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酸奶市場(chǎng)新趨勢(shì)：蔬菜口味的創(chuàng)新與多樣化選擇

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月13日 03:33

在乳品市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展的背景下，酸奶品類已逐漸成熟。眾多品牌以健康、天然、無(wú)添加為核心理念，推出了各式各樣的酸奶產(chǎn)品，主打酸甜口感與純正風(fēng)味。隨著健康飲食理念的深入人心，減糖乃至無(wú)糖酸奶也逐步成為市場(chǎng)新寵。然而，在品牌競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，如何打破產(chǎn)品同質(zhì)化困境，尋找獨(dú)特的創(chuàng)新點(diǎn)，已成為各品牌共同面臨的難題。

正是在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，一些品牌開始在口味創(chuàng)新上尋找突破。近期，蔬菜口味酸奶的悄然興起，為消費(fèi)者帶來(lái)了別樣的味覺(jué)盛宴。這種創(chuàng)新不僅意味著口味的多元化，更是對(duì)天然健康理念的進(jìn)一步實(shí)踐。蔬菜口味的加入，不僅為酸奶市場(chǎng)注入了新的活力，也滿足了消費(fèi)者對(duì)食品多樣性的追求。這樣的創(chuàng)新策略無(wú)疑有助于品牌提升市場(chǎng)關(guān)注度，擴(kuò)大品牌影響力，進(jìn)而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)更多份額。
北海牧場(chǎng)，作為行業(yè)佼佼者，積極響應(yīng)健康飲食潮流，推出了果蔬農(nóng)場(chǎng)系列酸奶。這一創(chuàng)新之舉，巧妙地將蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與酸奶的醇厚口感相融合，為消費(fèi)者帶來(lái)全新的味覺(jué)體驗(yàn)。該系列酸奶不僅展現(xiàn)了北海牧場(chǎng)對(duì)健康生活的執(zhí)著追求，更為市場(chǎng)帶來(lái)了新的生機(jī)，成為引領(lǐng)酸奶口味新潮流的標(biāo)桿。

蔬菜也跨界進(jìn)軍酸奶市場(chǎng)

近日，北海牧場(chǎng)重磅推出果蔬農(nóng)場(chǎng)系列酸奶，以“5種果蔬，1杯滿足”為特色，旨在為消費(fèi)者帶來(lái)全新的味蕾盛宴。該系列酸奶包含兩款不同口味，綠色款融合了蜜瓜、獼猴桃、青瓜、羽衣甘藍(lán)和青提，而紅色款則匯集了草莓、番茄、火龍果、石榴和紅甜菜。產(chǎn)品宣傳中強(qiáng)調(diào)其“清新美味、營(yíng)養(yǎng)香甜”的特點(diǎn)，且100%生牛乳的原料搭配豐富的果粒和蔬菜，為消費(fèi)者提供了既健康又美味的飲品選擇。
北海牧場(chǎng)透露，未來(lái)果蔬農(nóng)場(chǎng)系列將繼續(xù)秉承簡(jiǎn)單配方的理念，不斷探索酸奶與多種水果蔬菜的搭配可能性，并計(jì)劃推出更多色彩系列的產(chǎn)品。同時(shí)，酸奶行業(yè)正逐漸轉(zhuǎn)向天然健康食材的選用，除了北海牧場(chǎng)的創(chuàng)新，另一知名乳企也正計(jì)劃推出含有蔬菜包的酸奶產(chǎn)品，預(yù)計(jì)將包含羽衣甘藍(lán)等蔬菜干，為消費(fèi)者提供更多元化的健康選擇。

蔬菜的融入為酸奶市場(chǎng)帶來(lái)了獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。目前，市場(chǎng)上酸奶的口味主要局限于原味及草莓、藍(lán)莓等常見水果味，而蔬菜的加入無(wú)疑在口味上形成了新穎的創(chuàng)新。這種新穎的口味能夠提升產(chǎn)品的市場(chǎng)吸引力，進(jìn)而為品牌帶來(lái)更高的收益。同時(shí)，蔬菜本身富含膳食纖維及多種維生素，結(jié)合果蔬汁、蔬菜凍干與酸奶，可以進(jìn)一步提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而滿足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)化酸奶的需求。

據(jù)魔鏡數(shù)據(jù)顯示，果粒酸奶作為常見的“有料”酸奶，在市場(chǎng)上保持了高速增長(zhǎng)。2023年，其在天貓上的銷售額超過(guò)3700萬(wàn)，同比上漲了3%。隨著酸奶市場(chǎng)中“有料”酸奶市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，含有蔬菜顆粒的酸奶可以借此機(jī)會(huì)進(jìn)一步拓展市場(chǎng)份額。此外，酸奶本身就具有健康特性，在當(dāng)前的乳品市場(chǎng)中，追求天然與健康已成為重要趨勢(shì)。品牌推出蔬菜口味酸奶正是順應(yīng)了這一發(fā)展趨勢(shì)，蔬菜的加入進(jìn)一步強(qiáng)化了酸奶的健康屬性，為其帶來(lái)了廣闊的發(fā)展前景。

