山藥糕點的做法大全

　　山藥是一個有營養(yǎng)的食品，小編為大家收集了山藥糕點的做法大全，大家動手試試吧。

　　日式山藥飯

　　【原料】日本山藥1條、1只蛋的蛋清、米飯1碗，木魚花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）適量、木魚花適量、日式醬油5滴、蔥花少量、芥末少量。

　　【做法】

　　1、山藥去皮，然后放在磨碗里磨出約40g的山藥糊。

　　2、把蛋清和木魚花水倒進山藥糊里，再加進幾滴醬油調(diào)味。

　　3、用筷子把調(diào)好味的山藥糊打勻。

　　4、把適量木魚花放進平底鍋里略為加熱。

　　5、把山藥糊澆在米飯上面。

　　6、把滑子菇、木魚花、蔥花、芥末等鋪好，還可以再加1只小鵪鶉蛋。

　　山藥瑞士卷

　　【原料】紫山藥泥30g、鮮奶油30g

　　【做法】鮮奶油打至發(fā)加入紫山藥泥拌勻，取適量涂抹于下面“做法”9的瑞士卷表面，在擠上適量線條裝飾即可。

　　瑞士卷的做法

　　原料：蛋白210g，塔塔粉2g，鹽2g，細砂糖80g，低筋面粉100g，紫山藥120g，白山藥120g

　　做法：

　　1、取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無任何水及油分備用。

　　2、蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

　　3、加入2/3的細砂糖于作法2中拌勻。

　　4、將剩余的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發(fā)泡。

　　5、低筋面粉過篩后加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。

　　6、取烤盤，于內(nèi)部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體面煳倒入并抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

　　7、紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內(nèi)餡。

　　8、取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

　　9、以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內(nèi)餡，于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷)，再用桿面棍與白報紙一起卷起即可。

　　桂花山藥

　　【原料】山藥一段，桂花干

　　【做法】

　　1、將山藥去皮切成5公分左右的片泡在清水里。

　　2、起油鍋，多放些油，五成熱后，用干凈的抹布拭去山藥片的水分，下油鍋炸至表面起小泡（別炸黃了）即可撈起，瀝去油，然后整齊地碼放在盆中。

　　3、洗凈鍋，放入一杯清水，加一小勺番茄沙司，調(diào)成淺紅色，加白糖少許，然后勾薄芡淋在山藥片上。

　　4、在淋好汁水的山藥片上撒上少許桂花干即成。

　　香橙山藥果凍

　　【原料】山藥150克，柳橙汁1000克，吉利T25克，細砂糖130克

　　【做法】

　　1、山藥洗凈削皮，切成小丁，放入滾水中汆燙后，泡冰水備用。

　　2、柳橙洗凈榨汁，過濾備用。

　　3、將吉利T與細砂糖干拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80℃，吉利T完全溶解后，隨即熄火。

　　4、將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山藥丁放入，待完全冷卻后，即可放入冰箱冷藏。

　　【注意】果汁中的維他命C加熱超過85℃，就會被破壞，并且略帶苦味，所以只要加熱至80℃即可。

　　杏仁山藥球

　　【原料】紫山藥120克，糖20克，奶油15克，糯米粉50克，豆沙200克，杏仁米200克。

　　【做法】

　　1、紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥，然后加入糖、奶油揉勻，并且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則，即成紫山藥皮備用。

　　2、將紫山藥皮平分35克為一小團，再包入豆沙25克，并用水沾濕手將山藥球搓成圓型并沾上杏仁米，重復此動作至材料用畢。

　　3、熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入山藥球，炸至表面呈金黃色，撈起瀝干油脂即成。

　　沙棘夾山藥

　　【原料】長山藥、淮山、沙棘、南瓜、鹽、橙汁、生粉各適量

　　【做法】

　　1、長山藥去皮，切成長條，拼擺成六角形，上籠蒸10分鐘。

　　2、沙棘榨汁，南瓜蒸熟后榨汁備用。

　　3、將沙棘汁、南瓜汁、橙汁加鹽調(diào)勻，澆在蒸好的長山藥上，點綴盤飾即成。

　　山藥握壽司

　　【原料】山藥1段，壽司飯適量，紫蘇葉1片，腌漬梅肉少許。

　　【做法】

　　1、山藥洗凈去皮后，切絲備用。

　　2、取適量的壽司飯，捏成橢圓形后，放上適量的山藥，用切成長條狀的紫蘇葉包住作為固定，再加上少許梅肉裝飾即可。

　　山藥絲握壽司

　　【原料】山藥5公分，綠紫蘇葉1片，梅肉醬少許，壽司飯適量，海苔2小片

　　【做法】

　　1、將山藥洗凈去皮，切絲備用。

　　2、綠紫蘇葉切成細絲備用。

　　3、手沾手醋，取適量壽司飯握捏成小橢圓形，將山藥絲放在飯上，用海苔圈起，再放少許梅肉醬與綠紫蘇葉絲即可。

　　山藥糕零廚藝做法

　　1.將鐵棍山藥去皮洗凈，切成段，放入蒸鍋中蒸20分鐘。

　　2.將蒸熟的山藥放入盆中，用勺子壓成泥，確保無顆粒，這樣口感更佳。

　　3.在山藥泥中加入一勺白糖，增加甜味，也可不加。

　　4.將紅豆沙和山藥泥分成10等份。

　　5.將豆沙包入山藥中，搓成圓形，放入有椰蓉的碗中滾動，使其表面裹上椰蓉。

　　6.使用月餅按壓模具，在模具內(nèi)涂抹玉米油防粘，將山藥糕壓制成型。

　　山藥紅棗糕做法

　　1.將山藥蒸熟，趁熱加入白糖，搗成泥狀。

　　2.加入糯米粉和紅棗碎，攪拌均勻，揉成偏硬的面團。

　　3.取約40克面團，表面裹上糯米粉，放入模具中壓出花型。

　　4.水開后上鍋蒸10分鐘。

　　山藥糯米條做法

　　1.將山藥洗凈，切成小段，上鍋蒸熟。

　　2.蒸熟后去掉外皮，放入碗中，加入白糖，用勺子壓成蓉或攪拌均勻。

　　3.待山藥變成蓉后，加入適量糯米粉，揉成不粘手的糯米團。

　　4.將糯米團放在案板上，搓一搓，按扁，用刀切成小塊。

　　5.取一小塊糯米團，搓成長條，切成3-4厘米的小段。

　　6.將糯米條放入水中蘸一下，再放入芝麻盤中，均勻裹上一層生白芝麻，用手緊握，使芝麻緊貼在糯米條上。

　　7.鍋內(nèi)倒油，開小火，將油溫燒至2成熱，放入糯米條，繼續(xù)小火炸制。

　　8.待山藥糯米條慢慢漂浮上來，變大后，可翻動一下，轉(zhuǎn)大火炸制。

　　9.炸至金黃酥脆后出鍋。

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