1.白菜

白菜性涼，味甘，入肺、胃、大腸、膀胱諸經(jīng)。所含營養(yǎng)成分除糖、蛋白質(zhì)外，還有維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，是最佳減肥綠葉蔬菜。

2.芹菜

芹菜有旱芹和水芹兩種，性寒涼，味甘微苦，入肝、胃、膀胱經(jīng)，含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質(zhì)等。從減肥角度來看，有降脂降壓、軟化血管的作用，對肥胖癥、冠心病、糖尿病等有輔助效果。

3.菠菜

菠菜性寒涼，味甘，入肺、胃、肝、大腸諸經(jīng)。含糖、蛋白質(zhì)、維生素K、礦物質(zhì)等，以鐵含量最為豐富。其所含熱量僅次于白菜，用于防止肥胖癥、高血壓、糖尿病等。

4.韭菜

韭菜性溫，生者味辛辣、熟者味甘甜，入肺、胃、肝、腎諸經(jīng)，是粗纖維食品，在胃腸道吸水后迅速膨脹，不但能在能增進(jìn)飽感，減少食量，還能潤腸通便，排出體內(nèi)過剩的營養(yǎng)物質(zhì)，在減肥中有其不可忽視的作用。油菜、花菜、空心菜含熱量低，不利于脂肪形成，也是理想的減肥蔬菜。

5.白蘿卜

白蘿卜味辛、甘，入肺、脾二經(jīng)。每100g白蘿卜所含熱量為6大卡，是根莖類蔬菜中含熱量最低的，其所含的芥子油能促進(jìn)脂肪的消耗和利用，直接達(dá)到減肥的目的，是效果不錯的減肥蔬菜之一。

6.胡蘿卜

胡蘿卜性平，味甘，入肺、脾二經(jīng)，其防治肥胖癥的作用與白蘿卜類同。

7.萵苣

萵苣屬于粗纖維類蔬菜，其性涼，味甘、苦，入胃、小腸二經(jīng)，且含熱量很低，有利于減肥。

8.竹筍

竹筍性寒，味甘，入肺、胃二經(jīng)，脾胃虛寒者不宜食用。

9.大蒜頭

大蒜是辛溫之品，入脾、胃二經(jīng)，大蒜過食會使胃液減少，且能引起目昏、口臭等癥，痔瘡患者不宜食用。

10.洋蔥頭

洋蔥頭也是辛溫之品，入脾、胃二經(jīng)，可用于防治肥胖癥、高血壓、糖尿病等。

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