素食要更有營養(yǎng) 11款素食菜譜吃出健康美味來

美食大雜燴2016-10-261評

許多人喜歡吃素食，主要是因?yàn)槌运厥晨梢詼p肥，素食除了減肥以外還有很多其它的益處。下面呢，小編就為大家推薦幾個(gè)菜譜，和大家交流交流素食養(yǎng)生的妙招！

一、如意香干

原料：黃豆芽140克、紅椒1個(gè)、大蒜3瓣、薄香干3塊

調(diào)料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

做法：

1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細(xì)條，大蒜去皮切成厚片。

2.鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。

4.放入豆芽。

5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

二、土豆燒茄子

原料：土豆一個(gè)、長茄子一根、西紅柿一個(gè)。

配料：鹽、生抽油、胡椒粉、姜粉、十三香。

做法：

1、茄子太長，不好拍，可直接切塊裝碗里，

2、土豆，長茄子，西紅柿都切塊備用。加點(diǎn)西紅柿，酸酸的還開胃；

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；

4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油；

5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進(jìn)鍋里。再放入鹽，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽調(diào)味，加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。

三 、醬黃豆

原料：鮮黃豆300克、花椒、大料少許老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許。

做法：

1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然后放在鍋里煮；

2、放入老抽，花椒和大料白糖；

3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時(shí)黃豆皮微皺即可，放涼后食用。

四、豆豉虎皮青椒

材料：

原料：青椒、鹽、糖、生抽、醋豆豉、蒜、油

做法：

1、炒鍋倒入油（比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈

3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精、少量水，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

五、陳醋花生

材料：花生米、大蒜頭、陳醋、香菜

做法：

1、花生洗凈，晾干，入油鍋翻炒，直到花生變色，撈起來，晾涼。

2、將香菜、大蒜頭切碎備用。

3、在碗里倒入醋、放入適量糖。

4、將晾透的花生米、調(diào)味汁倒入保鮮盒，同時(shí)放入香菜和大蒜頭，蓋上蓋子，搖一搖，拌均勻，一會兒就可以吃了。

六、素?zé)炎?/strong>

材料：青椒1個(gè)、大蒜瓣4顆、長茄子一條（300克）、紅椒1個(gè)。

調(diào)料：、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、細(xì)鹽1/4小匙、生抽1大匙。

做法：

1.茄子切長條，冷水中浸泡20分鐘。這樣可省油。

2.鍋內(nèi)熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)，用小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可

七 、剁椒燒茄子

原料：紅椒；茄子。

調(diào)料：蠔油、香油、鹽、醋、味精、淀粉、蒜姜末、油。

做法：

1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2.放兩大勺干淀粉，使每根茄子沾到干淀粉（這樣炸，吸油少）。

3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，將鹽，味精，素蠔油，醋，清水，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。

6.鍋里留底油，放蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7.加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。

八、毛豆燒茄子

原料：毛豆1把，大蒜、圓茄子1個(gè)

調(diào)料：鹽、醬油、油。

做法：

1、洗凈茄子，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上，晾上半天

2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎

3、鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部變軟，體積縮小

5、鍋中倒醬油，加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

7、把大量蒜末倒入即關(guān)火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

九、茄子炒豇豆

原料：茄子、豇豆

調(diào)料：醬油、鹽、蘑菇精、蔥、蒜

作法：

1、豇豆摘洗干凈切段，并用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。

2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。

3、鍋內(nèi)繼續(xù)添油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

4、然后加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。

5、將茄子回鍋與豇豆同炒。

6、最后用醬油、蘑菇精調(diào)味炒勻即可

十、雙椒蒸豆腐

原料：醬油一大匙，蔥適量，油1大匙，水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙

做法：

1、水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用。

2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

3、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。

4、關(guān)火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。

十一、板栗娃娃菜

主料：娃娃菜

配料：水煮去皮板栗仁

調(diào)料：番茄醬、姜末、調(diào)料油、清湯、鹽、白糖、水淀粉各適量

做法：

將娃娃菜洗干凈，放在沸水中焯熟撈出。鍋加底油燒熱，下入番茄醬、姜末炒出香味，加入清湯、鹽、白糖，再下入娃娃菜以及板栗仁，用小火使其入味，用水淀粉勾芡淋入調(diào)料油即成。

十二、尖椒豆腐釀

原料：豆腐250克、面包糠、尖椒4個(gè)

調(diào)料：胡椒粉、蘑菇精、食用油、鹽

做法：

1、豆腐用勺子碾碎；

2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；

3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量鹽、蘑菇精、食用油、胡椒粉攪勻；

4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；

5、把成型的尖椒豆腐泥雙面沾上層淀粉，然后裹層面包糠；?

6、油熱后，把豆腐泥排入鍋中，小火煎至雙面金黃即可出鍋。

其實(shí)，養(yǎng)生就和為人處世一樣的，貴在堅(jiān)持，才會有效果，才會有認(rèn)同。希望大家能開啟正確的健康養(yǎng)生之旅。