蒸饅頭，別只會(huì)加酵母！牢記3個(gè)技巧，饅頭雪白香甜，松軟不塌陷

面食特別受歡迎，像面條、餃子、饅頭等等，都深受人們的喜愛(ài)，尤其是饅頭，松松軟軟的，又帶點(diǎn)香甜的味道，可能沒(méi)有人不喜歡吧。

說(shuō)到饅頭，估計(jì)很多人都怕自己做，因?yàn)樘菀鬃鍪×?。之前我也放棄過(guò)一段時(shí)間，總也做不好，氣得不行。不過(guò)后來(lái)找 到了蒸饅頭的技巧，又鼓起勇氣嘗試了幾次，終于做成功了，從那之后，我就一直這么做，幾乎很少失敗。

你也有興趣自己蒸饅頭嗎？如果有，我來(lái)告訴你，蒸饅頭別只會(huì)加酵母！牢記3個(gè)技巧，蒸出的饅頭香甜松軟不塌陷。

快來(lái)看看吧，照著步驟做，蒸出暄軟的大饅頭，全家人開(kāi)心吃。

【蒸饅頭】

準(zhǔn)備面粉500克、5克酵母粉、5克白糖、250克溫水。（面粉和酵母粉的比例要注意了，按照100:1準(zhǔn)備，若酵母粉多了，饅頭的味道會(huì)不太好；若酵母粉少了，可能會(huì)發(fā)不起來(lái)，饅頭做不成功。）

1、將酵母粉、白糖放進(jìn)碗中，再倒入溫水，攪拌至酵母粉和白糖化開(kāi)。

2、盆內(nèi)倒入面粉，加入酵母水，最好一邊倒一邊攪拌，變成面絮狀，感覺(jué)不太干也不太濕的程度最好。

3、用手揉成比較光滑的面團(tuán)，為了能讓酵母和面團(tuán)充分融合，要多揉一會(huì)兒，別偷懶。

4、面團(tuán)揉光滑后，給盆上蓋好蓋子或者蓋上保鮮膜，靜置一段時(shí)間，讓面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大。

5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，撒上干面粉，繼續(xù)揉搓，給面團(tuán)排氣，變成非常光滑的面團(tuán)。多揉搓，可以讓蒸出的饅頭更好吃有嚼勁。

6、將揉好的面團(tuán)分成小劑子，再分別揉搓，揉成光滑的饅頭狀。

7、饅頭胚放進(jìn)蒸鍋內(nèi)，蓋上蓋子，靜置一段時(shí)間，進(jìn)行二次醒發(fā)。這一步不能少，二次醒發(fā)后蒸好的饅頭會(huì)更加暄軟。

8、靜置多長(zhǎng)時(shí)間，要看具體情況，等到饅頭胚變得比之前大一倍多，并且拿在手里輕輕的，變成這種狀態(tài)就可以了。

9、醒發(fā)好后，蒸鍋內(nèi)加水，調(diào)大火。等上汽后，計(jì)時(shí)十五分鐘。

10、時(shí)間到了關(guān)火，再繼續(xù)燜三五分鐘。燜好后，就可以取出來(lái)食用了，暄軟可口、香甜有嚼勁。

蒸饅頭，牢記3個(gè)技巧：

（1）加酵母的時(shí)候，記得加點(diǎn)白糖，有助于快速發(fā)酵，也能讓饅頭的味道更好。

（2）饅頭胚做好后，不要立即蒸，一定要再醒發(fā)一下。這樣蒸出的饅頭才會(huì)非常暄軟，不會(huì)蒸出硬疙瘩。尤其是天冷的時(shí)候，這一步更是必不可少。

（3）蒸饅頭時(shí)，記得要冷水上鍋蒸，這么做可以讓饅頭胚慢慢受熱，進(jìn)一步發(fā)酵，蒸出的饅頭才會(huì)口感好。冷水上鍋蒸比開(kāi)水上鍋蒸的成功率更高，建議這么做。

想要蒸出賣相好、口感好的饅頭，不僅要記住小技巧，還要多做。趕緊找時(shí)間試試吧，照著做，保準(zhǔn)蒸出的饅頭香甜松軟不塌陷。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！

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