羽衣甘藍(lán)口味酸奶——為控制體重人群量身打造
近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和原料安全性的日益關(guān)注，“超級(jí)食物”逐漸成為大眾的新寵。據(jù)CBNData發(fā)布的《2023中國(guó)健康生活趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，能夠提供豐富營(yíng)養(yǎng)且低卡路里的“超級(jí)食物”正受到越來(lái)越多人的青睞。其中，羽衣甘藍(lán)因其獨(dú)特的健康屬性備受矚目。中研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2022年以羽衣甘藍(lán)粉、蔓越莓粉為代表的超級(jí)食物粉在抖音平臺(tái)上的銷售額喜人，達(dá)到3260萬(wàn)元。這一市場(chǎng)趨勢(shì)也引起了酸奶品牌的注意，紛紛將羽衣甘藍(lán)融入酸奶中，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的需求。

羽衣甘藍(lán)被譽(yù)為GI極低的食物，加入其后的酸奶自然也成為了控制體重人群的理想選擇。北海牧場(chǎng)推出的果蔬酸奶便是其中的佼佼者，其產(chǎn)品中特別添加了羽衣甘藍(lán)，并宣稱“簡(jiǎn)單配方+0蔗糖、健康輕負(fù)擔(dān)”。配料表中僅包含生牛乳、果漿、柑橘纖維和乳酸菌，且采用無(wú)明膠添加的安心配方。每100克酸奶僅含79千卡的能量，非常適合控制體重的人群作為代餐食用。

羽衣甘藍(lán)，這一高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食物，在減脂餐、輕食以及健康餐中占據(jù)一席之地。然而，在社交平臺(tái)上，對(duì)于羽衣甘藍(lán)的口感評(píng)價(jià)卻呈現(xiàn)出兩極分化的趨勢(shì)，甚至有人戲言其“難吃”。但羽衣甘藍(lán)口味的酸奶產(chǎn)品卻巧妙地避開了這一爭(zhēng)議。通過(guò)與果蔬的巧妙搭配，以及酸奶口味的融合，這一產(chǎn)品成功降低了羽衣甘藍(lán)的“難吃”印象，同時(shí)，也為其帶來(lái)了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這一創(chuàng)新為食品市場(chǎng)提供了新的代餐選擇。北海牧場(chǎng)在推出這款產(chǎn)品時(shí)也遭遇了不小的挑戰(zhàn)。項(xiàng)目小組在公司內(nèi)部進(jìn)行口味測(cè)試時(shí)，同事們對(duì)融入蔬菜的酸奶普遍持“難吃”的觀點(diǎn)，甚至在最初的產(chǎn)品評(píng)審會(huì)上，果蔬農(nóng)場(chǎng)被淘汰。但項(xiàng)目組并未放棄，他們嘗試了多種果蔬搭配方式和含量配比，不斷改進(jìn)配料中蔬菜原料的口感。同時(shí)，還嘗試了近二十種天然原料來(lái)改善酸奶基底的酸澀風(fēng)味，最終選定了柑橘纖維原料，顯著提升了產(chǎn)品的風(fēng)味和口感。經(jīng)過(guò)數(shù)輪篩選，他們最終優(yōu)選了兩款面向市場(chǎng)。

創(chuàng)新與品牌推廣的雙贏策略

在酸奶市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重的背景下，北海牧場(chǎng)果蔬農(nóng)場(chǎng)系列酸奶的推出無(wú)疑是一股清流。通過(guò)巧妙地將蔬菜融入酸奶，不僅打破了傳統(tǒng)酸奶口味的局限，更帶來(lái)了全新的味覺(jué)體驗(yàn)。這種創(chuàng)新不僅滿足了年輕消費(fèi)者對(duì)口感和風(fēng)味的多元化需求，更激發(fā)了他們嘗新的熱情。

品牌在推廣新產(chǎn)品時(shí)，往往需要借助各種渠道和手段來(lái)吸引市場(chǎng)關(guān)注。而蔬菜口味的創(chuàng)新恰恰為產(chǎn)品帶來(lái)了獨(dú)特的差異化優(yōu)勢(shì)，使其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。這種創(chuàng)新不僅迅速吸引了大量消費(fèi)者的好評(píng)和認(rèn)可，更在社交平臺(tái)上引發(fā)了廣泛關(guān)注和討論。

此外，差異化的口味創(chuàng)新也有助于提升品牌在行業(yè)中的地位和知名度。具有較強(qiáng)品牌性的產(chǎn)品更容易受到市場(chǎng)信任，進(jìn)而提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。北海牧場(chǎng)果蔬農(nóng)場(chǎng)系列酸奶的成功上市，無(wú)疑為品牌帶來(lái)了積極的推動(dòng)作用，進(jìn)一步鞏固了其在行業(yè)中的領(lǐng)先地位。

認(rèn)知與淺評(píng)

蔬菜口味的創(chuàng)新為酸奶市場(chǎng)注入了新的活力，不僅賦予了產(chǎn)品獨(dú)特的差異化優(yōu)勢(shì)，更在口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上實(shí)現(xiàn)了雙重提升。通過(guò)巧妙地將多種果蔬融入酸奶，品牌成功打造出營(yíng)養(yǎng)豐富、天然健康、低脂輕卡的多樣化賣點(diǎn)，贏得了消費(fèi)者的廣泛好評(píng)，同時(shí)也顯著提升了品牌的知名度。這一創(chuàng)新實(shí)踐為行業(yè)內(nèi)的其他品牌提供了寶貴的借鑒，激勵(lì)其在酸奶口味上進(jìn)行持續(xù)探索，以推出更多別具一格的酸奶產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者日益多元化的需求。

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