首頁資訊年輕人愛上自制健康餐，哈佛蔬菜湯、羽衣甘藍(lán)成爆款

年輕人愛上自制健康餐，哈佛蔬菜湯、羽衣甘藍(lán)成爆款

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月13日 20:33

長沙晚報掌上長沙6月12日訊（全媒體記者范宏歡）雞胸肉、雞蛋、紫薯、羽衣甘藍(lán)……午餐時間，00后白領(lǐng)小吳打開飯盒，各色食物整齊碼放，碳水化合物與蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維合理搭配，讓她在享用前忍不住先拍照發(fā)個朋友圈：“拒絕‘熱量刺客’，今天是自制健康餐。”

入夏以來，市民對健康管理需求愈發(fā)旺盛。記者注意到，各種輕食減脂餐、蔬果輕體茶重回市場焦點(diǎn)，羽衣甘藍(lán)作為各類輕體茶的主要原料也進(jìn)入熱銷季。此外，一款名為“哈佛蔬菜湯”的凈菜產(chǎn)品在市場上掀起了一股熱潮，受到眾多消費(fèi)者的青睞。

“超級蔬菜”豐富市民餐桌

走進(jìn)盒馬長沙河西王府井(13.460, -0.34, -2.46%)店，記者注意到，貼著“健康”“有機(jī)”“高膳食纖維”標(biāo)簽的蔬菜特別受歡迎。盒馬蔬菜采購漢濤介紹，從5月份開始，羽衣甘藍(lán)的銷量增長了70%?！叭ツ旯卟?、輕體茶大火，讓更多顧客了解到羽衣甘藍(lán)這款‘超級蔬菜’，也有不少消費(fèi)者直接拆解了茶飲店的配方，購買原材料自制，促使盒馬羽衣甘藍(lán)的銷售開始有明顯的增長，為此我們特意將種植面積擴(kuò)大了60%，就怕供不應(yīng)求。”

作為專業(yè)的蔬菜采購，漢濤對羽衣甘藍(lán)的評價是“很難評”，因?yàn)樗m然營養(yǎng)成分豐富，但食用場景和方式卻和中餐飲食習(xí)慣并不匹配?！坝鹨赂仕{(lán)直接炒著吃口感偏澀、偏硬，但榨汁或做成沙拉反而成了‘香餑餑’。這種有澀感、帶清香的蔬菜味道反而讓人覺得更天然、更‘輕食’，吃起來心理負(fù)擔(dān)小?！?/p>

那么，有沒有既營養(yǎng)豐富又好吃的“全能型”蔬菜？有業(yè)內(nèi)人士介紹，今年春菜界的新晉頂流“板藍(lán)根青菜”，就憑借高營養(yǎng)價值和甜脆的口感深受消費(fèi)者喜愛。近期，盒馬又推出了一款新型蔬菜——“亞非皺葉青菜”，其維生素C含量達(dá)到普通蔬菜的數(shù)倍，具有久煮不爛、口感脆嫩等特點(diǎn)，憑借全面的營養(yǎng)價值被業(yè)內(nèi)人士稱為蔬菜界的“六邊形戰(zhàn)士”，堪稱羽衣甘藍(lán)的“pro max”版本。

主打便捷的凈菜受青睞

除了傳統(tǒng)的炒菜、煲湯外，越來越多的顧客會專門選購適合制作沙拉或榨汁的蔬菜。為此，商超紛紛創(chuàng)新產(chǎn)品，推出羽衣甘藍(lán)西芹榨榨杯、奇亞籽苦瓜蘋果羽衣甘藍(lán)榨榨杯等，將羽衣甘藍(lán)與西芹、苦瓜、黃瓜等食材科學(xué)搭配，消費(fèi)者只需簡單操作即可制作出健康飲品。

而得益于其名字自帶的“健康”光環(huán)而備受關(guān)注的“哈佛蔬菜湯”，更是成為社交平臺上的爆款產(chǎn)品。記者了解到，“哈佛蔬菜湯”其實(shí)是一種凈菜（已經(jīng)過清洗、摘選并切好的蔬菜）產(chǎn)品，將南瓜、洋蔥、胡蘿卜和卷心菜等常見蔬菜進(jìn)行清洗、切配后真空包裝。其名稱源于一則傳聞，稱該湯由前哈佛大學(xué)研究癌癥與免疫的教授發(fā)明，食材搭配具有抗炎、抗癌和瘦身等功效。

“不能上哈佛，但一定要喝哈佛蔬菜湯！”市民王女士笑稱，這些健康功效的宣傳對于正在減肥的她來說非常心動。而且直接買凈菜能節(jié)省不少做飯時間，尤其是像這樣分量恰好且有不同蔬菜搭配的凈菜，直擊打工人健康焦慮的痛點(diǎn)。

“在不少城市，凈菜已在高端商超占據(jù)了一定的市場規(guī)模?！闭劶皟舨诵袠I(yè)的市場前景，一位業(yè)內(nèi)人士表示，凈菜目前正在市場顯現(xiàn)優(yōu)勢，“最大的賣點(diǎn)就是便捷。凈菜均為蔬菜直接可食用的部分，減少了擇菜后的垃圾產(chǎn)出”。他表示，除了積極爭取商超、餐飲店和食堂等傳統(tǒng)訂單，凈菜行業(yè)還可以充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，進(jìn)一步拓展在細(xì)分市場領(lǐng)域的市場份額。