天氣一涼，最想吃的就是剛出鍋的熱騰騰的饅頭，尤其是北方人，更是一天中必不可少的一道主食，再配上幾個小菜，三四個饅頭都沒問題。

有時自己就在想同樣是蒸籠，但有些人做的松軟，有些人做的很硬。

事實上，看似簡單的饅頭，也有幾個小竅門，今天小編大家分享，只要懂得了，就能蒸出松軟香甜的饅頭。

揉面

做饅頭首先要做的就是揉面，這也是最關鍵的一步，只有打下了扎實的底子，方能做出最好的饅頭。

在和面之前，要事先準備好一定數(shù)量的酵母粉，酵母粉與面粉的配比要在100克面粉中加入0.5 g酵母粉，再加入30-35℃的溫水，將其沖淡為酵母粉。

將酵母水調(diào)好后，倒入面粉中，務必要在加入清水的同時，將其充分攪拌。

后，就可以倒入面粉中，一定要一邊加水一邊攪拌，充分混合在一起。

加入酵母水后，要加入適量的水，水和面粉的比例是1:5，在中間加入少許糖，可以促進酵母的發(fā)酵，蒸的時候也會有一股淡淡的甜味。

將酵母水，清水，白糖混合在一起，將面粉打成漿糊，然后揉成面團，這就是最后的和面了。

關鍵;步驟：發(fā)面

揉好了，便是開始發(fā)面。經(jīng)常做饅頭的人都會明白，要想讓面團周圍的溫度維持在35攝氏度，在這樣的低溫下，怎樣才能迅速、簡便地將面團醒發(fā)？

第一步：我們可以用熱水來做，水溫要在35~40℃左右，然后將面團放入一個大的盆中，用塑料薄膜包裹，放入溫水中。

第二次發(fā)面：面團做好，然后搓成面團，揉成饅頭，然后放在溫暖的地方，再醒發(fā)5分鐘，這是最重要的一步。

蒸饅頭用冷水或溫水？

冷熱蒸餾

涼水蒸的好處是可以讓面團醒發(fā)的時間更長，如果面團在醒發(fā)的過程中沒有完全蘇醒，可以用涼水蒸，溫度越高，面團就會再次蘇醒。

底，那么就可以選擇冷水蒸，隨著水溫升高，能讓面團得到再一次醒發(fā)。

但涼水蒸饅頭有一個不好的地方，那就是蒸得時間長了，里面的蒸汽就會逐漸增加，最后會有大量的水蒸氣滲透到饅頭的表層，導致饅頭會發(fā)生塌陷和爆裂，因此要保持25-30分鐘的間隔。

熱氣蒸

如果面團在一開始就醒發(fā)好了，那就等著燒開了，在高溫的作用下，饅頭會被迅速的加熱，然后膨脹，這樣的話，饅頭就會變得松軟，哪怕是涼了，也是香噴噴的。

饅頭，就會蓬松喧軟，即使等放涼了以后，也依舊是非常喧軟可口的。

煮熟出鍋

另外，饅頭蒸好后，要在平底鍋中多燉2分鐘，切勿馬上出鍋。

這個時候，鍋里的溫度已經(jīng)很高了，如果突然打開鍋蓋，饅頭就會因為溫差而快速的收縮和坍塌。

這是蒸饅頭的一些小竅門，只要學會了，相信小白這個菜鳥也能做出一份松軟的饅頭來。

另一種食材做法：【南瓜饅頭】

第一步.將半個南瓜洗干凈，切成小塊，放在蒸籠里，用小火蒸20分鐘。

蒸好后，將南瓜片放入碗中，加入適量的白糖，再將其碾碎，加入適量的面粉，待其冷卻至不燙時，加入適量的酵母，少量的植物油，揉成面團，用保鮮膜包裹，醒發(fā)45分鐘。

第2.面團醒發(fā)好后，放在砧板上揉一揉，用塑料薄膜重新發(fā)酵5分鐘。

3.然后將面團搓成長條狀，然后從中間切成均勻的面團，然后將其搓成一個圓形的面團，放在砧板上。

4.將蒸籠中的水燒開，用菜油在篦子上抹一層，以免饅頭粘鍋，再將面團倒入鍋中，蓋上蓋子，再醒10分鐘。

5.10分鐘后，開火，開始倒計時，用大火蒸15分鐘，再關火燉3分鐘。

其實每個人在蒸饅頭的時候，都會有一些別出心裁的做法，你有嗎？歡迎各位分享蒸饅頭的秘訣，看看哪種做法更實際！

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