山藥糕

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用料

山藥糕的做法步驟

步驟 1

先來處理山藥，2根鐵棍山藥去皮切塊兒，凈重是500克。 裝入蒸籠中上鍋蒸熟，大約10分鐘左右。

步驟 2

這時(shí)候我們來炒點(diǎn)糯米粉，平底鍋燒熱后倒入一碗糯米粉，小火不停的翻炒，5分鐘左右就能聞到糯米粉的香味兒，這時(shí)候顏色也會(huì)有點(diǎn)微微發(fā)黃，關(guān)火后盛出來放涼備用。

步驟 3

再準(zhǔn)備一些果干兒，蔓越莓、葡萄干兒或者是紅棗都行，我是每一種都加了一點(diǎn)，切成小碎丁后裝起來備用。

步驟 4

這時(shí)候鍋里的山藥也蒸熟了，怕沒熟的可以用叉子試一下，取出來后倒入大碗里，然后趁熱加30克白糖壓成泥。

步驟 5

壓好的山藥泥是非常細(xì)膩綿軟的，接著把切好的果干兒也倒進(jìn)來，先用鏟子翻拌均勻。

步驟 6

再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面團(tuán)兒就行，我這里一共是加了100克。砧板上撒點(diǎn)熟糯米粉防粘，把面團(tuán)兒放上來繼續(xù)揉一揉，揉成一個(gè)光滑細(xì)膩的面團(tuán)兒后搓長條，再分成100克一個(gè)的小劑子 。

步驟 7

先搓圓，再準(zhǔn)備一個(gè)月餅?zāi)＞?，放入搓好的面團(tuán)兒，輕輕的用手整理平整一點(diǎn)，然后放砧板上壓出花型，好看的山藥糕就出來啦。

步驟 8

看起來就像月餅一樣，全部做好后放入冰箱冷藏一兩個(gè)小時(shí)，口感會(huì)更好吃

步驟 9

冰冰涼涼的又綿軟香甜，吃的時(shí)候加點(diǎn)蜂蜜或者是果醬就行。

步驟 10

好看又好吃的山藥糕就完成了，雖然沒有包上內(nèi)餡兒，但加了葡萄干、蔓越莓和紅棗，吃起來口感也很豐富，酸酸甜甜的不會(huì)覺得膩。

山藥糕的小貼士

1、糯米粉一定要提前炒熟，不然吃起來會(huì)有生粉的味道，如果糯米粉沒有炒的話，花型出來后可以上鍋蒸幾分鐘，把糯米粉蒸熟就行。 2、做好了放冰箱冷藏一會(huì)兒口感更好吃，但不是一定要冷藏。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2021-08-21 15:44:30

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