相信在大多數(shù)人的意識(shí)里，肥胖、體脂高、三高的元兇就是肉食。而對(duì)于素食，大多數(shù)人的第一印象是“健康”，很多明星用其減肥，許多平常人用它養(yǎng)生。其實(shí)，事實(shí)并非和大家想的一樣，長(zhǎng)期以往單純食素對(duì)于身體影響甚大。

最近，有一名女士為了讓自己更好的減肥，吃了三十年的素食。這種飲食方式讓她住進(jìn)了醫(yī)院。

醫(yī)生表示長(zhǎng)期以吃素作為瘦身節(jié)食的標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)使神經(jīng)功能嚴(yán)重受損。最后可能連走路都不會(huì)走，癱瘓?jiān)诖?，甚至出現(xiàn)肌肉萎縮。

這可嚇壞了正在吃素食減肥的小編！那么吃素對(duì)身體的影響到底有多大？怎么吃才靠譜呢？今天就為大家科普一下！

吃素真的可以減肥嗎？

提到減肥，與其最相關(guān)、影響最大的因素是“攝入的熱量”，和食物種類并沒有太大關(guān)系。對(duì)于素食者而言，除了各種肉以外，谷類、蔬菜類、菌藻類、水果類以及豆類食物是他們的偏愛選擇。

其中，蔬菜、菌菇能量較低，減肥時(shí)食用相對(duì)靠譜；但是，像主食以及其他淀粉、脂肪含量較高的食物同樣還是會(huì)增加能量攝入。

所以，減肥是否成功，和素食沒有太大關(guān)系，和食物攝入多少、運(yùn)動(dòng)量等方面有著很密切的關(guān)系。并不是你所認(rèn)為的“不吃肉，就能瘦”。

單純吃素對(duì)身體的傷害有多大？

單純吃素的飲食模式，長(zhǎng)期以往會(huì)造成身體的營(yíng)養(yǎng)缺乏，很難從食物中獲得充足的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素和礦物質(zhì)。大部分優(yōu)質(zhì)蛋白往往存在于動(dòng)物性食物中，單純靠豆類食物很難充足獲取。

像鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素B12是很難完全從植物性食物中獲取的，缺乏鐵會(huì)造成人體缺鐵性貧血，缺鋅更會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力低下，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童和青少年危害會(huì)更大。

特別要強(qiáng)調(diào)一下維生素B12，它幾乎全部存在于動(dòng)物性食物中，維生素B12與人體的造血功能和神經(jīng)系統(tǒng)有著非常重要密切的關(guān)系，長(zhǎng)期缺乏對(duì)身體會(huì)造成很嚴(yán)重的后果。

因此，長(zhǎng)期單純吃素會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，影響身體健康。

怎樣科學(xué)吃素？

我國(guó)現(xiàn)在正處于慢性病“海嘯增長(zhǎng)”的態(tài)勢(shì)，像肥胖、高血壓、糖尿病等慢病的患病人群越來(lái)越多，建議大家可以適當(dāng)吃“素”，但一定要科學(xué)吃素，不可過(guò)分偏激。

1、吃素的同時(shí)，要保證充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。

一方面，可以適當(dāng)增加雞蛋、牛奶以及魚類的食用量，保證優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的攝入。

另一方面，也可以在飲食中合理保證谷物與豆類食物的搭配食用。

2、健康食用果蔬，合理增加堅(jiān)果類食物的攝入。

對(duì)于新鮮果蔬，是保證我們每天維生素和礦物質(zhì)元素充足攝入的基本食物，但要注意適量（蔬菜300—500克，水果200—350克），避免水果中的糖類物質(zhì)攝入過(guò)多給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

另外，相比于正常飲食人群（葷素搭配），食素者更需要補(bǔ)充油脂和脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，所以堅(jiān)果是素食者很好的選擇。

3、如果無(wú)法保證“營(yíng)養(yǎng)均衡”，可合理選擇營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。

當(dāng)然，額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑屬于“下策”，但凡可以從飲食中獲取充足營(yíng)養(yǎng)，并不建議您這樣去做。

但是，對(duì)于一些“偏激型食素者”而言，可能很難達(dá)成營(yíng)養(yǎng)均衡，那就需要額外適當(dāng)補(bǔ)充，但要注意適量，必定補(bǔ)充劑不是食物。

哪些人群不適合吃素？

素食，對(duì)于一些人可能很健康；但對(duì)于一些特殊人群，并不建議嘗試。

這些人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入有特殊需求，比如像青少年、孕婦、代謝性疾病患者以及術(shù)后恢復(fù)的人群，不建議“嚴(yán)格素食”，此時(shí)他們更需要滿足自身營(yíng)養(yǎng)需求的飲食，確保各種營(yíng)養(yǎng)素均衡攝入。

所以，健康吃素、科學(xué)吃素、合理吃素是各位需要追求的目標(biāo)；飲食沒事加點(diǎn)“素”，為健康保駕護(hù)航。

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