黑茶全攻略:從制作到品鑒,一文搞定
黑茶全攻略:從制作到品鑒,一文搞定!
嘿,茶友們!今天咱們來聊聊黑茶,這可是個好東西。黑茶的制作工藝可是相當(dāng)講究的,咱們一起來看看。
黑茶的制作工藝
原料處理:篩制、揀剔、整形、拼堆,這一步可是不能馬虎的。
加工工藝:絞、壓、跺、滾、錘,這些步驟下來,茶葉的形狀和口感都會發(fā)生翻天覆地的變化。
包裝:用蓼葉裹胎,外包棕片,再用竹蔑捆壓箍緊,最后呈圓柱形狀,真是講究得很。
緊壓茶的制作工藝
選料:這個很重要,原料選對了,后面的步驟才能順利進(jìn)行。
加濕、聚堆、發(fā)酵、自然干燥、陳化、復(fù)制、拼配、汽蒸、高壓壓制、烘干、包裝,這一套流程下來,茶葉的口感和香氣都會達(dá)到最佳狀態(tài)。
特有“發(fā)花”工序
說到黑茶,不得不提的就是“發(fā)花”工序。這個“發(fā)花”其實就是金花,也就是冠突散囊菌,它可是黑茶的靈魂所在。這種菌不僅能提升茶葉的口感,還有多種健康益處呢!
黑茶的品鑒
外形:圓柱形體,無蜂窩巢狀,茶葉緊結(jié)或有“金花”,這樣的黑茶才是上品。
湯色:橙黃或橙紅,這樣的湯色看起來就很有食欲。
葉底:深褐色,這也是黑茶特有的顏色。
香氣:純正或帶松煙香、菌花香,這樣的香氣聞起來就讓人心曠神怡。
滋味:新制茶濃烈霸氣、澀后回甘;十年以上安化千兩茶帶陳香味;五年以上安化千兩茶醇和甜潤。這些口感都是黑茶的魅力所在。
黑茶的主要產(chǎn)區(qū)
安徽祁門:安茶
湖北赤壁:老青磚
廣西六堡:六堡茶
湖南安化:安化黑茶
陜西咸陽:涇陽茯磚茶
四川都江堰、雅安:四川邊茶(西路邊茶、南路邊茶)
云南西雙版納、臨滄、保山:普洱茶
黑茶的品種規(guī)格
花卷茶:如千兩茶、百兩茶,根據(jù)重量命名,使用蔑簍、棕片、蓼葉包裝。
緊壓茶:包括茯磚、花磚、黑磚、青磚,俗稱“四磚”。
散裝茶:如三尖(天尖、貢尖、生尖)。
黑茶的地域分類
湖南黑茶:三尖、三磚。
湖北黑茶:趙李橋老青磚。
云南黑茶:金芽熟普、宮廷熟普、熟普散茶、沱茶、磚茶、七子餅茶、小沱茶。
廣西黑茶:六堡茶。
四川黑茶:金尖、南路邊茶、康磚、茯磚茶、西路邊茶、方包茶。
安徽黑茶:安徽古黟黑茶。
陜西黑茶:筷茶。
黑茶的原料
黑毛茶:分為四個等級,從一芽三葉初展的鮮葉到成熟枝梢為主紅梗。
老青茶:湖北黑茶的原料,曬青綠茶經(jīng)過加工轉(zhuǎn)變?yōu)楹诿琛?br> 黑茶的沖泡與貯存
沖泡:使用紫砂或蓋碗,1克茶50毫升水,100℃沸水,洗茶5-10秒,后續(xù)泡10-15秒,逐漸遞增。
貯存:常溫儲存,使用牛皮紙或陶罐,放置在通風(fēng)陰涼干燥處,適當(dāng)通風(fēng)以促進(jìn)自然氧化。
好了,今天的黑茶科普就到這里啦!希望這篇文章能幫到你更好地了解黑茶,享受品茗的樂趣!
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