玉米面饅頭：柔軟又美味的健康選擇
? 上一篇筆記分享了我鐘愛的純玉米面窩窩頭，這次帶來一個(gè)超級(jí)柔軟又健康的玉米面饅頭配方！

配方如下：
玉米面 200g
高筋面粉 300g
酵母 5g
糖 50g
鹽 3g
開水 165g（燒開后先加）
豬油 20g
奶粉 30g
清水 40g（最后根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）

操作步驟詳見圖片，步驟清晰易懂。

注意事項(xiàng)：
1?? 高筋面粉的選擇是因?yàn)橛衩酌娼钚圆?，高筋粉能增?qiáng)口感，防止開裂。
2?? 鹽和雞蛋能增加蛋白質(zhì)含量，提升面粉的筋性。
3?? 豬油讓面團(tuán)更柔軟細(xì)膩。
4?? 開水燙面比涼水活面口感更細(xì)膩。
5?? 最后40g清水根據(jù)面粉吸水性邊揉邊加。

快來試試這個(gè)柔軟又美味的玉米面饅頭吧！

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