天氣一涼，最想吃的就是剛出鍋的熱騰騰的饅頭，尤其是北方人，更是一天中必不可少的一道主食，再配上幾個(gè)小菜，三四個(gè)饅頭都沒(méi)問(wèn)題。

有時(shí)自己就在想同樣是蒸籠，但有些人做的松軟，有些人做的很硬。

事實(shí)上，看似簡(jiǎn)單的饅頭，也有幾個(gè)小竅門(mén)，今天小編大家分享，只要懂得了，就能蒸出松軟香甜的饅頭。

揉面

做饅頭首先要做的就是揉面，這也是最關(guān)鍵的一步，只有打下了扎實(shí)的底子，方能做出最好的饅頭。

在和面之前，要事先準(zhǔn)備好一定數(shù)量的酵母粉，酵母粉與面粉的配比要在100克面粉中加入0.5 g酵母粉，再加入30-35℃的溫水，將其沖淡為酵母粉。

將酵母水調(diào)好后，倒入面粉中，務(wù)必要在加入清水的同時(shí)，將其充分?jǐn)嚢琛?/p>

后，就可以倒入面粉中，一定要一邊加水一邊攪拌，充分混合在一起。

加入酵母水后，要加入適量的水，水和面粉的比例是1:5，在中間加入少許糖，可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵，蒸的時(shí)候也會(huì)有一股淡淡的甜味。

將酵母水，清水，白糖混合在一起，將面粉打成漿糊，然后揉成面團(tuán)，這就是最后的和面了。

關(guān)鍵;步驟：發(fā)面

揉好了，便是開(kāi)始發(fā)面。經(jīng)常做饅頭的人都會(huì)明白，要想讓面團(tuán)周?chē)臏囟染S持在35攝氏度，在這樣的低溫下，怎樣才能迅速、簡(jiǎn)便地將面團(tuán)醒發(fā)？

第一步：我們可以用熱水來(lái)做，水溫要在35~40℃左右，然后將面團(tuán)放入一個(gè)大的盆中，用塑料薄膜包裹，放入溫水中。

第二次發(fā)面：面團(tuán)做好，然后搓成面團(tuán)，揉成饅頭，然后放在溫暖的地方，再醒發(fā)5分鐘，這是最重要的一步。

蒸饅頭用冷水或溫水？

冷熱蒸餾

涼水蒸的好處是可以讓面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間更長(zhǎng)，如果面團(tuán)在醒發(fā)的過(guò)程中沒(méi)有完全蘇醒，可以用涼水蒸，溫度越高，面團(tuán)就會(huì)再次蘇醒。

底，那么就可以選擇冷水蒸，隨著水溫升高，能讓面團(tuán)得到再一次醒發(fā)。

但涼水蒸饅頭有一個(gè)不好的地方，那就是蒸得時(shí)間長(zhǎng)了，里面的蒸汽就會(huì)逐漸增加，最后會(huì)有大量的水蒸氣滲透到饅頭的表層，導(dǎo)致饅頭會(huì)發(fā)生塌陷和爆裂，因此要保持25-30分鐘的間隔。

熱氣蒸

如果面團(tuán)在一開(kāi)始就醒發(fā)好了，那就等著燒開(kāi)了，在高溫的作用下，饅頭會(huì)被迅速的加熱，然后膨脹，這樣的話(huà)，饅頭就會(huì)變得松軟，哪怕是涼了，也是香噴噴的。

饅頭，就會(huì)蓬松喧軟，即使等放涼了以后，也依舊是非常喧軟可口的。

煮熟出鍋

另外，饅頭蒸好后，要在平底鍋中多燉2分鐘，切勿馬上出鍋。

這個(gè)時(shí)候，鍋里的溫度已經(jīng)很高了，如果突然打開(kāi)鍋蓋，饅頭就會(huì)因?yàn)闇夭疃焖俚氖湛s和坍塌。

這是蒸饅頭的一些小竅門(mén)，只要學(xué)會(huì)了，相信小白這個(gè)菜鳥(niǎo)也能做出一份松軟的饅頭來(lái)。

另一種食材做法：【南瓜饅頭】

第一步.將半個(gè)南瓜洗干凈，切成小塊，放在蒸籠里，用小火蒸20分鐘。

蒸好后，將南瓜片放入碗中，加入適量的白糖，再將其碾碎，加入適量的面粉，待其冷卻至不燙時(shí)，加入適量的酵母，少量的植物油，揉成面團(tuán)，用保鮮膜包裹，醒發(fā)45分鐘。

第2.面團(tuán)醒發(fā)好后，放在砧板上揉一揉，用塑料薄膜重新發(fā)酵5分鐘。

3.然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，然后從中間切成均勻的面團(tuán)，然后將其搓成一個(gè)圓形的面團(tuán)，放在砧板上。

4.將蒸籠中的水燒開(kāi)，用菜油在篦子上抹一層，以免饅頭粘鍋，再將面團(tuán)倒入鍋中，蓋上蓋子，再醒10分鐘。

5.10分鐘后，開(kāi)火，開(kāi)始倒計(jì)時(shí)，用大火蒸15分鐘，再關(guān)火燉3分鐘。

其實(shí)每個(gè)人在蒸饅頭的時(shí)候，都會(huì)有一些別出心裁的做法，你有嗎？歡迎各位分享蒸饅頭的秘訣，看看哪種做法更實(shí)際！

相關(guān)知識(shí)

遠(yuǎn)離染色饅頭 蒸饅頭的小竅門(mén)
控糖時(shí)代，怎樣健康吃饅頭？
什么是染色饅頭？染色饅頭有什么危害？
饅頭減肥法
上海染色饅頭 染色饅頭怎么來(lái)
為啥別人饅頭減肥法一周掉8斤，我吃饅頭暴食反而更胖了？
上海售染色饅頭 染色饅頭如何加工？
火遍全網(wǎng)的貝果，比饅頭還健康？今天必須把話(huà)說(shuō)清楚…
最近很流行的七天饅頭減肥法替你試過(guò)了
坐月子吃饅頭好嗎

網(wǎng)址: 饅頭做法：6個(gè)小竅門(mén)蒸出松軟香甜的饅頭，配上幾個(gè)小菜太好了！ http://www.u1s5d6.cn/newsview350580.html