很多人不喜歡吃肉，喜歡吃素食，這就是所謂的素食主義者，很多大腕女明星都是素食主義者，她們開始提倡吃素食，吃素食不僅不會擔(dān)心發(fā)胖的問題，最重要的是健康，所以吃素也是有很多講究的，今天小編就推薦幾款常吃的有營養(yǎng)的素食菜譜，大家空閑的時間可以做起來。

　　白果素五丁

　　材料：凈白果150克，栗子肉150克，青豌豆150克，胡蘿卜150克，水發(fā)香菇150克，油適量，麻油少許，鹽、味精、料酒、水淀粉、姜片各適量。

　　做法：1、白果去殼后在熱油內(nèi)滑一下去皮，栗子用刀斬開一個裂口，浸入開水稍煮一下就可以去殼去皮，青豌豆去莢，胡蘿卜去皮，水發(fā)香菇洗凈，以下各材料均切成小丁。

　　2、取一碗，放鹽、味精、水淀粉、素湯調(diào)制成湯汁待用。

　　3、湯鍋內(nèi)放清水燒開，分別投入白果、栗子、豌豆、胡蘿卜煮至八成熟后撈出。

　　4、炒鍋內(nèi)放油燒至六成熱，放入白果、栗子、豌豆、胡蘿卜、香菇，立刻倒出，控油，鍋內(nèi)留底油，放姜片爆香，倒入五丁，放入料酒，倒入事先兌好的汁，翻炒幾下，出鍋裝盤。

　　此菜含有豐富的胡蘿卜素，素淡可口。

　　黃梨燉豆腐

　　材料：大黃梨2個，豆腐250克，蜂蜜、水發(fā)銀耳、蓮子、白糖、藕粉汁、料酒、蔥段、姜睛、紅櫻桃各適量，鹽少許。

　　做法：1、將大黃梨去皮去核，洗凈后，切成小塊。

　　2、豆腐切成小丁，放入有料酒、蔥段、姜片的沸水鍋中，煮約3分鐘撈出，瀝水。

　　3、水發(fā)銀耳去蒂，撕成小塊，飛水。

　　4、將炒鍋上火，注入適量的清水，下入黃梨塊、豆腐丁、蜂蜜、銀耳、蓮子和少許鹽，大火燒開后，撇去浮沫，加入白糖，用中小火燉透，淋上藕粉汁，裝盤后點綴紅櫻桃即可食用。

　　此菜香甜可口，口感多樣，營養(yǎng)豐富。

　　栗子燜大芥菜

　　材料：大芥菜梗370克，栗子肉150克，厚菇25克，姜2片，上湯、芡粉各少許。

　　做法：1、用清水浸泡厚菇至軟，擠干水去梗，大的一切為二，加油拌勻。

　　2、栗子肉放入開水中煮5分鐘，去皮洗凈，放碗中加水浸過面，蒸半小時至軟透。

　　3、大芥菜剝開，洗凈切開后放入開水中煮3分鐘，撈起洗一洗，擠干水。

　　4、下油，放入姜片，放大芥菜煸透，下調(diào)味煮開，慢火燜15分鐘，放厚菇拌勻再燜一會兒，勾芡即成。

　　此菜綿厚鮮香可口。（99健康網(wǎng)（www.99.com.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。）

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