冬筍牛腩煲：冬日里的美味大餐
現(xiàn)在正是冬筍的季節(jié)，用冬筍燜牛腩，簡直是冬日里的美味大餐！今天就來分享一下這道菜的做法，保證讓你吃得停不下來！
食材準(zhǔn)備
牛腩
冬筍
配菜（根據(jù)個人喜好，推薦土豆）
調(diào)料：花椒、八角、香葉、桂皮、蒜兩瓣、小米椒、干辣椒
啤酒
蒜葉
步驟詳解
處理牛腩：牛腩切塊，冷水下鍋。鍋中加入料酒和姜片去腥，水沸騰兩分鐘后，去除血沫，把牛腩撈出備用。去腥的同時，準(zhǔn)備好蒜和小米辣，蒜拍扁，小米辣切段。然后準(zhǔn)備兩碗熱水備用。
炒香料：鍋熱倒油，放入小米辣和蒜炒出香味，加入牛腩。表面變色后，加入香葉、八角、花椒、桂皮、干辣椒。翻炒均勻后，加入生抽、老抽、蠔油、雞精、糖和之前準(zhǔn)備好的熱水（一定要熱水！冷水會讓牛腩變硬）。
加入啤酒：沿著鍋邊倒入一整罐啤酒，用鍋邊的溫度加熱一下啤酒，保持牛腩溫度不會降低。
燜煮牛腩：大火煮開后關(guān)小火，燜20分鐘。中途如果加水，必須是熱水！這時候處理一下配菜，把筍切塊，土豆也可以切塊。
加入配菜：放入筍和所有配菜，把配菜盡量翻炒到牛腩下面。蓋上鍋蓋小火繼續(xù)燉25分鐘。在第二十分鐘的時候切一下蒜葉備用。
最后調(diào)味：加入蒜葉，燉五分鐘。
點綴上菜：撒上一點香菜點綴就可以上菜啦（不愛香菜可以不放）。

這道冬筍牛腩煲，香氣撲鼻，味道濃郁，絕對是冬日里的暖心美食。趕緊試試吧，保證你會愛上它！

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