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黑茶制作：從茶芽到烏黑油潤的奇妙旅程

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月16日 22:48

黑茶制作：從茶芽到烏黑油潤的奇妙旅程
黑茶，六大茶類中工藝最為復(fù)雜的佼佼者，每一步都蘊含著匠人的智慧與汗水。讓我們一同探尋這從茶芽到烏黑油潤的奇妙旅程。

1?? 殺青：熱鍋冷茶，技藝非凡
鍋子事先磨光，傾斜30度加溫，直至280-320攝氏度。500g的茶芽投入鍋中，雙手迅速翻炒，直至茶芽軟綿、有粘性、顏色暗綠、無光澤、無青草味，方可出鍋。

2?? 初揉：卷皺成形，初現(xiàn)條形
通過揉捻，茶葉逐漸卷皺，初具條形。若使用揉捻機，40轉(zhuǎn)/15分鐘即可。

3?? 渥堆：環(huán)境與時機，缺一不可 ?
選擇背窗、潔凈、避免陽光直射的環(huán)境，室溫25度，相對濕度八十五度。堆高66-100cm，當(dāng)葉片變黃褐色、青氣消除、有甜酒糟香味、伸手入堆感覺發(fā)熱、茶堆表層出現(xiàn)水珠、葉片粘性不大、對光透視為透明竹青色時，即可進(jìn)行下一步。

4?? 復(fù)揉：優(yōu)化外形，更上一層樓
復(fù)揉的目的是進(jìn)一步優(yōu)化茶葉的外形，使其更加美觀。

5?? 干燥：松柴明火，獨特風(fēng)味
使用松柴明火烘焙，分層累加濕胚，使用“七星灶”，長時間一次干燥。這樣干燥而成的黑茶，色澤烏黑油潤，帶有獨特的松煙香。

每一步都凝聚了匠人的心血與汗水，黑茶的制作工藝不僅是一門技術(shù)，更是一種藝術(shù)。每一片黑茶，都是大自然與匠人共同創(chuàng)作的杰作。