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大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。夏天，很多人會(huì)被炎熱的天氣搞得沒有胃口，也不愿下廚煮飯，廚房實(shí)在是太熱了，炒菜的時(shí)候更加熱。所以，我們家的夏天，非常愛做涼拌菜吃，只需要簡(jiǎn)單地拌一拌，就可以端上桌開吃了，省時(shí)又省力，不用炒菜炒得滿頭大汗。今天分享七道經(jīng)典的涼拌菜，開胃下飯不上火，夏天做給家人吃，孩子都能吃兩碗大米飯，一起來(lái)看看吧。

一、黃瓜木耳拌腐竹

準(zhǔn)備食材:黃瓜，黑木耳，腐竹，香菜，花生，小米辣，蒜末，辣椒粉。

做法步驟:

1、黃瓜表面撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈后切成小塊。黑木耳泡發(fā)，清洗干凈。腐竹泡發(fā)，瀝干水分切成小段。香菜洗凈后切成小段。

2、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、蠔油、醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水，水開后放入黑木耳和腐竹焯水煮熟，然后撈起來(lái)瀝干水分，放入碗中。

4、再把黃瓜、香菜和花生米放進(jìn)來(lái)，倒入涼拌醬汁攪拌均勻，即可端上桌開吃。

二、黃瓜拌豆腐

準(zhǔn)備食材:黃瓜，涼拌醬汁，嫩豆腐。

做法步驟:

1、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、蔥花，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、陳醋和蠔油，攪拌均勻。

2、黃瓜表面撒上食鹽和淀粉，搓洗幾下，沖洗干凈后切成塊。嫩豆腐切成小塊。

3、起鍋燒水，水燒開后放入嫩豆腐焯水煮熟，然后撈起來(lái)瀝干水分放入碗中。

4、把涼拌醬汁倒入黃瓜豆腐中，攪拌均勻即可端上桌開吃。

三、涼拌豬耳朵

準(zhǔn)備食材:豬耳朵，香菜，蒜末，白芝麻，花生米。

做法步驟:

1、豬耳朵刷洗干凈，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再加入醬油、老抽，繼續(xù)煮二十分鐘煮熟。

2、豬耳朵煮熟后，撈起來(lái)瀝干水分，放涼后切成小塊，裝入盤中備用。

3、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、芹菜葉、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、蠔油，攪拌均勻。

4、把花生米、香菜碎和涼拌醬汁放入豬耳朵中，抓拌均勻即可端上桌開吃。

四、涼拌黃瓜豆芽

準(zhǔn)備食材:黃瓜，綠豆芽，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻。

做法步驟:

1、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、蠔油、陳醋和香油，攪拌均勻即可。

2、黃瓜表面撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈后刨成絲。綠豆芽清洗干凈瀝干水分。

3、起鍋燒水，水開后放入綠豆芽，焯水煮熟后撈起來(lái)瀝干水分放入碗中。

4、把綠豆芽和黃瓜絲放入碗中，倒入涼拌醬汁，攪拌均勻即可端上桌開吃。

五、涼拌空心菜

準(zhǔn)備食材:空心菜，辣椒面，白芝麻，小米辣，蒜末。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入小米辣、白芝麻、辣椒面和蒜末，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、蠔油和陳醋，攪拌均勻即可。

2、空心菜放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈摘成小段。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入空心菜焯水煮熟，撈起來(lái)瀝干水分放入碗中。

4、把涼拌醬汁倒入空心菜中，攪拌均勻即可端上桌開吃。

六、涼拌牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，香菜，蔥花，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面。

做法步驟:

1、涼拌醬汁:碗中放入蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、陳醋，攪拌均勻即可。

2、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、食鹽、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

3、起鍋燒水，水開后放入牛肉焯水煮熟，然后撈起來(lái)瀝干水分放入碗中。

4、香菜清洗干凈切成小段放入牛肉中，再倒入涼拌醬汁攪拌均勻，即可端上桌開吃。

七、涼拌花菜

準(zhǔn)備食材:花菜，香菜，小米辣，蒜末。

做法步驟:

1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食鹽和淀粉，浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮至斷生，然后撈起來(lái)瀝干水分裝入碗中。

3、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、陳醋、食鹽和白糖，攪拌均勻即可。

4、香菜清洗干凈切成小段放入花菜中，再放入涼拌醬汁，攪拌均勻即可端上桌開吃。

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