春節(jié)的糖果盤、婚禮上甜蜜的伴手禮、情人節(jié)的巧克力、一年之中,總有些節(jié)點會有甜蜜陪伴。隨著社會發(fā)展和消費者口味的變化,糖果和巧克力的身影已逐漸在團(tuán)圓的場景中變得模糊。自2013年起,糖果的節(jié)日消費占比逐漸從50%下降至2023年的30%,糖巧市場呈現(xiàn)萎靡現(xiàn)象,內(nèi)卷加劇。

　　文/片　張志恒　濟(jì)南報道

糖果帶來的儀式感

被伴手禮分走一杯羹

　　春節(jié)期間,記者隨機(jī)走訪了幾家大型商超和零食批發(fā)市場,有不少消費者在場挑選心儀口味的糖果。經(jīng)銷商介紹,春節(jié)期間的銷售業(yè)績,經(jīng)常能占到糖果品牌全年業(yè)績的四成以上。“目前銷量還不錯,酥糖、軟糖,還有巧克力比較受大家的歡迎,還有小包裝的蛋卷零食,也比較受孩子們喜歡,老人更喜歡傳統(tǒng)的蝦酥、花生糖、椰子糖等產(chǎn)品?！?/p>

　　在超市選購糖果的楊女士表示:“平時家里不會買糖果,只有過年的時候會買一些。一是招待親朋,二是擺供的時候好看,尤其金色和紅色包裝的糖果,看起來很喜慶?！?/p>

　　帶孩子前來購物的張先生則表示,自己本身不喜歡吃糖,對孩子吃糖果和零食管得也比較嚴(yán),春節(jié)期間也就是象征性地買一些,感覺不買就缺點兒過年的氣氛。

　　《中國青年報》之前曾有一則關(guān)于吃糖變遷的報道,里面寫到“許多家庭在10年前過年要囤10多斤糖,現(xiàn)在卻連買1斤都嫌多?！睋?jù)統(tǒng)計,中國糖果市場規(guī)模在2017年達(dá)到900億元頂峰后就開始一路下滑,2023年已降至850億元,相當(dāng)于降至7年前的水平。

　　據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示,2015年以來,中國糖果行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)糖果總產(chǎn)量呈現(xiàn)出震蕩下行的發(fā)展態(tài)勢,到2022年,全國規(guī)模以上企業(yè)糖果總產(chǎn)量為280萬噸,已同比下降8%。

　　糖果之所以出現(xiàn)銷售大面積下滑,與消費者的生活方式變化息息相關(guān)。

　　當(dāng)大家熱衷于去餐廳吃年夜飯的時候,在家招待親朋時糖果的需求就大大降低了,當(dāng)結(jié)婚的新人追求別出心裁的婚禮、讓賓客感受到新人的用心時,糖果的分量就被其他伴手禮擠掉了一塊利潤空間。

　　同時,隨著健康意識的提升,大家普遍對高糖高油食品的需求在減弱。糖果帶來的儀式感和社交功能,已經(jīng)逐步被其他食品和禮盒所代替。

配角“掀桌子”

堅果漸成年貨“扛把子”

　　從傳統(tǒng)的五香瓜子、魚皮花生,到現(xiàn)在備受追捧的夏威夷果、巴旦木、碧根果,在之前一直被當(dāng)作配角的堅果,卻打敗了糖巧零食,逐漸成為春節(jié)期間年貨的“扛把子”。

　　據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2024年中國新春禮盒消費者行為洞察報告》顯示,堅果產(chǎn)品位居2024年中國新春禮盒消費者計劃購買類型第一名,占比高達(dá)46.3%。僅在12月28日一天時間里,三只松鼠(26.840, -1.16, -4.14%)就在平臺渠道實現(xiàn)總銷售額1.35億元。

　　春節(jié)期間,記者在濟(jì)南一大型超市看到,各種品牌的堅果禮盒堆得滿滿當(dāng)當(dāng),價格基本在69元/箱-179元/箱之間。促銷員介紹,春節(jié)期間堅果禮盒的銷量很不錯,平均一天能賣50箱左右,“價格比較適中,相比啤酒飲料以及糕點來說,堅果老少皆宜,大家都能吃,所以買來送禮的人還是比較多”。

　　社交媒體曬圖顯示,很多公司的過節(jié)福利,其中也有堅果禮盒的存在。在人均有限的范圍之內(nèi)選擇適合大多數(shù)人的過節(jié)福利,包裝精致、老少皆宜、經(jīng)久耐放的堅果禮盒無疑成為很多公司HR的首選。

　　京東超市《年貨中國系列報告——30萬精華帖里的年貨選購數(shù)據(jù)指南報告》分析顯示,在用戶選擇的年貨特點上,好吃和健康成為關(guān)注重點,占比高達(dá)82%。年貨品類上,堅果呼聲最高,達(dá)到25%。

糖巧企業(yè)“刮骨療毒”

開啟減糖轉(zhuǎn)型道路

　　在崇尚健康、低糖、無糖、0添加等觀念的流行之下,糖巧行業(yè)近年來刮起了減糖和零糖的風(fēng)潮。

　　穩(wěn)坐春節(jié)糖果市場份額第一的徐福記,在2021年推出了減糖30%沙琪瑪、堅果棒沙琪瑪、葉黃素果凍等新品零食。暢銷多年的徐福記鳳梨酥和草莓酥也出現(xiàn)了減糖26%版本。

　　在散裝糖果中,頗受大家喜歡的金幣形狀巧克力和金元寶形狀巧克力,除常規(guī)牛奶巧克力外,也出現(xiàn)了0蔗糖的黑巧克力版本。而不少糖巧企業(yè)開始使用木糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖苷等代糖成分代替蔗糖生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　中國副食流通協(xié)會休閑食品專業(yè)委員會執(zhí)行會長王海寧曾表示:“糖果在婚慶和節(jié)假日及家庭重要喜慶的場景下,依舊扮演著重要角色。在消費者對健康需求和減糖需求的增加下,中國糖果也面臨變化。未來糖果將圍繞有趣、好吃、健康、控糖的方向發(fā)展?！?/p>

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