黯然銷魂【冬筍臘味煲仔飯】

黯然銷魂【冬筍臘味煲仔飯】的做法說(shuō)明

年末，即將進(jìn)入新年，也正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。
冬筍，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美稱，相比春筍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
冬筍的吃法很多種，而今天的做法最適合冬天。
因?yàn)檫@頓飯只需要洗一個(gè)鍋?。?！
黯然銷魂米先下鍋，燜15分鐘，加入黯然銷魂筍，繼續(xù)燜呀，加入調(diào)味汁。
出鍋！！揭開鍋蓋，撲面而來(lái)廣式臘腸的香味中又賦有冬筍的清香，迫不及待趁熱攪拌均勻。
吃完米飯，又可以開始享受另一重美味！?
煲仔飯的精華?。″伆停?！

黯然銷魂【冬筍臘味煲仔飯】的食材和調(diào)料

#食材大米400g冬筍300g臘腸3根生姜2片青蒜（小蔥）少許油3g水300g#調(diào)味汁耗油12g生抽30白糖3g芝麻油3g涼白開3g

黯然銷魂【冬筍臘味煲仔飯】的做法與步驟

第1步.

大米洗凈，倒入水，大米泡40分鐘左右。

第2步.

鍋底和鍋璧輕涂一層油，倒入泡好的大米。 （大米瀝干水分倒入）

第3步.

加入水和油，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右。

第4步.

冬筍剝皮切片，臘腸切片。

第5步.

生姜去皮切絲，青蒜切段。

第6步.

米飯表層水分快干時(shí)，依次加入臘腸、冬筍、姜絲平鋪，蓋蓋繼續(xù)燜10分鐘。

第7步.

將耗油、生抽、糖、芝麻油、涼白開混合均勻，待用。

第8步.

臘腸和冬筍燜10分鐘后，倒入調(diào)味汁再燜5分鐘。

第9步.

最后撒入青蒜，出鍋啦。

小貼士

1：鍋巴怎么來(lái)？
鍋璧要涂油，加入配菜臘腸和冬筍后，調(diào)整鍋底和火的接觸面，避免小火長(zhǎng)時(shí)間接觸鍋底同一位置，米飯燒糊。
2：冬筍的處理
菜譜中冬筍沒(méi)有焯水，介意冬筍中草酸帶來(lái)的澀口感，可以預(yù)先用鹽水焯冬筍。
3：大米的選擇
煲仔飯通常選擇絲苗米或絲苗米和泰國(guó)香米混合，米的性狀細(xì)長(zhǎng)型。菜譜中用的是普通的東北大米。
4：放多少水？
大米泡過(guò)水后，大米中含水量提高，煮飯時(shí)加入的水，蓋過(guò)大米薄薄的一層即可。水加多了，煲仔飯米飯?zhí)浘筒缓贸粤恕?h3>猜你喜歡的菜譜隨便看看其他菜譜烤乳酪吐司｜太陽(yáng)貓?jiān)绮痛箴W牛肉餅五彩雞蛋肉卷豆沙早餐包椰汁桂花馬蹄糕肉醬百搭煎雞腿肉腐乳雞腿奧利奧爆漿油條——奇特外表包裹著一顆小甜心★快手美味甜品★炒毛肚起司薯餅香菇鮮肉餛飩小雞燉蘑菇(雞腿雞翅版)快手炒方便面峨眉豆腐早餐基本款——炒蛋油燜大蝦（快手、零失敗率）拾光葛根肉藕片肉沫家常白菜豆腐臘八粥紅薯全麥奶油奶酪面包卷鮮奶葡萄干紙杯蛋糕冰糖柚子茶巧克力曲奇全蛋液蛋撻照燒雞腿飯酸菜團(tuán)子蒜香意大利面小時(shí)侯最愛(ài)姐姐炒的--香腸炒蛋套餐各國(guó)品牌面粉用途對(duì)比黑椒口蘑牛肉碎厚蛋燒烤箱雞腿鄉(xiāng)村面包不會(huì)失敗的雞蛋灌餅玉米的最樸素做法新奧爾良風(fēng)味烤雞肉奶奶真?zhèn)魍愣範(fàn)F飯紅棗饃饃燒烤豆腐冬日里的暖心羊湯（附全麥餅泡著吃~）蘿卜燉牛肉南瓜桂花濃湯火鍋蝦餃抹茶戚風(fēng)蛋糕牛軋?zhí)牵ú?、蔓越莓）酸奶麥片杯草莓圖蛋糕卷

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