手把手教你蒸饅頭的秘訣，一次發(fā)酵，不回縮不塌陷，饅頭個(gè)個(gè)松軟。正所謂南米北面，南方人喜歡吃的是大米，而北方人則喜歡吃面食，說起面食，北方人最愛吃的是饅頭。作為地道的北方人，不管一年四季春夏秋冬都很喜歡吃面食，饅頭是最百搭的主食，做一碗粥可以搭配饅頭吃，做幾個(gè)小菜也可以吃饅頭，做一鍋湯更可以就饅頭吃。今天就給大家分享下怎樣在家蒸饅頭，只需要一次發(fā)酵，蒸的黑豆饅頭，不塌陷

準(zhǔn)備食材：黑豆、中筋面粉、酵母粉、小蘇打、清水具體做法：

1.碗里倒入小半碗的黑豆，黑豆是“豆中之王”，經(jīng)常吃黑豆，對身體是非常有好處的，然后加入涼水浸泡3-5個(gè)小時(shí)，讓這些黑豆充分地吸收水分。

2.黑豆泡好后，再次沖洗干凈，然后把黑豆倒入破壁機(jī)里面，再加點(diǎn)水進(jìn)去打得碎一些，打好的黑豆汁倒入碗里面。

3.接下來和面，盆里倒入中筋面粉，一斤面粉大約加3g的酵母粉，加一小勺的小蘇打，然后分次倒入打好的黑豆汁來和面，邊倒邊用手來攪拌，再分次少量加入水進(jìn)去，把面粉攪成面絮狀的時(shí)候，再把它們?nèi)嘣谝黄?，揉成大面團(tuán)，然后把面團(tuán)揉均勻、揉光滑，只有把面團(tuán)揉好、揉到位，蒸出來的饅頭才好吃。

4.在案板上撒些干面粉，把大面團(tuán)分成兩等份，繼續(xù)把小面團(tuán)揉均勻，然后揉成長條狀，用刀切成大小相同的面劑子，再整理成圓饅頭的樣子，直接把饅頭胚子放在刷過油的篦子上面進(jìn)行發(fā)酵，每個(gè)饅頭之間留的距離要稍微寬一些，因?yàn)轲z頭發(fā)酵好后會膨脹變大一些，蓋上鍋蓋讓它發(fā)酵。

5.這會兒饅頭發(fā)酵好了，我這個(gè)發(fā)酵了大概一個(gè)半小時(shí)，發(fā)酵好的饅頭輕飄飄的，體積是原來的大概兩倍大。

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