#圖文打卡計劃#端午前后，氣候濕潤且多變，人體的新陳代謝加快，對于營養(yǎng)的需求也大幅增加。此時，與其大魚大肉，不如選擇清爽而營養(yǎng)豐富的蔬菜。以下為您介紹 8 樣應季“黃金菜”及其詳細烹飪方法，讓您輕松攝取豐富營養(yǎng)。

豆腐鯽魚湯

所需食材：鯽魚1條、豆腐1塊、姜片、蔥段、鹽、食用油適量。

做法：

1. 鯽魚洗凈，在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒腌制片刻。

2. 豆腐切塊，放入開水中焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干。

3. 鍋中倒油，油熱后放入鯽魚，小火煎至兩面金黃，盛出。

4. 鍋中留少許底油，放入姜片爆香，加入足量清水，大火燒開后放入鯽魚和豆腐。

5. 轉小火煮20 - 30分鐘，至湯汁奶白，加入鹽調味，撒上蔥段。

木耳芹菜炒雞蛋

【食材】

芹菜、木耳、雞蛋

【做法】

1、芹菜切段，木耳泡發(fā)切塊，焯水時加一勺食用油。

2、雞蛋炒熟備用。

3、鍋內放蒜片辣椒爆香，放芹菜木耳翻炒。

4、加鹽、生抽、蠔油，放雞蛋炒勻出鍋。

絲瓜炒雞蛋

準備食材:絲瓜，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、絲瓜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入絲瓜翻炒一會兒。

4、絲瓜炒軟后，倒入雞蛋翻炒均勻，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

涼拌藕片

準備食材

蓮藕、香菜、干辣椒、大蒜末、白醋、鹽、雞精、香油

1，先把蓮藕去皮洗干凈，接著切成薄片，最后用清水沖洗掉淀粉。

2、鍋里加水煮開后，放點白醋，再把蓮藕放進去煮一會兒，煮好后撈出來放涼。

3、碗里放點蒜末、干辣椒，倒一勺熱油進去，香味立馬就出來了。再加點鹽、雞精、白糖、白醋和香油，攪拌得均勻。最后撒上香菜，拌一拌就成了！

青椒雞蛋

材料：青椒（2個）；雞蛋（3個）；食用油（適量）；鹽（適量）；醬油（1勺）；雞精（少許）；大蒜（2瓣）；料酒（1勺）

步驟：

1. 準備食材：青椒洗凈，去蒂去籽，切成細條或小塊。雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入少許鹽和雞精調味。

2. 炒雞蛋：鍋中倒入適量食用油，油熱后，倒入打散的雞蛋液。用鏟子輕輕攪拌，待雞蛋定型后翻面，煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 炒青椒：鍋中再倒入適量油，放入切好的青椒條，翻炒至青椒稍微軟化，但保持脆爽的口感。

4. 爆香蒜末：青椒炒至8分熟時，加入切好的蒜末，繼續(xù)翻炒幾下，釋放蒜香味。

5. 調味：加入1勺醬油，繼續(xù)翻炒均勻，給青椒增加些許色澤和風味。

6. 加入雞蛋：將之前炒好的雞蛋加入鍋中，與青椒混合，翻炒均勻。若喜歡口味更豐富，可以加入少許料酒提味。

7. 炒勻出鍋：炒勻后，嘗一嘗味道，適量加鹽調味，最后翻炒均勻即可。炒好的青椒雞蛋裝盤，撒上一點蔥花或香菜點綴即可。

苦瓜炒雞蛋

【食材】

苦瓜1根，雞蛋2個，蒜片少許。

【做法】

1、苦瓜對半切開，用勺子挖去籽和瓤，切片后加1勺鹽腌30分鐘，腌出水分后沖洗干凈控干。雞蛋打散炒熟盛出。

2、留底油爆香蒜片，放苦瓜翻炒，加少許鹽、半勺糖，再放入雞蛋炒勻就成。

西蘭花炒蝦仁

食材準備：西蘭花 1 顆、鮮蝦 200 克、姜片適量、鹽適量、料酒 1 勺、白胡椒粉少許、淀粉適量、生抽 1 勺、雞精適量

做法步驟：

1. 將鮮蝦洗凈，去頭去殼，用刀把蝦背劃開，挑出蝦線。處理好的蝦仁放入碗中，加入 1 勺料酒、少許白胡椒粉、適量鹽和淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 西蘭花切成小朵，放入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入姜片爆香，加入腌制好的蝦仁滑炒至變色盛出。鍋中再倒少許油，放入西蘭花翻炒均勻，加入 1 勺生抽、適量鹽和雞精調味。

4. 倒入炒好的蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。這道菜色彩鮮艷，蝦仁鮮嫩，西蘭花脆嫩，營養(yǎng)豐富又美味。

清蒸茄子

食材準備：長茄子 2 根、大蒜 3 瓣、紅椒 1 個、生抽 2 勺、醋 1 勺、白糖 1 勺、蠔油 1 勺、鹽適量、香油 1 勺

做法步驟：

1. 將茄子洗凈，切去頭尾，再將茄子切成條，放入盤中。燒一鍋開水，水開后將放茄子的盤子放入蒸鍋中，大火蒸 15 - 20 分鐘，直到茄子用筷子輕松插入說明已熟透，取出倒掉盤中多余的汁水。

2. 在蒸茄子的時候，把大蒜拍成蒜末，紅椒切成小丁。調個醬汁，在碗中加入 2 勺生抽、1 勺醋、1 勺白糖、1 勺蠔油、適量鹽攪拌均勻，再放入蒜末、紅椒丁和 1 勺香油。

3. 把調好的醬汁澆在蒸好的茄子上，攪拌均勻就可以吃啦。這道清蒸茄子口感軟糯，醬香濃郁，好吃又健康。

端午前后，這 8 樣“黃金菜”是大自然饋贈的美味禮品。用簡單的烹飪方式，就能為家人烹制出營養(yǎng)豐富又美味的菜肴，讓健康伴您度過這個美好的時節(jié)。

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