干竹筍燒牛肉的簡(jiǎn)單家常做法
食材準(zhǔn)備：
牛腩
干竹筍
香菜
調(diào)料：
蔥姜蒜
干辣椒
八角
山柰
桂皮
香葉
青紅花椒
豆瓣醬
生抽
老抽
鹽
雞精

步驟：
1??干竹筍提前用熱水泡發(fā)，切成段備用。
2??牛腩切成塊，放入冷水鍋中，加入蔥、姜、料酒去腥。牛肉可以多焯一會(huì)兒，撈出后用熱水洗凈血沫，濾干水分備用。
3??起鍋燒油，油熱后放入牛肉炒香，依次加入蔥姜蒜、青紅花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒翻炒均勻。最后加入豆瓣醬炒出紅油，倒入少許老抽和生抽炒勻。
4??加入開(kāi)水，適量加鹽調(diào)味，一定要加開(kāi)水哦！水要多加一點(diǎn)，燉的時(shí)候可以換到砂鍋、燉鍋或高壓鍋。時(shí)間上會(huì)有所不同。
5??牛肉中小火燉煮1個(gè)小時(shí)，再放入泡發(fā)好的干竹筍燉煮2小時(shí)左右即可（喜歡有嚼勁的可以不用燒那么久）。出鍋前撒上雞精，點(diǎn)綴香菜即可。

第二天給自己煮一碗正宗的筍子牛肉面，饞哭隔壁家小孩兒！

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