一、怎樣做山藥糕點(diǎn)

1、主料：山藥500克，面粉150克，澄沙餡250克，京糕250克，白糖250克。選河南特產(chǎn)的懷山藥，這種山藥水分少，蒸出來(lái)非常面，容易成型。

2、配料：香精、紅色素、綠色素各少許。

3、把山藥洗凈，上屜蒸爛，晾涼。

4、把面粉蒸熟。

5、把白糖分成兩份，一份加紅色素拌成粉紅色糖粉，另一份加綠色素拌成綠色糖粉。在拌糖粉時(shí)少許香精。

6、將蒸好的山藥剝?nèi)ネ馄ぃ瓿赡酄?，?0克熟面粉，揉成面團(tuán)，再分成兩塊。

7、取一小塊山藥面團(tuán)，搟成13厘米見(jiàn)方的塊，再把澄沙餡搟成同樣大小的塊，放在山藥面塊上。

8、把京糕切成3毫米厚的片，鋪在澄沙餡上面。

9、把另一塊山藥面團(tuán)，搟成同樣大小的塊，放在京糕片上鋪平。然后改刀切成同樣大小的兩塊。將其中的一塊撒上粉紅色的糖粉，另一塊撒上淺綠色的糖粉。

10、把紅、綠山藥糕拼好，切成4條，再把每條各切成5塊，即可上屜。

二、怎樣做山藥餅

1、先將紅薯和山藥連皮洗干凈，放入蒸鍋蒸熟。

2、蒸熟的紅薯和山藥趁熱去皮，分別放入稍微深一點(diǎn)的容器里，分別加入紅薯粉。紅薯粉比較硬，大塊點(diǎn)的可以用搟面杖搗碎，跟紅薯和山藥泥混合后用蓋子蓋起來(lái)，醒10分鐘左右，讓紅薯粉顆粒吸收水分慢慢變軟，紅薯粉的多少隨意，只要能成團(tuán)都可以，不過(guò)紅薯粉的量越多口感就越勁道。如果紅薯和山藥蒸好后水分不是很多，則可以加入些開(kāi)水。

3、燜好后就可以直接用手揉成面團(tuán)了。

4、將紅薯面團(tuán)分成小劑子，取一個(gè)小劑子，稍微搓圓，放在手心按扁。

5、將所有的小餅放在刷了油的蒸鍋里，大火燒開(kāi)后蒸10分鐘即可。

三、怎樣做山藥糯米粉餅

1、山藥2根、糯米粉2勺、熟芝麻少許、牛奶50毫升、糖粉40克。

2、方法：山藥仔細(xì)清洗干凈，戴上一次性手套將其皮削去，山藥切成片，在鍋中添上水，隔水放入山藥開(kāi)始蒸，差不多蒸15分鐘的時(shí)間。

3、蒸熟的山藥盛出來(lái)，趁熱加上點(diǎn)白糖和牛奶，用勺子將其壓成泥，稍微細(xì)膩一點(diǎn)，然后將糯米粉分次少許加入在山藥泥中。

4、用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后移至在案板上，揉搓成長(zhǎng)條狀，分成小面劑子，用手將其搓成一個(gè)個(gè)的圓球，準(zhǔn)備出事先處理好的熟芝麻。

5、圓球放入熟芝麻中裹一圈，用手輕輕按壓成餅，按照這個(gè)方法依次做好所有的，鍋中刷上少許的食用油，燒熱后將餅胚放入在鍋中。

6、全程小火開(kāi)始慢慢煎，待將餅的一面煎至定型便可翻面，直到兩面都煎金黃，就可以出鍋了。

四、山藥怎樣去皮后做山藥蒸肉

1、將一根山藥放入塑料袋的袋底，將刨刀放在袋口處。

2、抓袋口，在鼓起的塑料袋中給山藥去皮，最后將山藥擼出即可。

3、將山藥切成厚片，之后放在冷水中浸泡。

4、將姜塊切成簿片，將桂皮和八角洗去浮土并擦干以備用，之后將五花肉洗干凈并擦干水分，之后將五花肉放入鍋中，加姜片、桂皮、八角，倒入1杯料酒、3勺老抽醬油、1茶匙鹽、1勺糖，以及適量水沒(méi)過(guò)肉，以中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，將肉撈出，燉肉的汁不要倒掉。

5、將肉放涼后切成大約0.5厘米的厚片，然后取一只大碗，把一多半的肉片墊在碗底直至碗的1/2處，之后將山藥放在肉片的上面。

6、把生抽醬油和鹵肉的湯倒入碗中，使肉湯與山藥基本持平為佳，將剩下的肉片平鋪在山藥上面，直接把碗放入已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋中用大火蒸至山藥軟。

7、取出一個(gè)盤子，將盤子蓋到碗口上，連著碗和盤子一起迅速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，這樣山藥蒸肉就做好了。

五、做山藥怎么好吃

這樣做山藥有營(yíng)養(yǎng)：

1、山藥洗凈后，待塑膠手套去皮，這里可以防止滑傷到手。

2、山藥去皮后，切薄片，放沸水中焯出。

3、胡蘿卜洗凈，切成薄片肉切得薄一點(diǎn)。

4、鍋熱后倒入油，油熱后把肉片也放入鍋中，翻炒一下，倒入少量醬油(這樣肉好熟，而且顏色好看)

5、肉差不多后，倒入山藥，翻炒一下。

6、隨后倒入胡蘿卜，翻炒一下。

7、最后放入鹽，味精，攪拌均勻，加入少量水至水沸騰后，好吃的山藥炒胡蘿卜肉片就好了。

8、山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。

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