、便溏等癥狀，薏仁米具有良好的調(diào)理作用。此外，薏仁米的止瀉作用也不容小覷。它能夠收斂腸道，緩解腹瀉癥狀，使大便恢復正常形態(tài)。無論是對于急性腹瀉還是慢性腹瀉，薏仁米都能發(fā)揮一定的治療作用。

8.解毒散結，助力身體排毒：除了利水滲濕、健脾止瀉之外，薏仁米還具有解毒散結的功效。這里所說的 “毒”，在中醫(yī)理論中包括外界環(huán)境中的有害物質(zhì)和體內(nèi)因代謝異常產(chǎn)生的一些病理產(chǎn)物。薏仁米能夠幫助身體分解和排出這些毒素，減輕毒素對身體的損害。薏仁米通過其解毒散結的作用，能夠幫助清除皮膚中的濕熱之毒，改善皮膚狀況，使皮膚逐漸恢復光滑細膩。

八寶粥中的薏仁米，營養(yǎng)與美味的完美融合

說到薏仁米的食用方法，那可謂多種多樣。它可以煮粥、煮飯，也可以磨成粉制作成各種糕點、面食。而在經(jīng)典的八寶粥中，薏仁米更是不可或缺的重要食材。八寶粥通常由大米、糯米、薏仁米、紅豆、綠豆、蓮子、桂圓、紅棗等多種食材熬制而成。薏仁米在紅豆薏米八寶粥中，不僅為整道粥增添了獨特的口感和風味，還與其他食材相互搭配，發(fā)揮出協(xié)同增效的作用。

與紅豆、綠豆等搭配，能夠增強利水滲濕的功效，幫助身體更好地排出濕氣；與蓮子、桂圓、紅棗等搭配，則能起到健脾養(yǎng)心、補血安神的作用，使八寶粥的營養(yǎng)更加全面豐富。一碗熱氣騰騰的八寶粥，既美味可口，又能滋補身體，是男女老少皆宜的營養(yǎng)佳品。在寒冷的冬日清晨，喝上一碗暖暖的八寶粥，既能驅(qū)散寒意，又能為一天的工作和生活提供充足的能量。

常用配伍與注意事項

【常用配伍】

薏苡仁配伍川棟子治療睪丸痛。

薏苡仁配伍延胡索，功勝失笑散而無腥穢傷中之患，柔肝養(yǎng)筋、散結止痛。

薏苡仁配伍百合，煎煮后加蜂蜜調(diào)食，可輔助治療扁平疣、痤瘡、濕疹等。山藥配伍薏苡仁，可治療小兒腹瀉。

【注意事項】

雖然薏仁米有諸多益處，但在食用時也有一些需要注意的地方。由于薏仁米性涼，對于體質(zhì)虛寒、脾胃虛寒的人群來說，不宜過量食用，以免加重體內(nèi)的寒氣，導致腹痛、腹瀉等不適癥狀。經(jīng)期或孕婦亦應慎食薏苡仁，嚴重者可誘發(fā)流產(chǎn)。因為薏仁米具有一定的興奮子宮平滑肌的作用，可能會對胎兒產(chǎn)生不良影響。此外，在選購薏仁米時，應選擇顆粒飽滿、色澤均勻、無異味的產(chǎn)品，并注意保存方法，避免薏仁米受潮發(fā)霉。

薏仁米作為一種藥食同源的食材，以其卓越的利水滲濕、健脾止瀉、解毒散結等功效，為我們的身體健康保駕護航。無論是在日常飲食中，還是在疾病的預防和調(diào)理方面，薏仁米都有著不可忽視的價值。讓我們充分認識和利用薏仁米這一寶藏食材，通過合理的飲食搭配，吃出健康，享受美好生活。

【參考文獻】

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